диета

Защо средиземноморската диета печели + риба сладък червен пипер с учудващ доматен естрагонов чатни

Що се отнася до загубата на тегло, за съжаление има повече модни диети, отколкото реални и устойчиви резултати, които да им покажем. Има една диета (или по-скоро начин на живот), която постоянно излиза победител в сферите за отслабване и, което е много важно, в поддържането на загуба на тегло и това, мои приятели, е средиземноморската диета (здравни и научни маниаци, вижте препратките по-долу).

Преди няколко лета (преди деца и лишаване от сън), съпругът ми и аз седяхме край Средиземно море на малък остров в Прованс, отпивайки розово вино и наслаждавайки се на люспеста риба с доматен естрагонов залив. Бях издухан (виното може да има нещо общо с него, както и частта без деца: p), но си помислих, че ТОВА е средиземноморската диета, аз съм в!

Тъй като продължавам бавно и здравословно да свалям теглото на бебето (много по-дълго и по-мъчително за втори път - няма да лъжа!), Аз приех принципите на средиземноморския начин на хранене. Случва се също така да бъде чудесен начин за подобряване на цялостното здраве и предотвратяване на множество съвременни заболявания като сърдечни заболявания и рак, така че се радвам да кача цялото си семейство на борда, включително деца.

Какви са отличителните белези на тази ултра полезна средиземноморска диета ?! Средиземноморската диета, тясно свързана с оптималното здраве, има следните характеристики:

  1. Много растителни храни като плодове, зеленчуци, ядки, семена, пълнозърнести храни и бобови растения.
  2. Изобилие от здравословни мазнини, особено мононенаситени мазнини, открити в зехтина.
  3. Полиненаситени мазнини, открити в мазни диви риби.
  4. Много малко наситени мазнини в месото и млечните продукти (въпреки че някои се консумират).
  5. Много малко, ако има опаковани и преработени храни, и рафинирана захар.
  6. Умерените количества вино, особено червеното вино (за съжаление има и други проучвания, които показват, че консумацията на алкохол, дори и в малки количества, може да увеличи риска от други заболявания като рак, но дозата прави отровата, нали?;)).
  7. Щедро използване на пресни билки (риган, магданоз, босилек, естрагон) и подправки (като червен пипер и черен пипер)
  8. Хранене с компания и радост!

С това вдъхновение ви представям ястие, което ще се чувства като всичко друго, но не и като част от „диета“. Доматният кютни с остри нотки на бял пипер и пресен естрагон е жив и жив, заедно с меката, запрашена с червен пипер риба. Той е достатъчно гъвкав, така че изобщо не трябва да правите риба (ако не искате). Пилешки или хрупкав пълнозърнест хляб биха били прекрасни партньори. Просто се уверете, че не забравяте розата и радостната компания. Добър апетит!

РЕЦЕПТА

Добив
4 порции

Съставки
За чатни
2 супени лъжици зехтин
2 шалота, нарязани на ситно
3 големи домата, нарязани на ситно
Сол на вкус
1/8 чаена лъжичка бял пипер (зърната черен пипер се отстраняват от външните им кори, за да се получи по-остър пипер, който е просто брилянтен в това ястие!)
2 супени лъжици ситно нарязан естрагон

За рибите
4 филета за риба като треска или камбала
1/4 чаена лъжичка сладък червен пипер
Сол и черен пипер
Зехтин за изливане
1-2 чаени лъжички каперси

Метод
Загрейте фурната до 375F/180C.

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на умерен огън, докато заблести. Задушете шалота, докато омекне за около 2 минути.

Добавете нарязаните домати, солта и белия пипер. Гответе в продължение на 30 минути, задушавайки на всеки няколко минути, докато по-голямата част от течността се изпари и получите плътна консистенция, подобна на чатни.

Докато чатни се готви, поръсете рибата със сол, черен пипер и червен пипер. Намажете със зехтин. Печете във фурната за около 18 минути, докато просто започне да се лющи с вилица.

Разбъркайте естрагона в доматената лютеница и гответе около минута, докато се включи добре. Овкусете и коригирайте солта. Лъжица сос върху рибата. Поръсете с каперси. Сервирайте с печени зеленчуци на фурна (като аспержите на снимката тук) или сотиран зелен фасул. Някои печени картофи или хрупкав пълнозърнест хляб биха завършили добре ястието.

Препратки