Свързани статии

Цвеклото обикновено не оглавява списъка като любим зеленчук, но е богато на ключови хранителни вещества. Консервирането им може да удължи срока им на годност, въпреки че процесът, който използвате, може или да намали, или да увеличи хранителната стойност на храната. Консервирането на цвеклото у дома ви позволява да поемете контрола върху това, което влиза във вашата рецепта, така че можете да се възползвате от хранителните ползи на тези ярки червени кореноплодни зеленчуци.

здравословен

Изберете Цвекло Внимателно

Изберете цвекло в пика си на свежест, за да сте сигурни, че вашият маринован и консервиран продукт е възможно най-хранителен. Прясно набраното цвекло например е по-питателно от вялото цвекло, което се съхранява в килера ви в продължение на няколко седмици. Пропуснете напуканото, натъртено или меко цвекло, защото тяхната хранителна стойност вероятно също е намаляла. Изберете по-малко цвекло - онези с диаметър 2,5 инча или по-малко - препоръчва кооперативното разширение на Университета в Мейн, тъй като е по-малко вероятно да бъдат жилави и дървесни.

Изберете хранителна течност

Маринованият аспект на цвеклото идва от оцета, в който е маринован, но няколко други съставки често влизат в течността. Те могат да направят или нарушат хранителната стойност на крайния продукт. Например, много рецепти за мариновано цвекло изискват няколко чаши захар, съставка, която добавя вкус, но увеличава броя на калориите, без да повишава съдържанието на витамини или минерали. Оцетът е добър избор за течност и добавянето на дъжд от масло, като зехтин, ще подобри вкуса и ще добави малко количество здравословни за сърцето ненаситени мазнини към крайния продукт.

Увеличете храненето

Включете филийки лук в рецепта за мариновано цвекло, за да добавите малко фибри и витамин С към рецептата. Много рецепти включват и подправки, като канела и карамфил, които също повишават хранителната стойност с малко количество. Освен че подобряват вкуса на маринованото цвекло, подправките увеличават съдържанието на антиоксиданти. Антиоксидантите са съединения, които помагат да предпазите клетките си от увреждания, които могат да доведат до здравословни проблеми като рак. Канелата може също да помогне за понижаване на холестерола, отбелязва IDEA Health and Fitness.

Може безопасно

Правилната подготовка, ецване и консервиране на цвеклото ще спомогне за запазването на хранителната стойност, като същевременно гарантира, че храната е безопасна за консумация. Измийте старателно цвеклото, за да отстраните всякакви замърсявания или частици, след което подрежете върховете. Сварете цвеклото, докато омекне. Времето ще варира в зависимост от размера на цвеклото и ще загубите някои хранителни вещества във водата. Редувайте цвеклото на четвърт и го приготвяйте на пара. След като се свари, отстранете ципите от цвеклото, нарежете ги и ги поставете в буркан със съставките за ецване, оставяйки около 1 инч пространство в горната част на буркана. Поставете бурканите в консервата според указанията на производителя, като се уверите, че капаците са плътно затворени, когато процесът приключи. Правилно запечатаните буркани ще помогнат за предотвратяване на замърсяването и растежа на потенциално вредни бактерии.