Свързани статии

Доматите са хранителна сила, независимо дали се консумират сурови или варени, прясно набрани или консервирани. Доматите и доматените продукти като доматен сос или доматен сок съдържат високи концентрации на витамини и антиоксидантни съединения. Като част от балансираната диета, която включва много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини, доматите могат да помогнат за намаляване на риска от редица сериозни медицински състояния. За да извлечете най-много ползи за здравето от доматите, диетолозите съветват да се яде смес от варени и сурови домати поне три пъти седмично.

здравословното

Ликопен

Според Американското онкологично общество доматите съдържат по-висока концентрация на фитохимичния ликопен, отколкото всяка друга храна. Ликопенът е антиоксидант, който може да предотврати увреждане на ДНК чрез инхибиране на активността на свободните радикали. Диетите, богати на ликопен, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт, свързана с възрастта дегенерация на макулата, висок холестерол и някои видове рак, включително рак на простатата, белите дробове, стомаха и пикочния мехур. Готвените домати и доматените продукти под формата на доматен сос или паста съдържат до шест пъти повече бионаличен ликопен, отколкото суровите домати. За да подобрите още повече усвояването на ликопен, яжте варени домати със здравословен източник на мазнини, като доматен сос, приготвен със зехтин или сотирани домати със сирене като гарнитура за пица. Маслото или мазнините подпомагат усвояването на ликопен.

Витамин А

Порция 1/2 чаша нарязани сурови домати осигурява 15 процента от препоръчителната дневна доза витамин А за здрави възрастни след диета с 2000 калории. Витамин А е от съществено значение за здравата кожа, клетъчното размножаване и правилната функция на имунната система. Високият прием на богати на витамин А храни като домати поддържа дългосрочно здраве на очите и може да предотврати катаракта и дегенерация на макулата. Като мастноразтворим хранителен елемент, витамин А може да се абсорбира само ако е придружен от източник на мазнини. Увеличете приема на витамин А, като ядете пресни домати, залети с мононенаситено масло или комбинирани в салата с моцарела или пармезан. Тъй като съдържанието на витамин А се влошава, тъй като нарязаните домати са изложени на топлина, светлина и въздух, нарязвайте доматите на малки парченца, за да сведете до минимум контакта с въздуха и яжте възможно най-скоро след приготвянето.

Витамин Ц

Доматите съдържат висока концентрация на витамин С, като 1/2 чаша порция пресни домати отговаря на 20 процента от ПДР на витамин С. Подобно на ликопен, витамин С има силни антиоксидантни свойства и хората, които редовно ядат много витамин С, могат е по-малко вероятно да развият хипертония, остеоартрит, сърдечни заболявания и рак. Като водоразтворим хранителен елемент, витамин С е особено податлив на излагане на топлина и въздух, казва д-р Сандра Бастин, регистриран диетолог от университета в Кентъки. Bastin препоръчва да се използват домати в рамките на три до четири дни след покупката, да се съхраняват на хладно и тъмно място и да се режат непосредствено преди употреба, за да се запази възможно най-много витамин С.

9-оксо-октадекадиенова киселина

Изследване от 2010 г., публикувано в "Molecular Nutrition & Food Research", изследва ефектите на 9-оксо-октадекадиеновата киселина, съединение, открито в доматите, върху нивата на мастните киселини и холестерола в миши клетки. Изследователите установяват, че присъствието на 9-оксо-октадекадиенова киселина увеличава клетъчното окисление на мастните киселини, което води до по-ниски нива на общите мазнини и холестерол. Учените предположиха, че яденето на домати може да позволи на съединението да направи същото в кръвния поток на хората, което може да доведе до намален риск от атеросклероза и цироза. Водещият изследовател, д-р Теруо Кавада, предположи, че доматите могат да бъдат прост начин за хората да контролират ежедневно нивата на холестерола и мастните киселини, въпреки че са необходими повече изследвания.