От д-р Майкъл Мосли

трябва

Когато бях дете, почти всички пиеха пълномаслено мляко. Тогава, през 70-те години, бяхме предупредени наситени мазнини, открити в млечните продукти, да блокират артериите ни и да ни направят дебели.

Загрижени за нашето здраве, мнозина преминаха към обезмаслено мляко с неприятен вкус или изобщо се отказаха от кравето мляко. Включих и мен.

В резултат на това британците пият с една трета по-малко мляко, отколкото преди 30 години, а нивата на потребление продължават да падат. Неотдавнашно проучване установи, че една трета от хората под 35 години сега обмислят да намалят млечните продукти, като се позовават на здравословни или морални причини. Вместо това те избират алтернативи на растителна основа като соево, бадемово или кокосово „мляко“.

Моята 18-годишна дъщеря Кейт е една от тях. Кравето мляко я кара да се чувства неудобно и подуто, така че в опит да намали симптомите си, тя премина към бадемово мляко.

Проблемът на Кейт е изненадващо често срещан. Около 60% от световното население няма ензима лактаза, който ни помага да смиламе захарите в кравето мляко, наречен лактоза. За тези хора лъскавото мляко може да доведе до неприятни симптоми като дразнене на стомаха, газове и подуване на корема. По-голямата част от тях обаче имат незначителни симптоми и дори тези с тежка непоносимост към лактоза обикновено могат да понасят малко пръски в чая си.

Но за някои хора дори странният чай на строителя може да причини осакатяващи спазми в стомаха, да не говорим за смущаващ вятър. Така че разбирам защо пазарът на алтернативно мляко процъфтява. Но имам и притеснения.

Ако мислите да се откажете от млечните продукти, поради здравословни причини, има няколко неща, които трябва да знаете, защото освен ако наистина не разбирате какво правите, преминаването от млечни продукти всъщност може да бъде вредно за костите, сърцето и мозъка ви. И, по ирония на съдбата, изборът на слаби версии може дори да ви направи по-дебели. След претегляне на доказателствата, наскоро отново преминах към многомасленото разнообразие - и след като прочетете това, може да искате да направите същото.

Бадемовото мляко няма да защити мозъка ви

Кравето мляко съдържа много основни хранителни вещества, които ядките или овесените млека не съдържат; високи нива на протеин и витамин В12, например.

Всички знаят, че млечните продукти са отличен, естествен източник на калций, от съществено значение за здравите кости, но не много са наясно с друго, също толкова важно хранително вещество, наречено йод. Една малка чаша краве мляко (пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено) съдържа почти 70% от препоръчителния ни дневен прием на йод - от съществено значение за развитието на мозъка при бебета и регулиране на настроението и метаболизма при възрастни.

Проучванията показват, че „млякото“, получено от растения, съдържа само два процента от количеството, открито в кравето мляко. Можете също така да си вземете йод, като ядете водорасли и той изобилства от черупчести и други бели риби. Но кравето мляко остава далеч основният източник на йод в средната британска диета.

Като се има предвид факта, че сме една от страните с най-дефицит на йод в света, много от нас се нуждаят от всякакви остатъци, които могат да получат.

За съжаление младите жени са склонни да имат най-ниските нива - и това е същата демографска група, която най-вероятно избягва животинските храни в полза на алтернативи на растителна основа. Проучване от 2011 г. на британските тийнейджърки установи, че близо 70% имат нива на йод доста под приемливия минимум. Йодът е необходим, за да се получи тироксин, хормон, освободен от щитовидната жлеза, който контролира доколко ефективно тялото ви преобразува храната в енергия, известна също като скорост на метаболизма.

Постоянно ниските нива на йод водят до изчерпване на този хормон и забавяне на жизнените телесни функции, включително изгаряне на енергия. Това е това, което е известно като „хипотиреоидно“ състояние, което води до наддаване на тегло и промени в настроението. По-тревожното е, че йодният дефицит при бременна жена може да повлияе на мозъка на нейния плод - 20-годишно проучване на 14 000 бременни и пост бременни жени открива, че ако бъдещата майка е с лек до умерен йоден дефицит, това има значителен ефект върху способности за четене на детето и оценки на IQ.

Друго проучване, разглеждащо почти 50 000 бебета, установява, че приемът на йод при майката и новороденото оказва значително влияние върху невроразвитието на детето на тригодишна възраст. Ниските нива на минерала са свързани със забавено развитие на езика, поведенчески проблеми и намалени двигателни умения при децата. Това се случва, защото липсата на хормони на щитовидната жлеза драстично спира развитието на мозъка на плода.

Допълнителната мазнина в пълномасленото мляко може да ограничи глада ви

Преминах от пълномаслено мляко към обезмаслено през 80-те години на миналия век, на фона на опасенията, че наситените мазнини могат да повлияят на здравето на сърцето и талията ми. Проблемът беше, че открих обезмаслено мляко (което е около 0,3% мазнина) толкова водно, че не можех да го стомаша, затова вместо него избрах полуобезмаслено (1,6% мазнина). Това мляко със зелена плоча оставаше моето пътуване в продължение на много години до миналата година. Върнах се към синия връх, след като прочетох редица скорошни проучвания, които показаха, че видовете наситени мазнини, които намирате в млякото и млечните продукти, изглеждат по-скоро защитни, отколкото вредни.

Една от причините, поради които ни е казано да избираме варианти с ниско съдържание на мазнини, като обезмаслено мляко, е, че консумацията на наситени мазнини повишава нивото на LDL в кръвта, често считано за „лош холестерол“. Високите нива на LDL са свързани с по-голям шанс за сърдечни заболявания.

Предполага се също така, че тъй като обезмасленото мляко има по-малко от две трети от количеството калории на чаша пълномаслено мляко, то би било по-малко угоено.

Но сега знаем, че е по-сложно от това.

Наситените мазнини в млякото наистина повишават LDL, но също така повишават нивата на „добър холестерол“, известен като HDL, и това изглежда балансира щетите, причинени от по-високия LDL.

HDL улавя излишния холестерол в кръвта и го връща обратно в черния дроб, където се разгражда и отстранява от тялото.

За голяма изненада на много хора (включително и аз), има голям брой скорошни проучвания, които показват, че пълномаслените пиещи мляко не само са склонни да бъдат по-тънки от тези на сортове с по-ниско съдържание на мазнини, но и имат по-малък риск от метаболитен синдром - или повишено кръвно налягане, повишени кръвни захари и повишени нива на мазнини в кръвта, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.

Неотдавнашно проучване на 1600 здрави шведски мъже на средна възраст установи, че тези, които ядат масло и пият пълномаслено мляко, са наполовина по-малко склонни през 11-годишния период на проучване да затлъстеят, отколкото тези, които са използвали обезмаслено мляко и намазани мазнини.

И проучване на 18 438 американски жени установи, че тези, които ядат най-голямо количество пълномаслени млечни продукти, са най-малко склонни да наддават много на тегло за 11 години.

Според проучванията вероятното обяснение е, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини ви държи по-сити за по-дълго, намалявайки примамката на сладки закуски.

И така, защо просто да не отидете една стъпка до полу-обезмаслено? Е, със сигурност бихте могли, но има по-ниски нива на някои основни мастни киселини, като омега-3, което е свързано със забавяне на когнитивния спад и намаляване на тревожността и депресията.

Пълномасленото мляко може да има трикратно съдържание на мазнини, но също така съдържа 90 пъти количеството омега-3 мазнини, отколкото се намира в обезмасленото мляко, и около два пъти повече от полуобезмасленото, да не говорим, че процесът на отстраняване на мазнините тежи готовият продукт от множество витамини, като витамин А и витамин D. Някои от тези витамини се добавят обратно след това, но в никакъв случай не всички.

Харесва ми вкусът на пълномаслено мляко и тези няколко грама мазнини ограничават глада ми.

Вярвам, че мозъкът, костите, сърцето и вкусовите ми рецептори ще ми благодарят за това.

Д-р Майкъл Мосли е посланик и съосновател на онлайн програмата Fast 800, изчерпателен план, предлагащ подкрепа и поетапни насоки, които да ви помогнат да постигнете дълготрайно здраве.

Искате ли да опитате The Fast 800, но се нуждаете от допълнителни рецепти, съвети и подкрепа? 12-седмичната програма е вашата първа стъпка към по-добро здраве, с планове за хранене, рецепти, списъци за пазаруване, поддръжка на здравен треньор, планове за упражнения и внимание и други.