здравословна

Искате ли да направите нечий ден? Изпечете им малко бананов хляб! Точно вчера казах: „Ще изпека малко бананов хляб“ и гледах как очите на един пълнолетен мъж светват като на дете на Коледа сутринта.

Банановият хляб е една от онези класически, изцяло американски рецепти за комфортна храна, която изпълва цялата къща с топлина и прави всичко по-добро. Банановият хляб е магия.

Усъвършенствах тази рецепта за бананов хляб за моята готварска книга и исках да споделя с вас тук. Тази рецепта има всички отличителни белези на класическия бананов хляб - той е пухкав, влажен, напоен със сладък бананов вкус и обичан от малки деца и възрастни.

Бонус? Тази рецепта изисква просто една купа, няколко мерителни чаши и някои основни съставки.

Какво прави този бананов хляб здравословен?

  • Тази рецепта за бананов хляб е направена с 100 процента пълнозърнесто брашно, за разлика от традиционните рецепти за бананов хляб, които изискват рафинирано брашно и много преработена захар.
  • Този бананов хляб е естествено подсладено с мед или кленов сироп, които предлагат някои микроелементи, които бялата захар не предлага.
  • И накрая, тази рецепта изисква a разумно количество нерафинирано масло вместо цели пръчки масло (изберете от необработено кокосово масло, зехтин или растително масло).

Както можете да видите, моят домашен бананов хляб има много изкупителни качества, главното е, че няма да изпрати нивата на кръвната Ви захар. Можете обаче да ги запазите всички за себе си. Никой няма да може да каже, че това е здравословен бананов хляб!

Опции за брашно от бананов хляб

Тази рецепта е гъвкава! Всяко от следните брашна ще работи добре. Обичам да използвам бяло пълнозърнесто брашно и пълнозърнесто брашно от сладкиши - те предлагат всички пълнозърнести хранителни вещества, без характерния орехов вкус.

  • Универсално брашно
  • Универсална смес от брашно без глутен
  • Овесено брашно *
  • Брашно от лимец
  • Пълнозърнесто брашно
  • Пълнозърнесто брашно
  • Бяло пълнозърнесто брашно

* За да замените овесеното брашно, ще трябва да използвате 2 1/2 чаши, по причини, описани в моето ръководство за овесено брашно.

Искате да приготвите банановия си хляб с бадемово брашно? Със сигурност можете, но това не е обикновен заместител, затова вместо това следвайте моята рецепта за бананов хляб на базата на бадемово брашно.

Съвет: Как да измерите брашното

За най-добри резултати е важно да измерите правилно брашното си. Ето как да измервате брашното в чаши, използвайки метода „лъжица и мах“:

  1. Внимателно разбъркайте брашното си с голяма лъжица, за да го разхлабите.
  2. Лъжица брашното в мерителната си чаша (не го гребете!).
  3. Изравнете излишъка с нож за масло.

Вариации на бананов хляб

Сега, след като най-накрая усъвършенствах този основен бананов хляб, не се колебайте да промените тази рецепта и да я направите своя собствена. Хвърлете малко нарязани пекани или орехи в тестото! Същото важи и за шоколадовия чипс. Можете също така да добавите стафиди, нарязани сушени плодове или резенчета банани.

Вместо това копнеят мъфини? Следвайте моята рецепта за здравословни бананови кифли.

Следвайки специална диета? С няколко малки ощипвания можете да направите този хляб вегетариански (без млечни продукти и без яйца) или без глутен. Проверете бележките за рецептите за подробности.

Гледайте как да направите здравословен бананов хляб

Здравословен бананов хляб

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 55 минути
  • Общо време: 1 час 5 минути
  • Добив: 1 хляб 1 х
  • Категория: Бърз хляб
  • Метод: Печен
  • Кухня: Американска

4.8 от 1879 отзива

С тази здравословна рецепта за бананов хляб оставате само на няколко прости съставки от най-добрия бананов хляб някога! Направен е с пълнозърнесто брашно и естествено подсладен с мед или кленов сироп. Можете лесно да направите този бананов хляб веган или без глутен - проверете бележките за рецептите за подробности. Рецептата дава 1 хляб (около 10 филийки).

Съставки

  • ⅓ чаша (75 грама) разтопено кокосово масло или екстра върджин зехтин или висококачествено растително масло *
  • ½ чаша мед (168 грама) или кленов сироп (155 грама)
  • 2 яйца
  • 1 чаша (225 грама) пасирани зрели банани (около 2 ½ средни или 2 големи банана)
  • ¼ чаша (56 грама) мляко по избор или вода
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб (НЕ бакпулвер; те не са еднакви!)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смляна канела, плюс още, за да се завихрите отгоре
  • 1 ¾ чаши (220 грама) бяло пълнозърнесто брашно или редовно пълнозърнесто брашно **
  • Напълно по избор: ½ смеси за чаши като нарязани орехи или пекани, чипс шоколад, стафиди, нарязани сушени плодове, пресни филийки банан ...

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт (165 градуса по Целзий) и намажете 9 × 5-инчов блат.
  2. В голяма купа разбийте маслото и меда заедно с бъркалка. Добавете яйцата и разбийте добре, след това разбъркайте пасираните банани и млякото. (Ако вашето кокосово масло се втвърди при контакт със студени съставки, просто оставете купата да си почине за няколко минути на топло място, като в горната част на печката, или я затоплете за около 10 секунди в микровълновата фурна.)
  3. Добавете содата за хляб, ванилията, солта и канелата и разбъркайте, за да се смесят. Накрая превключете на голяма лъжица и разбъркайте брашното, докато се смеси. Някои бучки са ок! Ако добавяте допълнителни смеси, внимателно ги сгънете сега.
  4. Изсипете тестото в намазнената си тава за хляб и поръсете леко с канела. Ако искате доста завихрен ефект, прекарайте върха на ножа през тестото в зиг-заг модел.
  5. Печете от 55 до 60 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста (обикновено, ако не съм добавил смеси, хлябът ми е готов за 55 минути; ако съм добавил смеси, той се нуждае по-близо до 60 минути). Оставете хляба да се охлади в тигана за питки за поне 10 минути. Може да се наложи да прокарате нож за масло около краищата, за да разхлабите хляба от тигана. Внимателно прехвърлете питката на решетка, за да се охлади преди нарязване.

Бележки

Рецепта, адаптирана от моя пшеничен бананов хляб с мед, първоначално базиран на Всички рецепти.
Предложения за съхранение: Този хляб е влажен, така че ще се задържи само два или три дни на стайна температура. Съхранявайте го в хладилника за пет до седем дни или във фризера за около три месеца или така. Обичам да нарязвам хляба преди да замразя и размразявам отделни филийки, или като ги оставям да почиват при стайна температура, или леко ги препичам.
* Опции за масло: Обичам кокосово масло тук. Използвах нерафинирано кокосово масло и едва ли мога да го опитам в крайния продукт. Зехтинът може да придаде билкова нотка на кифлите, ако се интересувате от това (тествах със сорта „Всеки ден“ от Калифорнийско маслиново ранчо и дори не можах да го опитам). Растителното масло има неутрален вкус, но средното растително/рапично масло е силно обработено, затова препоръчвам да се използва студено пресовано слънчогледово масло или масло от гроздови семки, ако е възможно.

** Алтернативи на брашно: Вместо пълнозърнестото брашно можете да използвате равно количество универсално брашно, пълнозърнесто брашно от тесто, брашно от спелта или безглутенова смес от брашно за всички цели. Или заменете 2 ½ чаши овесено брашно.
Направете кифли: Ето моята рецепта за бананови кифли.
Направете го веган: Използвайте кленов сироп вместо мед, заменете яйцата с ленени яйца и изберете млечно мляко (аз използвах бадемово мляко) или вода.
Направете го без млечни продукти: Изберете млечно мляко (аз използвах бадемово мляко) или вода.
Направете го без яйца: Заменете яйцата с ленени яйца.
Направете го без глутен: Използвайте равно количество безглутенова смес на Bob’s Red Mill или 2 ½ чаши сертифицирано овесено брашно без глутен. НЕ замествайте кокосовото брашно.
Направете го с по-ниско съдържание на мазнини: Бих твърдял, че този хляб съдържа здравословно количество мазнини, но можете да замените маслото с ябълково пюре, ако спазвате диета с ниско съдържание на мазнини.

Ако обичате тази рецепта: Ще ви харесат и моите бананови кифли, бананова торта с глазура от крема сирене, здравословен тиквен хляб и тиквени кифли. Ето всички мои рецепти за печени продукти и банани.
Препоръчано оборудване: Напълно съм влюбен в моята Fiesta Loaf Pan в тюркоаз (партньорска връзка).