Ядете ли ананас, или ананасът ви яде?

Роуз Гербер

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

Пресният ананас кара света ми да се върти. Иска ми се да може да го ям през цялото време, всеки ден. За съжаление никога не мога да ям толкова ананас, колкото бих искал. Защо е това? Една от причините: унищожава устата ми.

Понякога, след няколко минути ядене на пресен ананас, езикът, устните и покривът на устата ми стават сурови и усещам, че изгарят. Всъщност веднъж покривът на устата ми обезкърви. Не се шегувам, упорито се занимавам с добрите неща.

защо

Снимка от Изабел Чу

Някои хора смятат, че са алергични към ананас. Други забелязват колко вкусен е ананасът понякога и мислят, че киселината е тази, която разкъсва устата им. Въпреки че ананасите съдържат лимонена киселина, която може да допринесе за дискомфорт, киселината не е основният виновник.

С малко изследвания намерих отговора. Ананасът е единствената храна, за която е известно, че съдържа бромелаин, ензим, който смила протеините. Истината е, че ананасът боли да яде, защото бромелаинът смила нежната кожа вътре в устата ви.

Ананасът те изяжда.

Gif с любезното съдействие на giphy.com

Бромелаинът е най-концентриран в сърцевината (или стъблото) на ананаса. Когато е изолиран, той обикновено се използва като омекотител за месо (езикът ви = месо). Под формата на добавка се смята, че има противовъзпалителни свойства.

Не позволявайте това да спре любовната ви връзка с ананас. Нашите великолепни тела бързо регенерират нова кожа и лекуват опустошените ни уста. Често съм си лягал с възпалена уста, само за да се събудя на следващата сутрин, чувствайки се добре и готов за още ананас.

Това може да се избегне.

Снимка на Кевин Дел Орбе

Има и няколко начина да се избегне усещането за парене. Топлинно денатурира ензимите във всяка храна, така че сготвеният ананас няма да ви навреди (елате при мен, ананас на скара). Някои хора казват, че нарязването на ананаса и оставянето му да стои на стайна температура ще намали ефектите на бромелаина, но това е основно подценяване на силите на ензима. При стайна температура може да оцелее поне седмица.

Снимка от Каролайн Лиу

Най-добрият ви залог (и моят) за ядене на толкова пресен, суров ананас, за който се грижим, без да заколим венците си, е внимателно да изрежете ВСИЧКИ стъбла/сърцевина. Научете как да изрежете ананас по правилния начин тук.