Въпреки че са налични целогодишно, не можете да победите вкуса и свежестта на местно отглежданите аспержи. Краткият му вегетационен период - май и юни - означава, че сега е моментът да добавите този зелен зеленчук към менюто си.

диета

В аспержите има нещо повече от нежните му дръжки и страхотен вкус - това също е хранителна сила. Богато е на фибри, витамин А, витамин В6, тиамин (В1), витамин К и калий и съдържа уникална комбинация от противовъзпалителни фитохимикали.

Аспержите също са водещ източник на фолат, витамин В, който поддържа ДНК на нашите клетки в добро състояние. Една порция аспержи (1/2 чаша или 6 копия) доставя една трета от дневната фолатна киселина (възрастните се нуждаят от 400 микрограма дневно). Не е лошо само за 20 калории.

Историята продължава под рекламата

Яденето на аспержи може също да подпомогне здравето на храносмилателната система благодарение на съдържанието на инулин, вид въглехидрати, които насърчават растежа на приятелски пробиотични бактерии в червата. (Смята се, че пробитоичните бактерии повишават имунитета, намаляват риска от алергия, подобряват храносмилането на лактозата и облекчават симптомите на синдром на раздразнените черва.)

Пригответе на пара, печете, печете на скара или бързо задушете аспержите, за да запазите повече хранителни вещества и антиоксиданти. Готвенето твърде дълго - и с твърде много вода (например кипене) - извлича хранителни вещества.

Няма нищо по-добро от пресни аспержи, приготвени на пара и поднесени с пръскане на прясно изцеден лимонов сок. Наслаждавам се и на печено със струйка зехтин и поръсена с едра морска сол. Запазете остатъците от печени или скара аспержи за вегетариански сандвичи или за добавяне към зелена салата.

Но не спирайте дотук. Добавете нарязани аспержи към пържени картофи, ястия с тестени изделия, ризото, супи, омлети и фритата. Включете сурови копия аспержи в тава за зеленчуци с хумус или дзацики. Или направете тенджера супа от аспержи за бързи делнични обяди.

Един възможен страничен ефект от яденето на аспержи: силно ухаеща урина. Но не позволявайте това да ви спре да се наслаждавате на аспержи през този сезон.

Безобидно е и не всеки го изпитва. Смята се, че някои хора са склонни генетично да метаболизират аспержите по такъв начин, че да генерират вещества, произвеждащи миризма. Учените подозират, че вероятният виновник е метил меркаптан, съдържащо сяра производно на аминокиселина в аспержите, наречено метионин.

Аспержи: хранене по числа