Свързани статии

Зеленчуците са или скорбялни, или не скорбялни. Нишестените зеленчуци включват картофи и сладки картофи, грах, царевица, зимни тикви и сушен боб. Зехтинът без нишесте е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и обикновено има минимален ефект върху нивата на кръвната захар. Цвеклото е зеленчук без нишесте и не съдържа значителни количества нишесте. Те обаче съдържат въглехидрати. Яденето на цвекло може да ви помогне да постигнете препоръчителния прием на три до пет порции зеленчуци на ден и 4 до 6 чаши червени или оранжеви зеленчуци всяка седмица.

хранене

Видове въглехидрати

Трите вида въглехидрати са нишесте, захар и фибри. Нишестето се разгражда по време на храносмилането до захари. Хората нямат ензимите за смилане на фибрите, но те имат редица полезни ефекти, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, запек и висок холестерол. Фибрите също могат да ви помогнат да контролирате теглото си и кръвната си захар.

Съдържание на въглехидрати

Порция цвекло от 1 чаша съдържа 13 грама въглехидрати, от които 9,2 грама захар и 3,8 грама фибри. Цвеклото е приблизително 87 процента вода, така че съдържанието му на въглехидрати е относително ниско. Докато те имат среден гликемичен индекс 64, гликемичният товар на цвеклото е нисък при 5, което означава, че общият ефект на цвеклото върху кръвната захар е нисък.

Ползи за храненето

Цвеклото е добър източник на фолиева киселина, като всяка порция от 1 чаша съдържа 148 микрограма или 37 процента от дневната стойност. Тази порция осигурява и 6,7 милиграма витамин С, или 11 процента от DV; 31 милиграма магнезий, или 8 процента от DV; 1 милиграм желязо, или 6 процента от DV; 54 милиграма фосфор, или 5 процента от DV; и 0,1 милиграма витамин В-6, или 5 процента от DV.

Можете да ядете цвекло сурово в салати, след като сте го настъргали или нарязали на тънко. Можете също да печете цвекло, за да извлечете сладостта от съдържащите се в тях естествени захари или да ги мариновате, сварите, приготвите на пара или в микровълнова фурна. Цвеклото се съчетава добре с портокал, лимон, други кореноплодни зеленчуци, фета, козе сирене, орехи, ябълка и чесън.

  • Лаборатория за хранителни данни: Данни за хранителни вещества за 11080, цвекло, сурово
  • Американска диабетна асоциация: Зеленчуци без нишесте
  • Центрове за контрол и профилактика на заболяванията: Въглехидрати
  • Служба за здраве на жените: Въглехидрати
  • Разширение на Университета на Илинойс: Цвекло
  • USDA: Изберете MyPlate

Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.