Вместо това се спрете на найлонова или черна тестена четка, дори ако не изглежда толкова гладка.

защо

В продължение на години мислех, че четките за сладкиши по принцип не са задължителни. Мога да събера страхотна партида бисквитки, а понякога и мисо-шоколадов тарт, но определено не съм някакъв опитен готвач на сладкиши. Да, измиването на яйца с четка върху горната част на ябълков пай прави по-добре изглеждаща кора, но кой може да се притеснява? По-специално, когато сладкарската четка никога не бях успявала да нарисувам яйцето, дори да го сложа в лъскави струни. Отне до раздела за сладкиши от кулинарната програма, който взех, да разбера, че проблемът не е в четката, а в четката.

Това, което бях използвал вкъщи, беше силиконова четка за сладкиши, взета хаотично в Bed, Bath & Beyond някъде през първите ми години след колежа. И макар че силиконовата четка беше по-лесна за почистване от версията с естествени или найлонови четина, тя също се оказа напълно безполезна. Една добра сладкарска четка трябва да работи подобно на четката за боя. В много случаи буквално рисувате върху равномерно покритие от измиване на яйца, марината или соса върху нещо, което готвите. Лоша сладкарска четка, като тази, която имах, неравномерно завъртя парченца течност върху повърхността, оставяйки ивици и плешиви петна. По-добре би било да използвате пръстите си.

Мислех, че може би просто притежавам особено лоша силиконова четка, но когато изпробвах други марки, те преобладаващо имаха същия проблем. Оказва се, че не е производителят, а материалът. Самите качества, които правят силикона полезен материал в кухнята - това е непорест материал и така хранителните частици не се придържат много добре към него - го правят напълно безполезен за сладкарска четка, където искам течността, в която го потапяте, за да се придържа. Най-добрата силиконова четка за сладкиши, която открих, все още беше много по-лоша от използването на обикновена четка от нерези. Най-щедрото, което мога да бъда към категорията, е, че силиконовите четки за сладкиши са тъпи инструменти, по-добри за разпръскване, отколкото внимателно покриване.

След като всъщност взех няколко сладкарски четки, които работеха - една найлонова четина и една четина от глиган - започнах да ги използвам през цялото време. Те не само са полезни за приготвяне на истински сладкиши, но и са чудесни за бързо изчистване на вашата дъска за рязане или измиване на излишното брашно от повърхността. Недостатъкът е, че те са по-трудни за почистване и че в крайна сметка те започват да отделят четина. Но добрата новина е, че те са евтини. В магазин за доставки на ресторанти можете да вземете такъв за под $ 3 и в Sur La Table или Bed Bath & Beyond. Ако ще използвате сладкарска четка, защо не се придържате към по-евтината, която действително работи?