целина

Всеки ден хората, които се интересуват от информация за храните, са бомбардирани от най-новите хранителни тенденции и модни диети извън стената. Много пъти е лесно да разпознаете непроверени искове и да си тръгнете (или по-точно, затворете раздела или продължете да превъртате), но понякога има необичайна практика, която просто продължава да се появява навсякъде. Неотдавнашната тенденция du jour пие големи количества сок от целина. Как хрупкавият, хрупкав и (разбира се) често пренебрегван зеленчук се превърна в най-новия и най-добрият в течно състояние #healthy clickbait? И дали някоя от претенциите в коментарите отговаря на действителността? Нека да разгледаме.

На първо място, сок от целина?

Да, добре сте прочели. Говорим отново за изцеждане. Получаването на плодове и зеленчуци в питейна форма понякога се разглежда като бърз и лесен начин за приемане на витамини и минерали, като същевременно се хидратира. Целината е предимно вода, така че е много хидратиращ зеленчук и едно стъбло осигурява около 15% от дневните ни нужди от витамин К в допълнение към някои електролити, витамин А и витамин С. Едно голямо стъбло също осигурява около грам фибри, хранителни вещества важни за оптималното храносмилане, наред с други неща. Но проблемът със сокоизстискването е, че той често премахва фибрите, оставяйки течност, която осигурява някои витамини и минерали, но без чувството за ситост, което бихте получили от яденето на цели плодове или зеленчуци. Помислете за това по следния начин: За повечето хора би било почти невъзможно (или най-малкото неудобно) да изядат пълна глава целина на едно заседание. В този случай сокът от целина пакетира течността от това количество продукти в една бутилка от 16 унции.

Но трябва да има някои изкупителни ползи за здравето, нали?

Ами ... не наистина. Ако прегледате научната литература, доказателствата за ползите за здравето, специфични за целината - като цялостна храна, а не конкретно съединение, получено от целина - са много тънки в рандомизирани контролирани проучвания, които се считат за златния стандарт в изследванията. Целината под формата на дръжка често се съчетава с други зеленчуци в една широка категория и изглежда, че просто няма голям интерес да се дразнят нейните независими, специфични ефекти върху здравето. Екстрактите от семена от целина се оказаха донякъде полезни за антиартритни и антимикробни цели, но най-вече при проучвания върху животни. А доказателства за ползи за здравето от сок от целина почти няма. Нека да разгледаме няколко примера:

Възпаление

Едно от най-често съобщаваните ползи от пиенето на сок от целина е намаляването на възпалението. И все пак, няма доказателства в подкрепа на способността на сока от целина да го прави. Друга често съобщавана полза е ролята на сока от целина в подпомагането на храносмилането, но отново няма доказателства в подкрепа на благоприятен ефект в този процес.

Рак

Превенцията на рака е друго често срещано твърдение без основание - да не говорим за изключително опасно изявление, което преследва тревогите на хора, които или са или вярват, че са изложени на риск от тежко медицинско състояние. Проучванията показват, че диетите, богати на плодове и зеленчуци, са свързани с намален риск от някои видове рак, но няма изследвания, специфични за консумацията на целина и риска от рак. Един флавоноид, открит в целината, наречен апигенин, показва някои химиопрофилактични ефекти при клетъчни изследвания. Тези резултати обаче не са демонстрирани в рандомизирани контролирани проучвания при хора.

Отслабване

Целината (говорим за пълноцелен, непокътнат зеленчук) може да бъде полезна за отслабване като част от цялостната здравословна диета. Съдържанието на фибри помага да ни поддържате сити и е хрупкава, нискокалорична закуска. Няма обаче доказателства, които да подкрепят способността на сока от целина да помогне при отслабване или да осигури някаква забележима полза за здравето - по няколко различни причини. Първо, той е лишен от фибри. И второ, течните калории може да не ни осигурят същите чувства на ситост като твърдите храни, така че човек би могъл да яде повече от час или два по-късно, за да задоволи глада си (въпреки че тази концепция все още се обсъжда в диетологичната общност) . И ако сте чували, че целината е „отрицателно калорична“ храна, е ... изследването също не е в подкрепа на това твърдение.

Хидратация

Има едно място, където сокът от целина може да се откупи и това е за предотвратяване на дехидратация. Като се има предвид, че порция сок от целина от 16 унции съдържа пълна глава целина, тя осигурява повече вода, отколкото би осигурила типична порция непокътнат зеленчук. Но знаете ли къде можете да получите също толкова хидратация, за по-евтин и с по-малко горчив вкус? Обикновена стара вода.

Наистина не сте голям фен на тази тенденция, нали?

На този етап трябва да стане ясно, че освен осигуряването на хидратация и няколко витамини и минерали, има много малко ползи, които идва с консумацията на този втечнен зеленчук. Повечето твърдения за въздействието на сока от целина върху здравето са анекдотични - те разчитат на опита на един човек, след като го пият. Това е проблематичен източник, тъй като ползите за здравето често са многостранни. Ако човек е взел решението да започне да пие сок от целина, той може да е направил и други промени - като да се храни по-добре като цяло, да отиде на фитнес или да започне да обръща внимание на това какво и как яде (дори ако е подсъзнателно). Всички тези различни промени могат да допринесат за подобрения във физическото и емоционалното благосъстояние, които несъмнено са страхотни. Но промените не могат и не трябва да се дължат единствено на сок от целина.

И така какво трябва правя го?

Предлагаме нещо относително просто и изобщо не революционно: пийте вода и яжте повече зеленчуци - невтечнени! Водата е по-лесна и евтина алтернатива на сока от целина. Добавянето на плодове и билки към обикновена вода или пиене на калорична, газирана или ароматизирана вода може да облекчи скуката, която много от нас изпитват при опитите да си набавят достатъчно течности. Включването на целина като част от салата или разбъркване ще осигури повече фибри и по-задоволително преживяване. И следващия път, когато се изкушите от красиво осветена снимка на чаша зелен сок, помислете два пъти за нейния ореол за здравето!