Замразеният грах прави трик през повечето време на годината. Но този месец всичко е свързано с пресните неща.

Колко от нас израстват да ядат храна по определен начин, само за да разберат по-късно, че светът го смята за странен? В невинността си мислех, че яденето на суров грах, направо от шушулката, е напълно нормално нещо. Със сигурност имаше облечена с желязо логика, когато майка ми ме запозна с практиката. Стъпка 1: Купете грах. Стъпка 2: Отворете шушулките. Стъпка 3: Яжте граха. Повторете, ако е необходимо.

защо

Как да си направим грахово масло

Най-добрият начин да се насладите на най-пролетния зеленчук? Пюре в масло.

И повторете, че го направихме. Спомням си, че постепенно изграждах цели планини от изпразнени грахови шушулки в края на пролетта и началото на лятото, съблазнени от нежната зелена сладост и нежна хрупкавост на пресен английски грах. Сестра ми беше толкова неприятел за техния вкус, че дори щеше да гризе самите шушулки, след като ги изпразни, наслаждавайки се на всяка последна част от пролетен вкус.

По-късно започнах да готвя със замразен грах, но никога не ми се сториха като един и същ зеленчук. Видът, който идваше в кутии, беше сладък, разбира се, но липсваше това специално нещо. Никога не бих се изкушил да пирувам със замразен грах, дори ако случайно се размрази. Вкусът им беше по-малко съблазнителен и по-прост, идеален за добавяне на ярка сладост към граховите тостове, граховата супа и тестените изделия с грах през дългите месеци извън сезона на граховото зърно. Но не нещо, за което някога съм жадувал.

Затова продължих в своята невинност, доволен да се наслаждавам както на пресен суров грах, така и на готвен замразен вид, докато не споменах предразположението си към колегите си в Epi. Дали суровият грах не ме разболя? Хм, не. Хората ядат непрекъснато грах в суров вид - грах, шушулка и всичко останало. Дали пресният грах не е груб и нишестен? Хм, не. Не, ако знаете как да ги подбирате толкова умело, както го прави майка ми:

Потърсете шушулки, които са яркозелени и скърцащо свежи, не прекалено плоски (това означава, че грахът е твърде малък) или прекалено изпъкнали (това означава, че грахът е твърде стар/нишестен). Изберете разумно и носете вкъщи голяма чанта. След това ги погълнете в някакво състояние на фуга, докато дъното на чантата каже, че сте готови. Повтаряйте, ако е необходимо, докато лятото завладее и замразеният грах си възвърне трона.