защо

Имам мляко? За Том Брейди, Мая Мур и други високопоставени играчи отговорът е „няма начин“. Те са на нещо?

Всеки, който е израснал в разцвета на популярния "Имаш мляко?" рекламна кампания, в която много високопоставени спортисти рекламираха предимствата на напитката от говеда, може да бъде изненадана да разбере, че все по-голям брой съвременни играчи изоставят изцяло млечните продукти.

Мая Мур, Новак Джокович и Том Брейди положиха клетва през последните години и кредитират това решение, като им помагат да се чувстват и да се представят по-добре.

Защо толкова много звезди го наричат ​​да се откаже от млякото и неговите производни? И правилно ли го правят? Нека да разгледаме техните разсъждения.

Всеки, който е израснал в разцвета на популярния "Имаш ли мляко?" рекламна кампания, в която много високопоставени спортисти рекламираха предимствата на напитката от говеда, може да бъде изненадана да разбере, че все по-голям брой съвременни играчи изоставят изцяло млечните продукти.

Мая Мур, Новак Джокович и Том Брейди положиха клетва през последните години и кредитират това решение, като им помагат да се чувстват и да се представят по-добре.

Защо толкова много звезди го наричат ​​да се откаже от млякото и неговите производни? И правилно ли го правят? Нека да разгледаме техните разсъждения.

Какво е млечен продукт?

Първо, нека дефинираме думата „млечни продукти“. Млечен продукт е всяка храна, произведена от млякото на бозайници. Млечните продукти могат да се произвеждат с мляко от различни животни, включително козе, овце и биволи. Но в САЩ млечните продукти са тясно свързани с кравето мляко. Според Dairy Management, Inc., кравето мляко представлява почти 95 процента от цялото потребление на мляко в Америка през 2014 г.

Въпреки че кравето мляко и продуктите, от които се използва, все още са гигантска индустрия в САЩ, общото потребление на млечни продукти намалява. Продажбите на краве мляко в САЩ се събраха под 6 милиарда галона през 2012 г., което е най-ниското общо от десетилетия. Междувременно алтернативите, които не са млечни, като бадемово мляко, избуяха в популярност.

Но дали млякото не е здравословно?

Въз основа на хранителния си профил кравето мляко изглежда като доста питателна напитка. Една порция пълномаслено краве мляко съдържа 103 калории, 2,4 грама мазнини, 1,5 грама наситени мазнини, 12 грама въглехидрати, 107 mg натрий, 13 грама захар, 8 грама протеин, 366 mg калий и 30 процента от вашето дневно калций. Обезмасленото мляко е с по-ниско съдържание на мазнини, но все повече изследвания показват, че пълномасленото мляко може да бъде по-добрият вариант, тъй като съдържащите се в него мазнини осигуряват полезни здравословни свойства. (Тази мазнина също помага за насърчаване на ситостта, като ви помага да се чувствате по-сити, по-дълго.)

„Съдържанието на мазнини в млякото е мястото, където се намират много от неговите хранителни вещества, като витамин А, витамин К2 и омега-3 мастни киселини. Когато премахвате мазнините, за да създадете обезмаслено мляко, премахвате и много от тези хранителни вещества, "казва Брайън Сейнт Пиер, диетолог в Precision Nutrition.

Тъй като млякото има високи нива на полезни хранителни вещества като здравословни мазнини, протеини, калий и калций, защо толкова много спортисти се отдалечават от млечните продукти? За някои отговорът се крие в това как тялото им усвоява лактозата.

Какво е непоносимост към лактоза?

Според клиниката Mayo, непоносимостта към лактоза се отнася до състояние, при което човек е „неспособен да смила напълно захарта [лактозата] в млякото“. Лактозата е основната захар, открита в кравето мляко. Всеки продукт, направен с краве мляко, съдържа лактоза, освен ако не е подложен на специален процес за отстраняване на захарта. Ако е така, продуктът ще бъде маркиран като без лактоза.

Най-честата причина за непоносимост към лактоза е състояние, известно като първичен дефицит на лактаза. Лактазата е ензим, произведен в тънките черва, който е от решаващо значение за разграждането на лактозата до глюкоза и галактоза, две прости, смилаеми захари. Хората с първичен лактазен дефицит изпитват намаляване на производството на лактаза с течение на времето, често започвайки на около 2 години.

Недостигът на лактаза може да причини това, което е известно като "лактозна малабсорбция", където неразградената лактоза преминава в дебелото черво, където се разгражда от бактерии, създавайки течност и газове. Това води до симптомите, често свързани с непоносимост към лактоза - подуване на корема, диария, газове и гадене. Количеството лактоза, което някой с непоносимост към лактоза може да понесе, преди да изпитва симптоми, варира значително в зависимост от индивида и вида млечни продукти, които консумира.

„Около 40 до 60 процента от всички възрастни не могат да понасят лактозната захар в [кравето] мляко, което често причинява някои не толкова забавни стомашно-чревни проблеми“, казва Сейнт Пиер.

Всъщност непоносимостта към лактоза е толкова разпространена в световен мащаб, че се счита за нормално състояние за повечето възрастни, а не за действително заболяване. Установено е обаче, че хората с европейски произход имат необичайно висока толерантност към лактозата.

„Тези от европейските страни са се развили, за да се справят по-добре с млечните продукти, отколкото тези от страни в Африка и Азия“, казва Райън Андрюс, също от Precision Nutrition. Способността да се усвоява кравето мляко до зряла възраст е известна като персистиране на лактазата и вероятно се проследява до генетична мутация, която се появи при европейските млекопроизводители преди повече от 7000 години.

Няколко теста могат да се използват, за да се определи дали даден индивид има непоносимост към лактоза. Подходящо нареченият "тест за непоносимост към лактоза" измерва реакцията на тялото към течност с високо съдържание на лактоза чрез изследване на кръвта два часа след консумация. Ако нивата на глюкозата не се повишат, това е знак, че тялото ви не усвоява правилно и не усвоява лактозата. Има и „тест за водородно дишане“, който изисква да пиете течност с високо съдържание на лактоза, след което да следите количеството водород в дъха си. Ако тялото ви не усвоява лактозата, то ще ферментира в дебелото черво и ще отдели водород и други газове. Ако по време на тестването в дъха ви се появят по-големи от нормалните количества водород, това е знак, че не усвоявате напълно лактозата.

За спортист с истинска непоносимост към лактоза, ползите от избягването на млечни продукти са очевидни. Без неприятни стомашно-чревни проблеми, за които да се притеснявате, разбира се, че ще се почувстват по-добре.

Защо може един спортист, който не е непоносим към лактоза, да се чувства по-добре след изрязване на млечни продукти?

Много спортисти и хора като цяло съобщават, че се чувстват по-добре след отпадане на млечни продукти, въпреки факта, че не страдат от непоносимост към лактоза. Има няколко причини, поради които това може да е така.

Първо, въпреки че е малко вероятно, те могат да имат алергия към мляко. Според Американския колеж по алергии, астма и имунология, алергиите към мляко се срещат при 2 до 3 процента от децата под 3 години, но 80 процента от засегнатите го надрастват, преди да навършат 16 години. имунна реакция към една или повече съставки на млякото на животно извън лактозата.

Второ, за тези, които не страдат от непоносимост към лактоза или алергия към мляко, млечните продукти може да ги забавят поради наличието на казеин А1, фосфопротеин, открит в голяма част от кравето мляко, произведено в САЩ. Според Камал Пател, директор на изследвания за уебсайта за здраве и хранене Examine.com, скорошни проучвания върху мишки предполагат, че казеинът А1 може да причини възпаление в червата.

Възпаленото черво може да доведе до нещо, наречено „синдром на спукан черва“. Когато стената на червата се раздразни или възпали, тя губи своята селективна пропускливост. Здравото черво позволява само на определени полезни неща - като витамини и аминокиселини - да избягат през чревната стена и да влязат в кръвта. Пропускливите черва губят тази способност, като често позволяват на вредни неща като неразградени хранителни частици, токсини и микроби да излязат от червата и да навлязат в кръвта. Това може да изхвърли имунната система от удар и да доведе до множество проблеми.

Трето, един спортист може да се почувства по-добре след отпадане на млечни продукти поради изместване на диетата. Когато премахнете млечните продукти от диетата си, трябва да замените техните калории и хранителни вещества с други храни. Ако храните, които добавяте, са по-добри в хранително отношение от това, което сте яли преди, ще усетите ползите от по-добрата диета.

„Ако някой започне да яде малко по-малко сирене, кисело мляко и мляко и замени тези с зеленчуци, плодове, боб, пълнозърнести храни, ядки и семена, той може да се справя добре с тялото си, като набавя хранителни вещества, които повечето млечни продукти не осигуряват“, казва Андрюс казва.

Изместването на диетата е причината много хора да се чувстват по-добре на безглутенова диета, дори ако нямат цьолиакия или действителна чувствителност към глутен. Не защото тялото им е лишено от глутен; защото сега ядат по-малко високопреработени храни и повече плодове и зеленчуци.

Не съм непоносим към лактоза, но бих искал да видя как се чувствам без млечни продукти. Какво трябва да направя?

Ако се интересувате да видите как се чувствате без млечни продукти, Андрюс предлага първо да изключите млечните продукти в определени моменти и да видите как се чувствате.

„Ако някой пие суроватъчен протеинов шейк с пълномаслено мляко на закуска всеки ден и се задръства, опитайте вместо това закуска без млечни продукти и вземете под внимание как реагирате“, казва Андрюс. Това може да бъде добър начин да прецените ефектите на млечните продукти върху вас, без да го изрязвате изцяло.

Ако все пак решите да отидете без млечни продукти, можете да изберете от няколко интелигентни заместващи храни, за да сте сигурни, че все още получавате необходимите хранителни вещества.

"Млечните продукти са силно рекламирани и популяризирани в Северна Америка, така че много хора смятат, че е задължително да се консумират. Идеята да не се консумира може да бъде малко страшна за някои хора в началото, но е важно да запомните, че не всички по света консумира млечни продукти всеки ден и това не е основна храна за консумация ", казва Андрюс. Можете да замените изгубените хранителни вещества, като изхвърлите млечните продукти доста лесно. „Храните, които да се включват повече при изрязване на млечни продукти, трябва да включват боб, зеленчуци, ядки и семена, за да компенсират липсващите протеини и минерали.“

За тези, които искат да консумират млечни продукти, Андрюс предлага да търсят органични продукти, приготвени с мляко от хранени с трева животни, отглеждани на пасища, когато е възможно. Проверете рейтинговата карта на института на рог на изобилието, за да сравните различните условия, при които се произвеждат различни марки краве мляко. Картата оценява всяка марка въз основа на фактори като хормони и антибиотици, използвани за кравите, здраве и дълголетие на кравите, както и паша и открита земя, предвидени за кравите. Всички тези фактори могат да повлияят на хранителния състав на млякото, което кравите произвеждат.

Разбира се, разумно е да изберете и по-питателни (и по-малко преработени) млечни продукти като обикновено кисело мляко и кефир върху сладолед и моцарела.