поставете

Ах лято. Изглежда, че сте пристигнали. Тази здравословна салата от моркови е доказателство.

Някои от вас вероятно скачат от радост от топлите темпове и жаркото слънце. Аз също съм в по-голямата си част. Но вчера ми беше напомнено какво означава лятото тук в Денвър. Това означава ГОРЕЩО. Много ГОРЕЩО. Подобно, дори не мога да погледна фурната си, защото температурата в къщата ще се повиши поне с 10 градуса.

Не ми е любимата.

Така започва търсенето ми на рецепти без готвене, които ще ми помогнат да преживея тези непоносимо топли дни. Това е предизвикателство, което приемам с радост, защото имам възможността да гледам на храната по различен начин. През по-голямата част от годината аз съм всичко за задушаване, задушаване, печене и други подобни. Така че гледането на храната по начин, който демонстрира нейния естествен вкус и красота, е доста освежаващо.

Накарах да звучи така, сякаш умът ми отива директно към здравословните рецепти. Не е вярно. Въобще не. Летните салати са огромна слабост за мен. Обичам дресингите, пресните продукти и техните хладни кремообразни текстури. Не обичам колко бързо всички екстри правят ракетата за броене на калории. Майонеза и захар в изобилие. Не е добре.

За да си дам здравословна лятна салата, взех класическата салата от моркови (обикновено силно натоварена с майонеза и захар) и я направих по-лека. Той е обсипан със златни стафиди и солени каперси и облечен в комбинация от обикновено кисело мляко, ябълков оцет и мъничка нотка на майонеза. Добавих малко мед към моята салата, но лесно можете да пропуснете това, тъй като морковите вече са толкова сладки сами по себе си.

Кои са любимите ви рецепти без готвене за лятото? Имам нужда от още идеи, ASAP!

Здравословна салата от моркови

  • 1 lb моркови, обелени и настъргани
  • 1/3 чаша златни стафиди
  • 2 супени лъжици каперси, отцедени
  • 1/2 чаша обикновено кисело мляко
  • 1 супена лъжица майонеза (домашно приготвена, ако можете, в противен случай изберете органична, без добавена захар марка)
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 2 супени лъжици мед от детелина (по желание)
  • сол на вкус
  • пресни билки за гарнитура (по желание)

  1. В голяма купа разбийте киселото мляко, майонезата, ябълковия оцет, меда и солта, докато се получи гладка смес.
  2. Добавете морковите, стафидите и каперсите в купата.
  3. Хвърлете се добре, за да се комбинирате и покриете с дресинга.
  4. Гарнирайте с пресни билки като лимонова мащерка, босилек, копър или магданоз.