Свързани статии

Обикновено направен от ферментирало свинско или говеждо месо, саламът е любим компонент на ордьоври и сандвичи с подводници. Въпреки че това деликатесно месо предлага някои ползи за здравето, наслаждавайте му се умерено поради високото съдържание на наситени мазнини и натрий. Някои хранителни компании предлагат сортове с по-скромни количества нездравословни съставки на салам.

хранене

Профил на макроелементи на Салами

В раздела за деликатесни продукти ще намерите няколко вида салам, включително влажния, по-кисел на вкус генуаски салам и твърдия салам с опушен аромат. Генуашкият салам в италиански стил традиционно се прави със свинско месо, докато твърдият салам - който произхожда от Източна Европа - често съдържа смес от свинско и говеждо месо. Порция от двете е приблизително три ултратънки филийки с дебелина 1/16 инча - много по-малко от това, което обикновено съдържа сандвич.

Тази малка порция осигурява 111 до 123 калории и 12 до 15 процента от дневната стойност (DV) за протеини за 2000 калории диета. Животинските протеини се определят като „пълноценни“, тъй като доставят всички основни аминокиселини, необходими на тялото ви за изграждане и поддържане на тъканите.

Докато съдържанието на протеин в салам представлява плюс за здравето, съдържанието на мазнини създава проблем. Само три филийки от двата вида салам съдържат 18 процента от дневната стойност за наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация (AHA) посочва дългогодишни доказателства, свързващи наситените мазнини с по-висок LDL холестерол, което повишава риска от сърдечни заболявания.

Минерали в Салами

Както при макроелементите, минералното съдържание на салам има както положителни, така и отрицателни аспекти. Положителната страна е, че саламът доставя малки количества от различни минерали. Най-забележителното е, че порцията ви дава здравословни 12 до 15 процента от дневната стойност за селен, антиоксидант, който предпазва клетките ви от увреждане на свободните радикали.

В отрицателната колона обаче традиционният салам е с много високо съдържание на натрий. Въпреки че се нуждаете от натрий и други електролити, за да балансирате течностите в тялото си, стандартната американска диета предлага прекалено много от този минерал и консумирана в излишък, може да доведе до високо кръвно налягане. Три филийки салам доставят между 516 и 678 милиграма натрий. AHA препоръчва здравите индивиди да консумират не повече от 2300 милиграма натрий дневно, докато тези с хипертония трябва да ограничат приема до 1500 милиграма.

Съдържание на витамин на салами

Друга положителна характеристика на салам е неговият микс от витамини от група В. Това семейство от осем водоразтворими хранителни вещества помага на тялото ви да обработва храната, за да произвежда енергия, наред с други функции. Генуаският свински салам е особено богат на тиамин (B-1), пиридоксин (B-6) и B-12, осигурявайки между 15 и 21 процента от DV за тези хранителни вещества. Сред възрастните възрастни дефицитът на витамин В-12 е често срещан и допринася за по-висок риск от деменция и инсулт, казва авторът на статия в Nutrition Research през 2016 г.

Салами в здравословна диета

Салами може да се впише в здравословна диета като случайно угаждане. За съжаление, тя често върви ръка за ръка с храни, които също изискват умереност, като сирене и други натрий с високо съдържание на натрий и мазнини. Не забравяйте да останете в рамките на порцията и да гледате какво сдвоявате със салам. Резен салам, увит около кубче или топче пъпеш, например, може да направи здравословен ордьовър; но италиански подводник, натоварен със салам, шунка, сирене и капикола - друго сушено месо - ще наклони скалата за калории, мазнини и натрий.

Може да експериментирате с версии с ниско съдържание на натрий на салам от свинско и телешко месо. Или опитайте да замените три тънки филийки пуешки салам, които съдържат 48 калории, 5 грама протеин, по-малко от грам наситени мазнини и 310 милиграма натрий.