Свързани статии

Сярният диоксид може да не звучи достатъчно добре за ядене, но този хранителен консервант наистина си проправя път в редица ядливи продукти, включително сушени плодове като стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Сярният диоксид е един вид сулфит, консервант, чието име може да е по-познато. Дори малко количество сулфит може да причини хаос за здравето, ако сте чувствителни към него. Ако имате астма, сулфитна чувствителност или сулфитна алергия, яденето на сушени плодове може да причини сериозни здравословни проблеми, включително проблеми с дишането, животозастрашаващи алергоподобни симптоми или, в редки случаи, смърт.

сушени

Сулфити в сушени плодове

Сушените плодове са сред храните с най-високо съдържание на сулфити, като стафидите и сините сливи съдържат между 500 и 2000 части на милион. За сравнение, виното - храна, за която мнозина смятат, че има високо съдържание на сулфити - съдържа между 20 и 350 части на милион. Американската администрация по храните и лекарствата постановява, че храните, съдържащи повече от 10 части на милион сулфити, трябва да посочват тази информация на етикета на храните. Страните имат различни стандарти за сулфитите. Австралийското правителство ограничава количеството сулфити в храните до 3000 ppm, докато британското правителство ограничава сулфитите в храните до 2000 ppm.

Астма и сулфитна чувствителност

Ако имате астма, имате много по-висок риск от развитие на реакция към серен диоксид, отколкото човек без астма. За разлика от това, ако нямате астма, имате много нисък риск от сулфитна чувствителност, състояние, което причинява подобни на астма симптоми като хрипове и затруднено дишане. Докато само около 1% от американците имат сулфитна чувствителност, между 5 и 10% от астматиците могат да реагират на сулфити. Ако ядете сушени плодове, винаги имайте под ръка своя инхалатор и други лекарства за астма или алергия. Потърсете незабавно внимание, ако не можете да дишате, започнете да хриптете, да развиете уртикария, подуване или колапс на лицето.

Сулфитна алергия

Сулфитите са неорганични соли и не съдържат протеини, които причиняват истински алергични реакции към храни. Самите плодове съдържат малко количество протеин и могат да предизвикат истинска алергична реакция. Ако развиете симптоми, подобни на астма, копривна треска, подуване на лицето или обрив след консумация на сушени плодове, може да имате алергия към плодове, а не към сулфитна чувствителност, въпреки че симптомите може да са много сходни. Сулфитната реакция може да причини симптоми, много подобни на алергична реакция, като хрипове и затруднено дишане.

Смъртни случаи, свързани със сулфита

Приблизително 20 известни смъртни случая са настъпили в резултат на тежка сулфитна чувствителност. Смъртта от сулфитна чувствителност настъпва от анафилаксия, тежка чувствителност или алергична реакция, която причинява колапс на кръвоносната система и подуване на гърлото. Ако имате тежка сулфитна чувствителност, помолете Вашия лекар да поръча инжекционен адреналин и да го носите със себе си през цялото време.

Избягване на сулфит в сушени плодове

За да избегнете сулфитите в сушените плодове, изберете органични марки, които не използват консерванти, включително серен диоксид, в своите продукти. Органичните сушени плодове няма да издържат толкова дълго, колкото плодовете, съдържащи консерванти, но замразяването на плодовете ще удължи срока им на годност.

Регистрирана медицинска сестра с повече от 25 години опит в онкологията, раждането/раждането, неонаталната интензивна терапия, безплодието и офталмологията, Шарън Пъркинс също е съавтор и редактор на многобройни здравни книги за поредицата на Wiley "Dummies". Perkins също има богат опит в работата в домашно здраве с нестабилни медицински деца.