Идеята всеки да приеме веганска диета може да звучи крайно, но през последното десетилетие броят на хората във Великобритания, спазващи растителна диета, се е увеличил с 340%. Сега има над 0,5 милиона британски вегани - с около 20% от 16 до 24-годишните във Великобритания, следвайки вегетарианска или веганска диета.

случило

Можете да видите този нарастващ интерес към веганството навсякъде около нас. От експлозията на алтернативи за мляко без млечни продукти по рафтовете на супермаркетите и нарастващия брой защитници на знаменитости като Лиъм Хемсуърт и Натали Портман, до филми като Краварство и футуристичната веган комедия на Саймън Амстел Карнаж. Това, което наскоро беше радикален избор на начин на живот, бавно преминава в руслото.

За учените, политиците и икономистите идеята за веганско бъдеще е особено интересна - и една от най-големите причини е околната среда.

Става зелено?

Хладилникът ви може да изглежда малко вероятно за борба с глобалното затопляне, но знаете ли, че храната е отговорна за над една четвърт от всички емисии на парникови газове? Нещо повече, месото и млечните продукти съставляват по-голямата част от този въглероден отпечатък.

ООН казва, че добитъкът, отглеждан във ферми, представлява 14,5% от всичко изкуствени емисии на парникови газове (с изригване на кравите изненадващо голям виновник). За да постави това в перспектива, BBC съобщи, че това е приблизително еквивалентно на емисиите на отработили газове от всяка кола, влак, кораб и самолет на планетата.

Ако всички станем вегани, световните емисии, свързани с храните, ще спаднат със 70% до 2050 г. според скорошен доклад за храните и климата в списанието Известия на Националната академия на науките (PNAS). Авторите на изследването от Оксфордския университет определят икономическата стойност на тези икономии на емисии на около 440 милиарда британски лири.

Здравословен живот

Да си веган не означава непременно, че се храниш здравословно. Можете да намалите нежеланата храна - и да пропуснете жизненоважни хранителни вещества - независимо дали ядете месо или не. Например, веган диетите са естествено с ниско съдържание на калций, витамин D, желязо, витамин В12, цинк и омега-3 мастни киселини. Ако спазвате веганска диета, важно е да включите протеини, храни като боб, леща, нахут, тофу, соеви версии на мляко и кисело мляко и фъстъци са добри веган източници на протеини. Ядките и семената също са ценни и от особено значение са кашуто, шам-фъстъкът, лененото семе, семената от чиа и тиквените семки. Киноа и елда често са измислени псевдозърна, но всъщност са семена - киноата е особено полезна при веган диета, тъй като доставя всички основни аминокиселини

В същото време някои вегански продукти съдържат много кокосово масло, например, което е с високо съдържание на наситени мазнини. Въпреки това е лесно да получите правилния хранителен баланс като веган, но трябва да сте наясно с какво се храните - добър съвет както за всеядни, така и за тревопасни животни.

Знаем, че западните диети са свързани с много здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. През 2015 г. Световната здравна организация стигна дотам, че категоризира преработеното месо като „канцерогенно“, заедно с азбест, алкохол и арсен.

С по-малко случаи на по-ниска коронарна болест на сърцето, инсулти, диабет тип 2 и някои видове рак, неговите изследователи съобщават, че глобалната веганска диета също би довела до 8,1 милиона по-малко смъртни случая годишно по света. Това би предвидило икономии на разходи от „700–1 000 милиарда долара годишно за здравеопазване, неплатени грижи и загубени работни дни“.

Направете историята на глада

Дали веганското бъдеще ще направи историята на бедността в храните? Ако става въпрос за освобождаване на място и ресурси за отглеждане на храна, има някои доказателства в подкрепа на това.

Диетата на месоядеца изисква 17 пъти повече земя, 14 пъти повече вода и 10 пъти повече енергия от вегетарианската, според изследване, публикувано от Американското списание за клинично хранене. Това е главно защото използваме голяма част от световната земя за отглеждане на култури, за да храним добитъка, а не хората. (От приблизително пет милиарда хектара земеделска земя в света, 68% се използват за добитък.)

Това свиване на ресурсите ще се засили само. След 50 години ООН прогнозира, че на планетата ще има 10,5 милиарда души (сегашното население на света е около 7 милиарда). За да нахраним всички, се казва, че ще трябва да отглеждаме храна по-устойчиво. Д-р Уолт Уилет, професор по медицина в Харвардския университет, казва, че днес бихме могли да премахнем най-лошите случаи на глад в света с около 40 милиона тона храна - но 760 милиона тона се хранят на животни във фермите всяка година.

Един от контрааргументите срещу това веганско решение е, че някои пасища просто не са подходящи за отглеждане на култури. Това със сигурност е вярно, но всъщност има по-голям проблем с изкореняването на глада в света. В момента ние вече произвеждат повече от 1½ пъти количеството храна, необходимо за изхранване на всички на планетата. Просто не стига до всички в нужда.

С други думи, да имаш достатъчно за ядене е толкова много свързано с политиката и големия бизнес, колкото и с диетичния избор - така че няма какво да се каже, че гладът би останал в миналото във веганския свят.

Културен шок

Също така трябва да се помни, че от около 10 000 години се занимаваме със земеделие и ядене на добитък. Диетата ни не е само храната в чинията ни - тя оформя всичко, от работата ни и търговията ни до религиозната и културна идентичност. Днес световната месна и млечна индустрия осигурява работа на милиони хора в често много бедни общности по света.

Къде биха отишли ​​всички животни?

Ако вече не отглеждаме селскостопански животни, какво ще се случи? Щяха ли да изчезнат? Дали биха превзели планетата?

Милиарди селскостопански животни вече няма да бъдат предназначени за нашите чинии и ако не можем да ги върнем в дивата природа, те могат да бъдат заклани, изоставени или обгрижвани в светилища. Или, по-реално, фермерите могат да забавят развъждането, тъй като търсенето на месо пада.

Селскостопанските животни се отглеждат далеч по-интензивно, отколкото се размножават в дивата природа - така че сценариите „кравите превземат света“ са малко пресилени. Както при всички диви животни, всяко върнато количество животни ще варира и ще достигне баланс, в зависимост от хищниците и наличните ресурси в дивата природа.

Заслужава да се отбележи, че не всички животни биха могли просто да се „освободят“. Някои селскостопански породи, като пилета бройлери, сега са толкова отдалечени от предците си, че не биха могли да оцелеят в дивата природа. Други, като свине и овце, биха могли да се върнат в горите и пасищата и да намерят свои естествени нива на популация. На всичкото отгоре, дори ако спрем да ядем животни, унищожаването ни на диви местообитания пак ще намали броя им. С природата винаги е въпрос на баланс.

За повече информация относно веганската диета, ние си сътрудничихме с BBC Future - прочетете ръководството на BBC Future за ползите за здравето от веганството.

Като този? Опитвам.

Какво е вашето мнение по тази тема? Ще се радваме да чуем от вас по-долу.

За повече информация относно веганските диети сме си сътрудничили с BBC Future - прочетете повече по-долу: