Това здравословен патладжан пармезан разполага с вкусно подправен патладжан, който се пече вместо пържен. Задушаването на сос и сирене запазва класическия вкус, който познавате и обичате, като същевременно поддържа броя на калориите нисък. Ще правите този печен патладжан пармезан отново и отново!

патладжан

Пармезанът от патладжан е една от любимите ми италиански рецепти. ОБИЧАМ ГО! Типичната версия е издълбана в брашно и пържено хрупкаво, което не съвпада точно с моите здравни цели. За съжаление трябваше да спра да го поръчвам, когато излязох да ям.

Наистина си мислех, че се сбогувам с това ястие, докато изпитах особено силно желание и реших, че ще се опитам да направя здравословен пармезан от патладжан.

В списъка ми със задължителни рецепти, за да направя по-здравословна версия на пармезан от патладжан, още откакто направих печеното пиле пармезан по-рано миналата година. Тъй като е сезонът на патладжаните, реших да дам шанс на печен патладжан пармезан.

Толкова съм щастлив да съобщя, че експериментът беше успешен! Направих НАЙ-ДОБРИЯТ здравословен пармезан патладжан някога!

Печен патладжан пармезан

Преди да отслабна, направих патладжан пармезан по традиционния начин - като го изпържих. Да, вкусът е фантастичен, но е извън угояването. Това е така, защото патладжанът е като гъба - попива цялото масло, така че трябва да добавяте все повече и повече.

Освен това е необходимо вечно да се направи пармезан от пържени патладжани. Пърженето е разхвърляно и кара къщата ви да мирише доста грубо. И, разбира се, почистването след пържене с казан с масло е нелепо!

Поради всички тези причини реших вместо това да направя пармезан на печени патладжани. Сигнал за спойлер - той напълно работи, беше също толкова добър и почистването беше много по-лесно!

Как да направите тази здравословна рецепта за патладжани

Позволете ми да кажа точно сега, преди дори да започна да говоря за рецептата, че ако търсите здравословна рецепта за пармезан с печени патладжани, това е! Вкусно е и никога няма да пропуснете частта за пържене!

Пригответе патладжана

Добре, да започнем с патладжана. Обелвам си патладжана. Можете да задържите кожата и много хора го правят, но аз предпочитам да премахна кожата на патладжана. Това е по-лесно с остър нож, а не с белачка.

След това нарязах патладжана на около 1/2 инча филийки и ги сложих върху няколко листа хартиени кърпи. Поръсих двете страни със сол (около 1/4 чаена лъжичка от всяка страна) и след това поставих още хартиени кърпи отгоре.

Това е наистина важно да се направи, защото патладжаните са много порести. Искате да изкарате възможно най-много влага, така че пармезанът ви от печен патладжан да не стане кашист и негоден за консумация.

След това сложих готварски книги върху патладжана и ги оставих там за 45 минути. Можете да използвате купи, чинии или всякакви тежки предмети. Това е за изцеждане на горчивите сокове от патладжана и омекотяване.

Знам, че това е висока поддръжка, но не препоръчвам да пропуснете тази стъпка, защото според моя опит има голяма разлика. Някои хора поставят патладжана в гевгир с хартиени кърпи - аз предпочитам метода си с готварски книги с хартиени кърпи.

Направете панировката

След 45 минути изплакнах патладжана под вода, за да премахна солта за достъп. След това смесих заедно 1 яйце и 1 белтък в купа и след това сложих смес от галета в друга купа.

Коя смес от галета трябва да използвам за печен патладжан пармезан?

Нека поговорим малко за галета. Много рецепти за печене на патладжани изискват галета панко. Лично аз не обичам да използвам панко с печени рецепти, защото галетата не залепва.

Много предпочитам да използвам обикновена галета. За тази рецепта смесих 1 чаша обикновена галета с 1/4 чаша настърган пармезан и 1 чаена лъжичка италианска подправка.

Разбийте и изпечете здравословния патладжан пармезан

Потопих всяка филийка първо в яйцето, а след това в галета. Трябва да отбележа, че за тази рецепта използвах 1 среден патладжан. Ако използвате огромен патладжан или повече от един, просто използвайте повече смес от яйца и галета, ако е необходимо.

Ето моята малка тайна за получаването на перфектни филийки печен патладжан. Намазах листа с 2 супени лъжици зехтин. Това придава на патладжана приятен кафяв „почти пържен“ вид и вкус с удавяне в масло.

Пекох патладжана във фурна 425 за 25 минути. Превърнах патладжана след 10 минути.

Как да направим печеното патладжан пармезан напред

На този етап можете да съберете останалата част от рецептата или да замразите патладжана, за да го използвате на по-късна дата.

Така че да, този патладжан има малко повече работа предварително, но ми харесва, че може да се приготви преди време. Ако имате куп патладжан в градината, това е чудесен начин да го запазите за зимните месеци.

Най-добрият сос за патладжан пармезан

Покрих дъното на тиган с гювеч 9 х 13 с 1/2 чаша сос.

Разбира се, можете да използвате домашен сос, но аз запазих тази рецепта проста със сос от бурканчета. Моят абсолютен любим сос за спагети с бурканчета е домашният сос от маринара на Rao’s.

Това е по-скъпата страна, но мога да получа страхотна цена ($ 8.49 за буркан от 32 унции) онлайн на Thrive Market. Това е най-добрата цена, която съм намерил за този сос.

Според моя опит, отделянето на малко допълнително за соса с бурканчета си струва напълно и може да направи или разчупи рецепта. Това, което се опитвам да кажа е ... не използвайте евтините неща!

След това поставих филийките патладжан в соса и покрих с още 1 1/2 чаши сос. Разбира се, можете да използвате повече или по-малко сос.

Най-доброто сирене за печен патладжан пармезан

Сега е време за сиренето. В тази рецепта използвах прясна моцарела, но със сигурност можете да използвате и обикновена настъргана моцарела. Прясното се топи добре, но наистина няма значение. Използвах около 2 унции сирене на 2 филийки патладжан.

След това поставих патладжана пармезан във фурна от 425 градуса и го изпекох за 25 минути. Искате да го печете, докато сосът стане на мехурчета и сиренето се разтопи. Последното нещо, което направих, беше да изпека пармезана от патладжан за 2-3 минути, така че сиренето да стане златисто и малко хрупкаво.

Този печен патладжан пармезан е отвъд вкуса и много по-здравословен, отколкото ако е пържен. Повярвайте ми, дори не бихте знаели, че е печено.

Отхапах и веднага си помислих, че може да съперничи на всяка пържена рецепта от италиански ресторант. Искам да кажа, този пармезан от патладжан беше толкова добър. Наслаждавах се цяла седмица на вечеря и очаквах с нетърпение всяка вечер.

Не забравяйте, че ако няма да ядете веднага, тази рецепта може лесно да бъде разпределена и замразена за бъдещи вечери.

Ако сте фен на патладжан с пармезан, силно ви препоръчвам да опитате тази по-здравословна версия. Това е супер лесно и знам, че вие ​​(и всички останали, които опитат тази рецепта) ще ви харесат!