Здравословна мексиканска салата от царевица, приготвена със сладка царевица, майонеза, халапенос, сирене Котия и сок от лайм, е пълна с тонове вкус и вкус като традиционната мексиканска улична храна, но олекотена. Преминете към Рецепта keyboard_arrow_down

салата

Здравословната мексиканска салата с царевица има вкус точно като традиционната улична храна, но в лесна за консумация, по-здравословна салата, която прави перфектната гарнитура или закуска.

Ако никога преди не сте имали мексиканска улична царевица, пропускате. Това е основно варена или печена царевица в кочана, която се задушава в майонеза, сирене, чили на прах и сок от лайм. Може да звучи странно и бях невероятно скептичен, но съм обсебен от първата си хапка. Това е най-добрата комбинация от сладко, опушено, пикантно и остър. Вашите вкусови рецептори ще ви благодарят.

Братовчедът на мексиканския Елоте е Esquites, което по същество е същото, но царевицата е отрязана от кочана. Лично аз предпочитам тази опция, тъй като е много по-лесна за ядене и по-малко разхвърляна от версията на кочан. Сервира се в малка чашка и може да се намери в цялото Мексико на уличните щандове, особено през нощта.

Тази здравословна мексиканска салата с царевица е вдъхновена от онези вкусни улични хапки. Взема всички същите съставки и ги комбинира в перфектната салата. Добавих и малко халапеньо и кантарион за цвят. Също така тонизирах чили на прах, тъй като децата ми също биха го яли, но определено можете да го изритате с допълнително халапеньо или чили на прах.

Другото страхотно нещо при тази рецепта е фактът, че тя е само 100 калории и 1 наблюдател на тегло Freestyle SmartPoints. Тъй като царевицата е една от новите храни с нулеви точки в Weight Watchers, това я прави чудесен вариант за изграждане на гарнитури в мексикански стил. Мексиканецът винаги ми е бил любим, но тъй като царевицата и бобът са нула точки, откривам, че го ям по-често.

Няколко бележки за тази здравословна мексиканска салата от царевица

  • Можете да използвате прясна, консервирана или замразена царевица. Лично аз намирам, че замразената царевица има най-добрия вкус, освен ако не е пикът на сезона на царевицата. Не забравяйте да го сотирате в масло, така че сладостта да има шанс да се появи.
  • Сиренето Cotija е мексиканско сирене, което има подобен вкус на фета. Ако не можете да го намерите, можете да използвате сирене фета или пармезан в рецептата.
  • Нивото на подправките наистина зависи от вас. Можете да увеличите топлината с допълнително чили на прах или халапено или да го намалите, като използвате само едно докосване на червен пипер.

Начини за сервиране на мексиканска салата от царевица

Въпреки че това ястие може да се сервира като обикновена салата или гарнитура, има и няколко забавни начина, по които можете да го смесите, за да стане по-скоро ястие.

  • Опаковки от маруля: Вземете малко маруля и използвайте тази мексиканска царевица като пълнеж. Обичам да създавам някои допълнителни подправки за марулята, включително черен боб, варен протеин или нарязан моркови.
  • Въпроси: Добавянето на това към кесадила с малко топено сирене създава нещо вълшебно. Става като горещо царевично потапяне, комбинирано с топено сирене. Вкусно е. Вярвай ми.
  • Направете го предястие салата: Вземете голяма купа зеленчуци, нарежете домати, добавете голяма порция от тази царевична салата и отгоре пиле, скариди, тофу или черен боб.
  • Такас: Това също прави доста вкусен студен пълнеж от тако. Загрейте малко царевични тортили, добавете царевичната салата и залейте с натрошено зеле.
  • Кутии за приготвяне на зърно: Тази обилна салата се държи добре в хладилника, ако е чудесна за приготвяне на храна. Добавете малко пресни зеленчуци в стъклен буркан или контейнер. Наслойте в малко варен кафяв ориз или киноа. Отгоре поставете мексиканската салата от царевица и малко накълцани чери домати. Пакет за обяди през цялата седмица.