В почти всички кухни на света има такова ястие като пържена риба. Поради смилаемостта си е много по-лек за стомаха от месото. Освен това в някои страни е много по-евтино от говеждо или свинско месо. Така че рибата може да ви помогне не само да допълвате диетата си, но и да спестите парите си.

Диетолозите и учените спорят дълго време за ползите и вредите от добавянето на пържена риба в ежедневната диета. Нека се опитаме да го разберем.

Използване на пържена риба

Надявам се никой да не спори с факта, че рибата оказва благоприятно въздействие върху човешкото тяло. Той включва протеини, които съдържат всички основни аминокиселини.

Струва си да се спомене, че рибата се усвоява доста бързо. Това е особено полезно за хора, страдащи от ниска киселинност. След като ядат риба, такива хора никога не се чувстват подути в стомаха.

здравословна

Освен това, мазната риба съдържа високи нива на Омега-3 липиди. Те са изключително полезни за хормоните. В допълнение, тези елементи позволяват да се поддържа нормално тегло поради факта, че Омега-3 намалява апетита.

Освен това мазнините, които са част от рибата, се борят срещу холестерола. И това означава само едно - сърцето и ставите ви ще бъдат в нормално състояние до дълбока старост.

Рибата е полезна и за жени, тъй като този продукт е в състояние да забави процеса на стареене. Диетолозите са съгласни, че яденето на две филийки сьомга седмично може значително да забави началото на използването на кремове против бръчки.

За да обобщим този раздел за употребата на риба, искам да спомена, че полезните й свойства ще бъдат малко намалени, ако изпържите рибата си, но въпреки това някои от тях ще бъдат запазени.

Вреда и противопоказания

Но това е нещото: по време на процеса на готвене на риба използваме слънчогледово или зехтин. Така че в някои случаи рибата, която пържите, се превръща в отрова. Това се случва поради факта, че когато температурата стане по-висока, има разпределение на свободни радикали, които допринасят за повишено налягане и сърдечни заболявания.

И така, трябва да знаете, че пържената храна като цяло оказва вредно въздействие върху нашето здраве и рибата в този случай не е изключение.

В допълнение към цялата информация, спомената по-горе, ако сте на диета, не трябва да включвате това ястие в диетата си. Това се дължи на факта, че пържената риба съдържа големи количества мазнини, които водят до излишни килограми.

Правилни и грешни техники за готвене на риба

Добре, разбрахме - рибата има много здравословни свойства за човешкото тяло. Но степента на полезността му в много отношения зависи от начина, по който го готвите.

Диетолозите, гастроентеролозите, кардиолозите и дори социалната реклама - настояват да ядем повече риба. И по отношение на здравословното хранене този апел е повече от оправдан: рибата всъщност не съдържа никакви вредни холестеролни мазнини, които присъстват в месото, но има полезни мастни киселини Омега-3 в огромни количества.

Тези вещества не само предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, но също така предпазват телесните клетки от стареене, оказват противовъзпалителен ефект и поддържат еластичността на ставите и правят косата и кожата по-красиви.

Като цяло използването на риба като храна - е безспорен факт. Друго нещо е, че хората го консумират по различен начин в сурово състояние (като японското), като част от плодова салата, а някои го приемат с бутилка бира. Всички тези методи са проучени подробно от американски химици и диетолози. Оказва се, че процесът на готвене и съпътстващите продукти може да се увеличи или, обратно, да убие почти всички полезни свойства на рибата.

Все по-полезни!

След анализ на химическата структура на най-често срещаните видове риби, изследователите стигнаха до заключението, че повечето хранителни вещества в рибата остават запазени по време на варене или печене. В същото време добавянето на соев сос към осолената риба ще направи ястието още по-полезно. Същото добро свойство има и тофу - популярен китайски продукт с неутрален вкус и консистенция, подобна на сирене. Тофу се състои и от соеви зърна.

След известно време лекарите провериха здравето на участниците - показатели за сърдечната функция, състоянието на кръвта и съдовете - и стигнаха до извода, че редовната консумация на риба намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 23%.

Като се вземе предвид фактът, че сърдечните проблеми са останали дълго време на върха на факторите, които водят до ранна смърт в развитите страни, тази цифра може да спаси няколко стотици хиляди животи. Препоръчителната средна норма на консумация на риба представлява една порция 3-4 пъти седмично.

Пазете се от солта

Така че може да се заключи, че здравословните свойства на рибите значително намаляват (или дори липсват), когато ядете риба, която не е варена или печена. Ползите от яденето на пържена риба са незначителни в сравнение с рибите, приготвени според „златния стандарт“ (варене и печене) и, както се оказа, има и риби, които са опасни за здравето!

И не говоря за сурова риба или сьомга, заразени с паразити. Според американски кардиолози пържената и солена (както и сушената с много сол) риба не само не е здравословна за ядене, но дори е вредна - най-вече поради добавените продукти.

По-специално имам предвид солта, която насърчава високото кръвно налягане и по този начин елиминира ползите за здравето на Омега-3 мастните киселини върху сърцето и кръвоносните съдове. На второ място, при пържене на риба се добавят много масло и масло, които превръщат рибата във фабрика за мазнини.

И това от своя страна е вредно за сърцето, черния дроб и, разбира се, формата на тялото ви. Е, и ето още нещо: всички видове пушена риба обикновено са придружени с алкохол и разбира се знаете за вредата от алкохолните напитки.

Разделете всичко на половинки

При провеждането на изследванията учените взеха предвид факта, че развитието на сърдечно-съдовите заболявания се влияе не само от храната, но и в много отношения от наследствеността и дори расовата и сексуалната идентичност. Фактът обаче, че сърдечните заболявания се придържат към представителите на определени националности, отново може да се обясни с избора на диета. Освен това разликите между половете бяха изследвани в детайли.

Оказа се, че представителите на силната половина на човечеството са склонни към ранни смъртни случаи от инфаркти и други заболявания по-често от жените. Въпреки това терапевтичният ефект от консумацията на риба също е много по-силен.

По този начин сърцето на мъжа реагира по-чувствително на увеличаване на количеството консумирана риба и соев сос. Рискът от сърдечни заболявания спада с почти една пета. Жените обаче не изпитват същия ефект от увеличения брой на Омега-3 мастните киселини, докато вредата от пържената или осолената риба за тях не е по-малка, отколкото за мъжете.

В наши дни учените не разбират причините за това полово разделение, но ще продължат изследванията в тази област. С течение на времето те се надяват да разработят ясни препоръки за здравословно хранене за хора от всички расови, полови и дори възрастови групи поотделно.

Много пържена риба на седмица създава много проблеми

Според диетолози и лекари рибата е изключително полезна за сърдечно-съдовата система и хората, които консумират много риба, по-рядко страдат от такъв сърдечен проблем. Така че, от една страна, рибата, разбира се, е полезна за човешкото тяло.

От друга страна, това не винаги е полезно и за да бъдем по-точни, всичко е свързано с това как приготвяте рибата си. Например пържената риба във високи дози е вредна за здравето.

Според учени от университета в Алабама човек, който яде пържена риба в големи количества, е склонен към развитие на инсулт.

Изследването е проведено чрез наблюдение на здравето на повече от 21 000 души на възраст над 45 години. Учените установиха връзка между яденето на пържена риба и високия процент на повишен инсулт и сърдечни заболявания.

Рибата съдържа мастна киселина, наречена Омега-3, поради което рискът от инсулт или друго сърдечно заболяване е намален. Но когато се сервира пържена риба, всички хранителни вещества не се запазват след готвене.

След това проучване изследователите стигнаха до извода, че ако човек яде пържена риба два пъти седмично, рискът от сърдечни заболявания се увеличава значително.

В заключение, пържената риба е доста вредна за вашето здраве. Разбира се, все още можете да ядете пържена риба, но не повече от веднъж месечно. Не изключвайте рибата от диетата си само защото яденето на пържена риба е вредно. Има стотици рецепти, които могат да направят варената или печена риба да вкуси дори по-вкусно от пържената риба.

Кажете ми в раздела за коментари по-долу какви риби предпочитате и кои са най-добрите видове риба за варене и печене? И споделете любимите си рецепти за риба!