гранола

По принцип оцелях на барове на мюсли в гимназията. Предварително пакетирани, твърде сладки млечни шоколадови мюсли на обяд и преди тренировка по волейбол. Всеки ден. Естествено, през последните десет години бях доста изгорял на барове с мюсли.

Тогава моята приятелка Сара (която срещнах чрез блога) ми изпрати текстово съобщение за списъка на съставките за гранола и поиска да ги пресъздам. Доверявам се на вкуса на Сара в барове с мюсли и помислих, че е по-добре да направя това, затова спрях в най-близкото кафене на Kaldi’s, за да го взема.

Изкарах колата си, преди да отлепя опаковката. Една хапка и бях закачен. Това мюсли бар не приличаше на никое друго мюсли, което някога съм срещал. Вкусих мед, морска сол, тъмен шоколад, овес и канела наведнъж - всеки вкус се клатеше на ръба на преобладаването на останалите, но някак си сумата беше идеално балансирана. Плюс това, за разлика от тези пакетирани, преработени барове с мюсли, които бях израснал да ям, това бяха законно здравословни барове с гранула. Веднага добавих съставките, изброени на гърба на опаковката, към моя списък с хранителни стоки и се насочих към магазина.

Отне ми пет опита, за да докарам точно тези барове с мюсли. Мислех, че кюлчетата от мюсли на Калди са изпечени, защото овесът не е напълно непокътнат, но моите изпечени барове са грешни. След това опитах барове без печене със старомоден овес. Докато вкусът беше доста забележим, структурата на овеса беше твърде разсейваща.

Накрая ми хрумна да използвам овес за бързо готвене - овес, който е разточен по-тънък и готвя за около 60 секунди - за да получим правилната текстура. Бързо готвенето овес направи само трик и аз доставих торба с предварително опаковани барове на Сара като закъснял подарък за рожден ден.

Мисля, че и вие ще оцените това. Решетките се държат добре, въпреки че всяка партида, която направих, се оказа малко по-различна. Подозирам, че разликите се свеждат до леки несъответствия в измерванията между партидите. За най-твърдите пръти може да се наложи да поръсите още няколко овеса в купата - достатъчно, че да мислите, че ще бъде почти невъзможно да ги смесите всичките. След като сложите малко мускул на ръката в него и смесите овеса, вие сте в бизнеса.

Може също да пожелаете да се повозите с количеството сол. Използвах несолено бадемово масло на Trader Joe, което е хубаво и се маже, плюс мога да контролирам съдържанието на сол. Харесвам баровете си малко солени (и следователно напълно пристрастяващи), затова отивам с пълната 3/4 чаена лъжичка, но може да искате да намалите размера си според вашите предпочитания. Чувствайте се свободни да промените и миксовете. Проверете бележките за рецептите за подробности!

Подсладен с мед бадемов шоколадов чип Гранола

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Общо време: 20 минути
  • Добив: 14 до 16 бара 1 x
  • Категория: Снек
  • Метод: Без печене
  • Кухня: Без глутен

4.8 от 81 отзива

Дъвчащи, без печене, безглутенови гранула, направени просто с овес, бадеми, бадемово масло или фъстъчено масло и шоколадови чипове. Тази здравословна рецепта за гранола е толкова вкусна и лесна за приготвяне. Домашно приготвените мюсли барове са чудесни, за да ги държите под ръка при пътуване или когато настъпи глад! Рецептата дава 14 до 16 бара.

Съставки

  • 1 ¾ чаши овес за бързо готвене (или старомоден овес, пулсиран за кратко в кухненски робот или блендер, за да се натроши)
  • 1 ⅓ чаша нарязани бадеми
  • ⅔ чаша мини чипс тъмен шоколад
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ½ до ¾ чаена лъжичка сол, на вкус (намалете, ако вашето бадемово/фъстъчено масло е осолено)
  • 1 чаша кремообразно несолено бадемово масло или фъстъчено масло
  • ½ чаша мед
  • 1 ½ чаени лъжички екстракт от ванилия

Инструкции

  1. Постелете 8 до 9-инчова квадратна хлебарка с две ленти от кръстосана пергаментова хартия, нарязани по размер. В купа за смесване смесете овесените ядки, бадемите, шоколадовите стърготини, канелата и солта. Разбъркайте, за да комбинирате.
  2. В течна мерителна чашка с 2 чаши, измерете ядковото масло. Отгоре залейте с ½ чаша мед и екстракта от ванилия. Разбийте, докато се смеси добре. Ако трябва, можете леко да затоплите течната смес върху плота или в микровълновата, но се уверете, че е хладна, преди да я излеете в сухата смес (шоколадовите стърготини ще се стопят).
  3. Изсипете течните съставки в сухите съставки. Използвайте голяма лъжица, за да ги смесите, докато двете се комбинират равномерно и не останат сухи овесени ядки. Колкото по-суха е сместа, толкова по-твърди ще са прътите, така че разбъркайте допълнително овес, ако сместа изглежда мокра.
  4. Прехвърлете сместа в приготвената квадратна пека. Използвайте лъжицата си, за да подредите сместа доста равномерно в пекаря, след това използвайте дъното на плоска, кръгла повърхност (като къса, здрава чаша за пиене), покрито с малко парче пергаментова хартия (вижте снимката), за да опаковате сместа надолу възможно най-твърдо и равномерно.
  5. Покрийте фурната и оставете в хладилник за поне един час или за една нощ. Използвайте остър нож, за да разрежете решетките. За преносимост можете да увиете отделни пръти в найлоново фолио или пергаментова хартия. Баровете се държат добре за няколко дни на стайна температура, но препоръчвам да съхранявате индивидуално опаковани барове в безопасна за замразяване чанта във фризера за най-добър вкус.

Бележки

Рецепта, адаптирана от Sally’s Baking Addiction and Smitten Kitchen.
Направете го без глутен: Не забравяйте да закупите сертифициран овес без глутен.
Направете го веган: Заменете кленовия сироп за меда и използвайте шоколадови чипове без млечни продукти.
Направете го без млечни продукти: Използвайте шоколадови чипове без млечни продукти.
Променете го: Чувствайте се свободни да замените нарязаните, препечени ядки с нарязаните бадеми и нарязаните, сушени плодове за шоколада.
Ако обичате тази рецепта: Ще харесате и моята медена бадемова мюсли, кленово фъстъчено масло шоколадови бисквити овесени ядки и бисквити без глутен.