S weet картофите опаковат уникалните ползи за здравето на обикновените картофи с малко нещо допълнително. „Като цяло, колкото повече цвят можете да добавите към вашата диета от плодове и зеленчуци, толкова по-добре“, казва Яси Ансари, спортен диетолог в Лос Анджелис и Сан Франциско.

здравето

И все пак, многото хранителни ползи не са извинение за пролетта за пържени картофи при всеки шанс.

Ето какво трябва да знаете за това колко са полезни сладките картофи, както и най-добрите начини да ги включите във всяка диета.

Какви са хранителните ползи от сладки картофи?

„Всички картофи са богати на хранителни вещества и са полезни за вас“, казва Брижит Цайтлин, регистриран диетолог и собственик на BZ Nutrition в Ню Йорк. Но сладките картофи - оранжевите, жълтите и лилавите разновидности на кореноплодните зеленчуци - са с по-ниско съдържание на калории и въглехидрати от средното количество. Освен това са с по-високо съдържание на витамин А, антиоксидант, който повишава имунитета и ви помага да поддържате здрава кожа и зрение. Един сладък картоф осигурява много повече от 100% от препоръчителната дневна доза витамин А, според USDA.

Сладките картофи също са богати на витамин С и витамин В6, който е важен за здравето на мозъка и нервната система. Те също така са добър източник на калий и магнезий, които помагат за подобряване на здравето на сърцето, като помагат за регулиране на кръвното налягане.

Още по-добре, един сладък картоф има около четири грама растителни фибри, което ви помага да поддържате здравословно тегло и намалява риска от хронични заболявания като диабет тип 2 и висок холестерол.

Сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати?

Като нишестени кореноплодни зеленчуци, сладките картофи имат повече въглехидрати, отколкото зеленчуците без скорбяла като броколи. (Половин чаша сладки картофи съдържа около 13 грама въглехидрати, докато същото количество броколи има около 3 грама.)

Но това може да е просто още една причина да ги прегърнеш - да не се страхуваш от тях. „Сладките картофи осигуряват повече енергия от алтернативите на зеленчуци без нишесте, което ги прави изключителен източник на гориво за ежедневна активност и особено за спортни постижения“, казва Ансари.

Изводът е, че всички зеленчуци, стига да не са пържени, са здравословни възможности за включване във вашата диета и предлагат набор от витамини, минерали и антиоксиданти, казва Zeitlin.

Кой е най-здравословният начин да ядем сладки картофи?

Когато купувате сладки картофи, изберете тези с жив оттенък. Някои изследвания установяват, че колкото по-дълбоко е оцветяването на сладък картоф (независимо дали е оранжев, жълт или лилав), толкова по-високо е хранителното съдържание. И не се чувствайте така, сякаш трябва да го обелите. „Най-здравословният начин да се ядат всички картофи е с кожата, защото там е многото фибри“, казва Цайтлин. Това е и мястото, където са по-голямата част от антиоксидантите.

Що се отнася до най-добрия начин да ги приготвите? Някои изследвания показват, че приготвянето на пара, печене, печене и варене запазват различни хранителни вещества в сладките картофи, така че всички видове препарати са хранителни. Можете също така да ги оставите да се охладят и да ги разбиете на смути със соево мляко, протеинов прах и канела; ги смесете в супа; или ги изпечете на чипс и ги потопете в хумус. Сладкото картофено пюре е чудесно дори като богат на антиоксиданти десерт: добавете кленов сироп или мед и поръсете орехи, предполага Ансари. Само внимавайте да не препечете сладкия си картоф, тъй като готвенето му твърде дълго може да доведе до загуба на хранителни вещества, казва тя. Имайте предвид също, че размерът на порция сладък картоф обикновено е ½ чаша, приблизително колкото компютърната мишка или дланта ви.

И не забравяйте мазнините си. Мастноразтворимите витамини като витамин А се усвояват най-добре с източник на мазнини, така че яжте малко количество със сладкия си картоф, казва Ансари. Едно здравословно сдвояване е зехтин, който можете да изсипете върху вашите лъжици, преди да ги изпечете. Друг начин да добавите здравословна мазнина е да ядете сладък картоф заедно с авокадо, накълцани пекани или орехи.