Разрешение за прасе.

Прелиствайки раздела за месо в местния супермаркет, понякога може да се замислите дали свинското месо е здравословно? - особено когато очите ви се плъзгат от обичайните ви пилешки гърди към определено по-съблазнителен разрез от свинско месо. Непознаването на отговора на този въпрос не е необичайно, тъй като през годините свинското месо е изградило нещо на лоша репутация. Много хора го свързват с неща като хот дог, бекон и сушени меса, всички храни, които са известни мазни и солени. Много вкусен? Да. Добре за теб? Хм, не съвсем.

здравословно

Тези храни определено не карат свинското да изглежда като най-здравословния протеинов вариант, но не бива да отписвате напълно другото бяло месо заради няколко черни овце (грешка, прасета?). Abbey Sharp, R.D. в Abbey’s Kitchen, казва SELF, „Реалността е, че определени разфасовки свинско месо са едни от най-леките разфасовки на висококачествен протеин, които можете да си купите.“ Тя не е сама в това мислене. Тук регистрираните диетолози обясняват защо смятат, че тези по-слаби съкращения заслужават редовно място във вашата диета. Така че следващия път, когато се окажете да питате, свинското месо здравословно ли е? ще знаете отговора.

Преди да стигнем до по-здравословните неща, нека поговорим малко повече за бекона.

И хот-доги, и колбаси, и ... списъкът продължава. Въпреки че тези сушени продукти от свинско месо не са много подходящи за вас поради съдържанието на мазнини и сол и фактът, че диетите с високо съдържание на силно преработени меса са свързани с повишен риск от рак, Sharp казва, че не е необходимо да ги изоставяте изцяло . „Не мисля, че трябва да се закълнете от свинско месо - казва тя, - но се опитайте да ограничите по-тлъстите разфасовки като бекон и ребра и по-рядко избирайте преработени свински продукти - като шунка и колбаси“. Така че, по всякакъв начин се отдайте на парче сланина или две на съботен брънч, просто може би не всеки ден.

Най-постните разфасовки свинско месо всъщност са по-нискокалорични от пилешкото.

„Унция за унция, постните разфасовки свинско месо имат същото количество или по-малко калории, отколкото пилешкото, и по-малко калории от постните разфасовки говеждо месо“, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. на Street Smart Nutrition, разказва САМО. Според Sharp 3 унции свинско бонфиле съдържат около 120 калории, докато 3 унции пилешки гърди съдържат 139 калории - малка, но изненадваща разлика предвид свинската репутация на свинското месо.

Нещо повече, „свинското месо е отличен източник на много витамини от група В, включително тиамин, витамин В6 и ниацин“, казва Ейми Горин, M.S., R.D.N., собственик на Amy Gorin Nutrition в Джърси Сити, Ню Джърси. „Освен това е добър източник на калий, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане.“

Ето как да изберете най-добрия разрез на свинско месо.

„Като общо правило, потърсете думата„ кръст “, за да обозначите най-леките варианти“, казва Шарп. „Харесвам филе, котлет от филе, печено от филе, филе от филе и печено филе.“ Горин казва, че всяка от тези разфасовки съдържа около 3 до 6 грама мазнина на порция от 3 унции.

Въпреки че няма толкова висок брой протеини (само 20 грама на 3 унции в сравнение с 23 грама на свинско корейче), свинското рамо също е друга добра постна опция - особено ако искате да сготвите нещо като изтеглено свинско или карнитас.

Свинското месо е малко по-сложно за готвене от останалите меса, но тези съвети ще ви помогнат да го направите правилно.

Ако някога сте се озовали с преварена свински котлет, не сте сами. За разлика от пилешкото (което трябва да готвите, докато вече не стане розово и соковете се избистрят), е трудно да се разбере кога свинското месо е готово за ядене само като го погледнете. Вместо да го готвите свръхдълго, само за да сте сигурни, че няма да приключите с хранително отравяне, инвестирайте в термометър за месо и вземете тази температура. Горин казва, че ще е добре да тръгнете, когато достигне между 145 и 160 градуса F, когато се вкара в най-дълбоката точка.

Когато готвите свинско филе, Harbstreet казва, че този вид разфасовка може бързо да изсъхне, така че ако планирате да го печете или печете на скара, поддържайте ниската топлина ниска. Що се отнася до свинската плешка или други големи жилави разфасовки, „Бавното готвене на слаб огън го разлага на нещо нежно и влажно, което се раздробява добре.“ Време е да извадим този Crock-Pot.

Може също да ви харесат: 4 начина за приготвяне на безглутенов сладък картофен тост

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност