„Защо избрахте бутчетата?", Попита Бушра Анис, 24-годишна, студентка втора година в Медицинския факултет на Луис Кац в университета Темпъл. „Това не е ли част от пилето с най-много мазнини?"

мазнини

Медицинските студенти задаваха страхотни въпроси за рецептата от тази седмица в програмата за готвене „Кухнята на дъщеря ми“, работеща в 35 градски училища в целия регион. Те приемат класа като факултатив, отчасти за да се научат как да говорят с пациентите за подобряване на диетата.

Програмата за готвене е предназначена да научи учениците как да готвят здравословни, лесни и достъпни ястия за шестчленно семейство. В отговор на въпроса на Бушра извадих касовата бележка за хранителните стоки. Общо 9,53 долара за 12 бутчета, глава карфиол, ябълка, лук, глава чесън и две унции пекан.

"Уау", каза 21-годишната Кеа Тан. "Това прекарах днес на обяда си."

Опаковката на пилето беше 3,96 долара. - Барабаните са наистина евтини - казах аз. "Да, съдържанието на мазнини е по-високо, но при 10 грама мазнини за две бутчета, не е ужасно. И когато се учиш да готвиш, те са най-прощаващи. Готвенето на пилешки гърди без кости всъщност е много по-трудно."

"И всички обичат бутчетата, нали?" каза Давид Пиокинто, 24-годишен, друг студент.

Как да се храните добре в момента, с най-новите новини относно ограниченията за хранене и съвети за готвене и хранене у дома във входящата ви поща всяка сряда.

"И, да, те имат повече вкус", казах аз.

Когато разговаряха с пациенти за по-добро хранене, учениците ми казаха, че са научили, че малките стъпки са най-ефективни. Така че тази рецепта за барабан с розмарин може да бъде предложена като алтернатива на пърженото пиле.

Докато Дейвид пое главната роля тази седмица, четейки рецептата и възлагайки работни места, той не беше сигурен коя прясна билка е мащерка и коя розмарин.

"Мисля, че съм го имал само в розмарин Triscuits", каза той.

Той сложи бутчетата в купа и добави билките, лимоновата кора, солта и черния пипер и зехтина.

„Просто го смесете с ръцете си“, казах му. „Мисля, че понякога ръцете ти са най-добрите инструменти.“

"Това важи и за лекарите", каза Khea, урок, който започва в час по анатомия. "Толкова много неща в медицината могат да бъдат научени чрез докосване."

Докато Khea нарязваше лук, тя се улови от ритъма.

„Странно ли е, че харесвам звука на ножа на дъската за рязане?“ тя попита. "Това е толкова успокояващ звук. Баща ми готви вкъщи и си спомням, че го чувах, докато приготвяше вечеря. Някак си напомням за това."

Това беше студентката, която точно миналата седмица каза, че не намира готвенето за релаксиращо.

„Започвате ли да се чувствате по-комфортно?“ попитах.

"Аз съм", каза тя. "Просто трябва да го направя повече."

„Това е единственият начин да станете по-добър готвач“, казах аз. „Продължавайте да готвите“.

Четирима ученици в класа са на втора година, с голям изпит на следващата сутрин. Двама избраха да пропуснат клас и да учат, вместо да готвят; Бушра и Дейвид предприеха друг подход. "Учих по цял ден и ще уча след това", каза Бушра. „Колко можеш да учиш?“

Докато накарахме пилето и зеленчуците във фурната да се пекат, нямаше време за чат, докато чистехме и подреждахме масата. Темите се различаваха неимоверно, от това какви специалности биха могли да се занимават (всичко друго, освен хирургия, казаха Бушра и Дейвид; Khea смяташе, че хирургията е най-добрият й избор) до коя нежелана храна ще бъде най-лесно да се откаже. (Khea помисли за сладолед. Дейвид се съгласи, че може да е лесно, особено през зимата. Бушра не можеше да реши. "Наистина мисля за това. Обичам всичко", каза тя.)

Междувременно проверихме двата тигана във фурната и пилето и зеленчуците все още изглеждаха доста сурови. И така, подгряхме топлината, за да се изпече, и достатъчно скоро пилето потъмня. Карфиолът не получаваше достатъчно топлина в тигана под пилето, затова го извадихме и го включихме на котлона в чугунения тиган.

Когато всичко най-накрая приключи, Бушра с голямо удоволствие „наряза“ храната, изкусно подреди пилето и зеленчуците - карфиол, ябълки, лук и пекани - и добави остатъци от билки за гарнитура.

"Това е моята мечта!" каза тя, опитвайки се да имитира артистичността на готварските предавания, които обича.

И тримата бълнуваха за яденето.

"Влюбен съм в този карфиол!" - каза Khea.

„Ястието беше сочно, прясно и вкусно“, пише Бушра в седмичното си списание. "Много съм впечатлена от това колко евтино бихме могли да направим това ястие за шестима", добави тя. "Все още ми е сложно да видя как бих могъл да преведа това в грижата за пациентите."

Тъй като по-голямата част от съвременните заболявания - като затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет - са свързани с диетата, тези бъдещи документи ще трябва да разберат как да говорят подробно с пациентите за по-добро хранене. Надяваме се, че като се научат сами да готвят прости и евтини ястия, те ще имат отправна точка.

"Страхотни ястия!" пише Дейвид. "Мисля, че като правите малки, реалистични промени в диетата, можете да настроите пациентите за успех."

„Осъзнавам колко лесно е да се получи питателно, вкусно ястие на достъпна цена“, пише Khea. "И впоследствие се чувстваш добре със себе си, защото знаеш, че си го приготвил сам. Мисля, че да подчертая това за пациентите, важността на здравословното хранене, е нещо, което мога да направя."