От Кари Арнолд, 30 ноември 2010 г., 17:20

науката

Охлаждането може да е ключът към загубата на тегло, което сте натрупали по време на Деня на благодарността. Ново изследване показва, че диетите правят мозъка по-чувствителен към стреса и ползите от високомаслените, висококалорични лакомства. Тези промени в мозъка продължават дълго след приключване на диетата и подтикват иначе здрави индивиди да се хранят под налягане.

Повечето изследвания за загуба на тегло са фокусирани върху променянето на регулирането на апетита - помага на хората да ядат по-малко, да се насищат по-бързо и да имат по-малко апетита. Но след като отслабнем, имаме проблеми да го задържим. Дори операцията за отслабване не винаги помага на хората да поддържат по-изящната си физика.

Може би, помисли си Трейси Бейл, невролог от университета в Пенсилвания, проблемът е в стреса. Стресът кара тялото да освобождава хормона кортизол, който захранва кръвта с енергия под формата на захар, което ни позволява да избягаме от потенциалните опасности. С течение на времето високите нива на стрес водят до хронично повишени нива на кортизол, които могат да причинят повишен апетит и наддаване на тегло.

Бейл и нейните съавтори предположиха, че диетите оставят хората по-податливи на хроничните стресове в ежедневието, карайки и най-силните хора да копнеят за пинта сладолед или гореща, сирена пица. Въпреки че едно люто пилешко месо няма да доведе до значително увеличаване на теглото, постоянният стрес може да доведе до модел на преяждане или комфортно хранене, който отменя предишната загуба на тегло.

За да проверят своята хипотеза, изследователите намаляват дневния прием на храна с мишки с 25% в продължение на 3 седмици, докато гризачите загубят около 10% до 15% от първоначалното си телесно тегло. Този режим симулира умерена диета и умерена загуба на тегло при хората. След излагане на леки форми на стрес, като силни звуци, гладните мишки са имали по-високи нива на кортизол в кръвта си. И техните нива на кортизол остават по-високи по-дълго, отколкото при контролните мишки. Това показва, че диетичните мишки са били по-стресирани и са им отнели повече време, за да се успокоят.

След това на мишките беше позволено да се върнат към изходното си телесно тегло, за да имитират йо-йо диета, когато хората многократно губят и възвръщат теглото си. След като ядоха стандартна лабораторна чау в продължение на 1 седмица, мишките отново бяха подложени на серия от леки стрес тестове, за да имитират възходите и паденията в ежедневието. Проучването, публикувано днес в The Journal of Neuroscience, разкрива, че бившите хора, които спазват диетата, са останали по-чувствителни към стреса, отколкото недиетите и са били по-склонни да ядат големи количества високомаслена миша чау, когато са под натиск.

Дори това кратко, относително леко намаляване на храната е довело до дългосрочни промени в генната експресия, установиха изследователите. Мишките, които са диети, са имали значително по-високи нива на протеин, който стимулира освобождаването на кортизол, което показва по-висока чувствителност към стрес. Тези мишки също са имали по-високи нива на стимулиращи апетита хормони след излагане на храна с високо съдържание на мазнини.

„Това показва, че факторите на околната среда като диети и излагане на храни с високо съдържание на мазнини могат да доведат до дългосрочни промени в генната експресия, които сами по себе си могат да повлияят на хранителните навици и реакцията на стрес“, казва Синтия Булик, психолог и директор на Програмата за хранителни разстройства в университета в Северна Каролина, Чапъл Хил, който не е участвал в проучването.

Промените в генната експресия могат да помогнат да се обясни защо толкова много диети се провалят. Диетите повишават чувствителността към стреса и стресът ни кара да търсим възнаграждаващи неща като богати на мазнини, висококалорични храни за „комфорт“.

„Диетата е трудна, защото мозъкът ви работи срещу вас“, казва Бейл. Изучаването на по-добри начини за справяне със стреса може да е ключът към успешното отслабване, защото „не сте склонни към стрес, който ви кара да искате да консумирате“. Бейл смята, че проектирането на лекарства, насочени към тези пътища на стрес, може да помогне на хората, които спазват диетата, да отслабят теглото, което са работили толкова много, за да загубят.