толкова

Шоколад. Думата се поддава на мръсна доставка на лаХомер Симпсън: „Ммм. Шоколад." Той излъчва снизхождение в почти първичен смисъл, отчасти благодарение на толкова много маркетингови кампании през годините, които са се съсредоточили върху декадентския аспект на шоколада (лозунгът „Изберете удоволствие“ на Dove и неговите реклами с участието на жени, сякаш премахват стреса от това, че сте жена чрез ухапване в разтопен кафяв квадрат).

Маркетингът на шоколад може да е малко отгоре (и несправедливо изкривен към жените, сякаш консумацията на сладкиши се равнява на отчетливо женска форма на самообслужване), но марки като Dove не грешат точно: шоколадът е приятен - така че толкова много, че е лесно да се прекалява, особено по това време на годината, когато търговците на дребно пляскат безумни отстъпки за остатъка от тарифата за Свети Валентин.

Възползвам се от разрешенията за шоколад и в момента хапам нещо като млечен шоколад. Това е приблизително размерът на прожектор и моят рационален мозък казва „Омг, Никол, по-късно ще се чувстваш толкова грубо. Спри се." Но някаква друга част от мозъка ми казва „По дяволите, да момиче, яж тази голяма сова! Това е раят! ”

Какво става тук? Защо шоколадът е толкова пристрастяващ и кога и как полезните за здравето шоколад влизат в сила?

Свързани

Едно малко нещо Крият ли се захари в храната ви? Използвайте тези здравословни суапове, за да намалите

Мляко и бял шоколад: заредени със захар и мазнини, които предизвикват фиксиране на допамина

Въпреки че шоколадът обикновено се разделя на три категории: тъмен, млечен и бял, последните две наистина трябва просто да бъдат наречени „силно обработени интерпретации на шоколада“, защото всъщност това са те. И преработените захари, соли и мазнини правят тези сортове толкова вкусни - което също ги прави толкова пристрастяващи.

„Колкото по-преработена храна е, толкова по-пристрастяваща е тя,“ казва Никол Авена, асистент в Медицинското училище в Маунт Синай и гостуващ професор по здравна психология в университета в Принстън, която има докторска степен. в неврологията и психологията. „Все още не знаем точно защо е така, но мисля, че проблемът е, че преработените храни са изкуствени смеси, създадени с добър вкус, а млечният шоколад има много по-висока доза захар, отколкото бихте виждали в природата. Направихме много проучвания в тази област и установихме, че сред храните, които предизвикват най-голяма пристрастяване, шоколадът е на върха, а шоколадът, който хората са склонни наистина да жадуват, е млечният шоколад, който обикновено има много добавени захари. По-тъмните версии често са по-малко предпочитани, тъй като не съдържат захар и мляко. "

Млечният шоколад ще симулира рецепторите за сладък вкус. рецепторите за сладък вкус сами стимулират освобождаването на допамин, изпращайки прогнози, които казват: „Това е приятно изживяване; Нека го направим отново.'

Тази комбинация от захар и мляко засяга мозъка като наркотик, тъй като предизвиква промени в допаминовата система на молекулярно ниво, обяснява Авена. „Може да възникне каскада от неврохимични промени“, казва тя. „Млечният шоколад ще симулира рецепторите за сладък вкус. Няма да видите това с тъмния шоколад, тъй като е горчив и донякъде отвратителен. Само рецепторите за сладък вкус стимулират освобождаването на допамин, изпращайки прогнози, които казват: „Това е приятно изживяване; Нека го направим отново.'"

Самоконтролът може лесно да излезе през прозореца, когато се сблъска с бонбони с млечен шоколад, защото мозъкът ви е толкова напомпан, пълен с химикали, които се чувстват добре. Освен това мозъкът ви формира утвърждаващи асоциации с всяка хапка, така че дори ако успеете да хапнете само, мозъкът ви в основата си ще отбележи преживяването като изключително добро, което трябва да имате отново, pronto.

„Следващият път, когато дори погледнете да речем, обвивка на Hershey, мозъкът ви ще разбере, че това е сигналът за това мощно приятно усещане“, казва Авена. „Ето защо не виждате марките храни да променят своите етикети. Нашите мозъци са свързани с предпазливост към новите храни. "

Подхранването на порочния кръг е възможността невроните, които създават допамин, да могат да регулират надолу, което означава „те просто спират да произвеждат толкова допамин“, казва Авена. Отново шоколадът в това отношение действа точно като наркотик. Колкото повече вземате с времето, толкова повече трябва да достигнете толкова високо.