Откриването на магазин за хранителни стоки може да не звучи толкова радикално, но в Алмати нов магазин за храни обещава да промени начина, по който хората взаимодействат с околната среда и помежду си.

Кой от бизнесите във вашия квартал всъщност помага на хората да се срещат и да създават трайни приятелства? Библиотеките, кафенета, фитнес зали и нощни клубове са най-очевидните центрове на общността. Но какво ще кажете за местния супермаркет? За тези от нас, които взимат хранителни стоки няколко пъти седмично, представете си дали бихте могли да използвате това време, за да опознаете съседите си или да научите какво се случва във вашия район. Това е етосът зад Almaty’s Salem, sosed, който има за цел да бъде нещо повече от магазин за хранителни стоки.

Според двамата му млади основатели, Сима и Нафиса Розикова, 70 процента от казахстанците все още правят ежедневния си магазин за хранителни стоки в магазините. В Алмати има много красиви традиционни пазари в Централна Азия. Градският базар Kok е популярна дестинация за туристите, търсещи автентично пазарно изживяване и местни деликатеси. Както и навсякъде по света, местните предпочитат удобствата на големите супермаркети за седмичния си магазин и по-малките магазини за ежедневието. В същото време нараства броят на клиентите, които се интересуват от здравословен начин на живот и екологичен избор.

магазин

Salem, sosed е специално подготвен, за да даде приоритет на местните производители, като същевременно се грижи за по-фините детайли, които задържат стартиращите фирми, като опаковане и маркетинг. „Установихме, че изискванията за влизане в големите вериги магазини са твърде предизвикателни за стартиращи марки и малки местни производители, които желаят да складират там“, казват Розикови.

Дуото твърди, че по-специално магазините с лоша репутация имат „продукти с изтекъл срок на валидност, лош избор, грубо обслужване и невдъхновяващ интериор“. Така сестрите се заеха да преоткрият типичния за Казахстан „магазин в съседство“. Първият магазин, отворен миналата година, на един хвърлей от река Теренкур. Думата terrenkur е казахски за „третиране на земята“ - реката се представи като идеалното място за хранителен магазин с екологична мисия.

Едно от очевидните предизвикателства беше изборът на това, което ще се появи по рафтовете: продуктите, складирани в Salem, sosed, не трябва да съдържат изкуствени аромати, подсладители или оцветители и трябва да бъдат без ГМО и антибиотици. „Изключително важно е да не сме етикетирали магазина си като вегетариански или вегетариански, фермерски или биологичен. Вместо това се фокусираме върху избора на храна с отлично качество. " Като предприемачи на дребно, Розикови се чувстват отговорни за обучението на доставчици как да намалят своя екологичен отпечатък. Розиковите смятат факта, че производителите са готови да преминат към устойчиви опаковки, за да вкарат продуктите си в магазина, за постижение. „Нашата страница в Instagram функционира като списание, обхващащо теми като хранителни отпадъци и екологични проблеми, като включва последователи в разговора“, добавят те.

Това, което е от по-голямо значение за двамата предприемачи, е да революционизира не само продуктите, но и социалните взаимодействия, които се случват в магазина. Това не се ограничава само до обслужване на клиенти. Един от първите въпроси, които те зададоха, беше: „Как можем да създадем място, където хората да искат да се разхождат и да се опознаят?“

Ако това звучи като отговор на Казахстан на Wholefoods, Розикови обясняват, че основните ценности зад Salem, sosed са по същество казахстанци; на английски „Salem, sosed“ означава „Мир, съсед“. „Гостоприемството е една от най-важните ценности в Казахстан“, обясняват те. „Има много истории за местни жители, които дават подслон и храна на пътешествениците в степта. Традицията на гостоприемството се трансформира през годините и повлия на нашето поведение. Местните ценят добрите взаимоотношения със съседите и често обменят храна по празниците. Ние показваме същите тези ценности чрез нашия бизнес. " Те също така разкриват, че всъщност вдъхновението зад магазина е била баба им Расима, „която винаги е била мила към съседите си и е познавала всяко от тях по име“.

Идеите на сестрите за ангажиране на квартала са актуализация от 21-ви век за тези на Rasima и надхвърлят срещите и събитията в магазините, обхващащи социалните медии и подкастите. С над 10-годишен комбиниран опит в работата с марки, те си представиха Salem, не само като търговска площ, но и като медийна платформа и др. Преди Salem, сосен, Nafisa стартира пекарна за американски кекс в Алмати през 2014 г., след шест години преместване в света на гостоприемството. „Бях сервитьор, барман, бариста, администратор, мениджър, оперативен директор и партньор. По принцип познавам всеки аспект от работата в ресторант. "

Историята на Sima, от друга страна, е в другия край на индустрията за търговия на дребно: тя е прекарала 10 години в модата, както в Париж, така и в Алмати. Преди пет години тя откри Sprezzatura, първият концептуален магазин в Казахстан, включващ подбрана селекция от нововъзникващи дизайнери от цял ​​свят. „Донесохме много страхотни имена на пазара, като Marques Almeida, Etre Cecile, Awake и др. Справяхме се много добре онлайн, но точно преди девалвацията на тенге на [казахстанската валута] през 2015 г., решихме да преместим Sprezzatura в Париж. “

Когато се стигна до откриването на Salem, sosed, сестрите решиха да спестят разходи за маркетинг, брандиране и социални медии, като отвориха свой собствен брандиран бутик, Simple Services. „Въпреки че Simple Services е самостоятелна компания, все още можем да я наречем Salem, вътрешен маркетингов отдел на sosed. Освен непосредствената ни физическа общност, ние разчитаме на Instagram като нашия основен инструмент за комуникация и той изигра страхотна роля за отглеждането на Salem, разпространението и насърчаването на нашите екологични каузи. Той управлява до 30 процента от клиентите. " Докато Sprezzatura на Sima подкрепя нови модни марки в областта на електронната търговия, Simple Services помага на новите казахстански марки да се откроят на пазара.

„Изключително сме развълнувани“, казват сестрите с нетърпение. „Виждаме, че повечето от нашите клиенти са готови да променят хранителните си навици и да жадуват за повече информация за околната среда. Отначало беше предизвикателно да се обясни какво не е наред с пластмасата и защо таксуваме за торбички за еднократна употреба или защо имаме непастьоризирано, а не преработено мляко. Но отне по-малко от три месеца, за да накараме нашите клиенти да преминат към чанти или да донесат собствена чаша за кафе. Смятаме, че това е голяма промяна. "

Предприемачите са прозрачни относно факта, че тяхната целева аудитория печели повече от средния казахстански, и се опитват да намалят разходите в зависимост от продукта. „Всъщност цените могат да варират поради естествените съставки. Освен това малките предприятия не могат да си позволят насипни цени поради разходите, свързани с плащането на ферма или оранжерия. Това наистина влияе на цените, но разликата във вкуса и здравословното състояние изглежда доста разумна. "

След като вече отвориха второто си местоположение в града, те планират да се разширят допълнително, както и да предлагат онлайн доставка; те се надяват това разширяване да спомогне за допълнително намаляване на разходите. „Работим върху това да направим продуктите възможно най-достъпни и вярваме, че нашето разширяване ще помогне. Гордеем се, че предлагаме най-доброто предлагано на пазара „Американо“ само с € 1,5 - 40% по-евтино, отколкото ще намерите в средното кафене. “