Осемдесет процента от солта, консумирана от хората, спазващи западната диета, е необратимо смесена с преработени храни. Научните изследвания, особено изследванията на хранителните навици на различни популации, инкриминират солта като причина за много заболявания. Когато обаче хората преминат към естествено хранене с ниско съдържание на натрий, без мазнини, холестерол, рафинирано брашно и захар, те също намаляват нивата на натрий в тялото си. Големите количества натрий, открити в тези храни, са истинската причина за високите нива на натрий в организма.

гола

Яденето на сол не е вредно, когато се добавя в малки количества към иначе здравословни съставки, като цели храни и растителни нишестета.

Основните съставки на рецептите за гола храна са с много ниско съдържание на натрий. Следователно, поръска със сол може да се добави към ястията непосредствено преди консумация и все пак да бъде напълно здрава. Диетата с ниско съдържание на натрий помага на вкусовите рецептори да се адаптират лесно към здравословна диета, когато се добавя сол в малки количества. Храните трябва да бъдат подправени с подправки, зеленчуци и билки вместо сол по време на процеса на готвене. Солта трябва да се консумира, ако има такава, като леко се поръсва върху сервирано ястие или ястие.

Растителните храни са по същество с ниско съдържание на натрий, хлорид и мазнини (с изключение на ядки, семена, авокадо, кокос) и високо съдържание на калий. В растенията има хиляди съставки, някои от които са идентифицирани, а много други тепърва ще бъдат открити, които поддържат кръвното налягане ниско, кръвоносните съдове силни и тялото здраво.

Цялостна, растителна диета осигурява между 400-600mg натрий дневно от естествен натрий. Приемливо е да добавяте дневно максимум ½ чаена лъжичка морска сол или йодирана сол, или 1 супена лъжица мисо, тамари или соев сос, които добавят около 1000 mg натрий на ден. Общият прием на натрий в милиграми (mg) трябва да бъде максимум 1500 mg на ден.

Храните трябва да бъдат подправени с подправки, зеленчуци и билки вместо сол по време на процеса на готвене. Солта трябва да се консумира, ако има такава, като леко се поръсва върху поднесено ястие или ястие.

Адекватните приема на натрий (AI) според възрастта са:

110 mg дневно за кърмачета 0-6 месеца
370 mg дневно за кърмачета 7-12 месеца
800 mg дневно за деца на възраст 1-3
1000 mg дневно за възраст 4-8;

1200 mg дневно за възраст 9-13
1500 mg дневно за възраст над 14 години

Остават ограничени научни доказателства за приема на натрий под 1500 mg на ден за възрастни, което не позволява да се обмислят по-нататъшни намаления на AI на натрия. (Източник: Диетични референтни количества за вода, калий, натрий, хлорид и сулфат. (2005). Doi: 10.17226/10925/PDF)

Когато се консумира диета с ниско съдържание на натрий, червата увеличават абсорбцията на натрий, а бъбреците намаляват загубата на урина. Здравите тела никога не управляват лошо този регламент за поддържане на живота. Човешкото тяло премахва нежеланата течност чрез филтриране на кръвта през бъбреците чрез осмоза, за да изтегли излишната вода от кръвта. Човешките бъбреци ефективно съхраняват натрий и отделят калий, въпреки че диетата с високо съдържание на сол ще промени този натриев баланс, което води до намалена функция на бъбреците и премахване на по-малко вода, което води до по-високо кръвно налягане. Това натоварва бъбреците и може да доведе до бъбречни заболявания.

Твърде много натрий е обвинен за причиняване на хипертония, остеопороза, камъни в бъбреците и рак. Доказано е, че високият прием на сол увеличава количеството протеин в урината, което е основен рисков фактор за спада на бъбречната функция. Също така има все повече доказателства, че високият прием на сол може да увеличи влошаването на бъбреците при хора, които вече страдат от бъбречни проблеми.

Ограничаването на солта може да бъде животоспасяващо за хора със силно увредени сърца и бъбреци. Чувствителните хора могат да развият подуване (оток) от солта, което се съобщава като подуване на краката след хранене или при продължително пътуване със самолет. Тъй като храната става по-малко вкусна, ограничаването на солта води до по-нисък прием на калории и, надяваме се, до по-голяма загуба на излишно тегло.

Ракът на стомаха е втората водеща причина за смъртност от рак в световен мащаб. Предполага се, че консумацията на солени храни причинява този рак; настоящите изследвания обаче не подкрепят това убеждение. 1 Вместо това, консумацията на животински храни и липсата на плодове и зеленчуци в храната е добре установена, че е истинската причина за този рак.