Как отглеждането на по-малко царевица би подобрило здравето ни и би помогнало на America’s Heartland

Публикувано на 22 октомври 2013 г.

учени

Яденето на по-здравословна храна би било полезно не само за нашите тела; това също би подобрило здравето на нашите земеделски земи, нашата околна среда и нашите селски общности.

Това е посланието на диетата „Здравословна земеделска земя: Как отглеждането на по-малко царевица ще подобри нашето здраве и ще помогне на America’s Heartland“, доклад от 2013 г., който използва техники за икономическо моделиране, за да оцени ефектите от промяната на потреблението на храна върху земеделската земя.

Откритията? Повишената консумация на здравословни храни ще накара американските фермери да отглеждат повече от тези храни и по-малко от стоковите култури, които в момента доминират в американското земеделие. Това от своя страна би създало по-здравословни почви, въздух и вода, както и би осигурило икономически ползи под формата на растеж на работни места и по-голям достъп до здравословни храни за земеделските общности.

Нашият нездрав пейзаж на фермата

Само около 2 процента от обработваемите площи в САЩ се използват за отглеждане на плодове и зеленчуци, докато 59 процента са предназначени за стокови култури, като царевица и соя, които се използват предимно за производство на три неща: месо, преработени храни като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, и биогорива като етанол.

Настоящата селскостопанска политика насърчава този модел, като предоставя субсидии за земеделските стопани; на фермерите, които получават тези субсидии, обикновено е забранено да отглеждат плодове и зеленчуци. Освен това федералните програми за застраховане на реколтата са пригодени за земеделските производители, което затруднява фермерите да получат застраховка и кредит.

Защо пейзажът, доминиран от стокови култури, е нездравословен? Тези култури се отглеждат с помощта на монокултурни практики, които разчитат на интензивно прилагане на торове и пестициди, за да компенсират техните изчерпващи почвата и привличащи вредителите ефекти. Монокултурата също е по-малко полезна за местните икономики, отколкото по-разнообразните земеделски пейзажи.

По-здравословен избор на храна = Избор на по-здравословни култури

С помощта на усъвършенстван икономически модел (вж. Приложенията за повече информация относно методологията), докладът оценява пазарните промени, които биха произлезли от промени в диетата на САЩ. Ето какво намери докладът:

Ако ядяхме плодове и зеленчуци на препоръчителни нива, американските фермери щяха да отглеждат много повече от тези храни. Колко още? Докладът установява, че ако жителите на САЩ увеличат консумацията на плодове и зеленчуци с необходимото количество, за да отговорят на препоръките в диетичните насоки на USDA MyPlate, производството на тези здравословни храни в САЩ ще се увеличи с 88 процента.

Промяната на нашия избор на протеини също може да намали производството на суровини. Тъй като царевицата и другите зърнени култури се използват като фураж за добитък, намаляването на консумацията на месо и млечни продукти в полза на повече риба, птици, фасул и ядки би довело до намаляване на площите със стокови култури.

Потенциални ползи от здравословния земеделски пейзаж

Докладът установява, че преминаването на земята от стокови култури към здравословни храни ще има положително въздействие върху множество фронтове:

Ползи за здравето и храненето. Повишената консумация на здравословни храни може да помогне за намаляване на човешкия и финансов резултат от сърдечно-съдови заболявания и други заболявания, свързани с диетата.

Ползи за околната среда. Замяната на акри с царевица и соя с площи с плодове и зеленчуци ще намали екологичните щети, причинени от монокултурното земеделие. Намаленото търсене на месо също би намалило приноса на земеделието за глобалното затопляне.

Местни икономически ползи. Увеличаването на производството на здравословни храни ще има пулсиращи ефекти в местните икономики, създавайки работни места и стимулиращо регионалното икономическо развитие.

Препоръки

Умните, ориентирани към бъдещето земеделски политики могат да помогнат за постигането на целта за увеличаване на производството и консумацията на здравословни храни. UCS препоръчва Конгресът и USDA да направят следното:

  • Финансирайте и прилагайте програми, които помагат на фермерите да отглеждат повече плодове и зеленчуци, като премахване на ограниченията за засаждане, разработване на ефективни програми за застраховане на реколтата и инвестиране в изследвания за разработване на по-добри сортове плодове и зеленчуци.
  • Финансиране и прилагане на политики за подобряване на достъпа на потребителите до плодове и зеленчуци, като подсилване на програми за подпомагане изграждането на пазарна инфраструктура и премахване на пречките пред използването на обезщетения за подпомагане на храненето на фермерските пазари.
  • Ограничаване на субсидиите, които насърчават производството на съставки за нездравословни преработени храни—Вместо да направи скромно увеличение на финансирането на програми, като тези по-горе, които помагат на фермерите да отглеждат храните, от които се нуждаем.