официални

Пикантна салата от бамя

Сервира 4 Prep 15 минути Гответе 30 минути

• 4 ч. Л. Зехтин
• 400г лук, нарязан
• 500 г бамя, подрязана, измита, изсушена и нарязана на парчета 2 см
• 2 домата, на кубчета
• 1 червен лют пипер, ситно нарязан (или ½ ч.л. на прах)
• 2 ч. Л. Смлян кориандър
• шепа пресен кориандър, грубо нарязан, за сервиране

1. Загрейте голям уок или тиган на умерен огън. Добавете олиото, след това лука, като готвите, докато омекне. Разбъркайте бамята. Добавете доматите и лют пипер, след което подправете. Разбъркайте добре и продължете да бъркате внимателно, като внимавате бамята да не се разчупи. Бамята отделя лепкаво вещество, когато се приготви, но продължете да готвите, като разбърквате внимателно - това ще изчезне и доматите ще станат кашисти, около 10 минути.
2. Намалете котлона, добавете смлян кориандър и гответе още 5-10 минути. Добавете 2 супени лъжици вода, покрийте и оставете да къкри още 4-5 минути. Поръсете с кориандър и сервирайте

• шепа ленено семе
• пръскане на тамари
• 4 супени лъжици натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 3 супени лъжици магданоз с плоски листа, нарязан
• 1 целина, обелена, жулирана или настъргана
• 3 моркова, белени, жълтени или настъргани
• ½ червено зеле, много тънко нарязано

1. Загрейте тиган и добавете семената. Леко препечете на средна температура. Когато е леко кафяво, напръскайте тамари и хвърлете семена наоколо. Изсипете от тигана и резервирайте.
2. Смесете кисело мляко, горчица и магданоз. Изсипете върху зеленчуци и подправете. Поръсете върху семена и сервирайте.

Тиквено тиквено къри

Сервира 4 Prep 10 минути Гответе 40 минути

• 200гр кайма от Quorn
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 тиква тиквен, на кубчета
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 2 супени лъжици мека кари паста
• 300мл зеленчуков бульон
• 4 големи домата, грубо нарязани
• 3 супени лъжици гръцко кисело мляко без мазнини
• малка шепа кориандър, нарязан

1. Пригответе Quorn съгласно инструкциите на опаковката. През това време загрейте олиото в голям тиган и гответе тиквеното орехче за 2-3 минути, докато леко покафенее. Добавете лука и къри пастата и запържете още 3-4 минути.
2. Изсипете запаса, след това покрийте и оставете да къкри 15-20 минути или докато тиквата омекне. Добавете доматите и след това внимателно гответе 3-4 минути, докато доматите леко омекнат.
3. Свалете котлона и разбъркайте киселото мляко и кориандъра.

Тиква и броколи


Сервира 4 Prep 15 минути Гответе 50 минути

• 1 тиква тиквен орех, обелен, обезкостен и нарязан на кубчета
• 2 ч. Л. Зехтин
• 1 глава броколи, нарязани на цветчета
• 2 супени лъжици сушени годжи плодове
• 2 ч. Л. Ленено семе
• сок 1 лимон

1. Загрейте фурната до 200С. Разстелете тиквата върху голям лист за печене, залейте олиото и печете 30 минути или докато омекне.
2. Междувременно гответе броколито във вряща подсолена вода за 20 минути, отцедете добре, след това разбъркайте плодовете Годжи и ленените семена с малко подправка. Добавете тиквата, залейте с лимоновия сок и сервирайте.

Патладжани от Butternut и Feta със салата от тиквички



Сервира 4 Prep 30 минути Гответе 40 минути

• 2 големи патладжана
• 3 тиквички
• 200гр тиква или тиква
• 100 г лук, нарязан на тънки филийки
• 1 ч. Л. Кимион (или използвайте малко по-малко смлян кимион)
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
• 4 супени лъжици необработено рапично или зехтин
• 2 ч. Л. Пресни билки (мащерка, риган, градински чай или розмарин работят добре)
• 100g фета с ниско съдържание на мазнини, на кубчета

Палачинки от целина



Сервира 4 Prep 20 минути Гответе 20 минути

ЗА ДРЕКСИРАНЕТО

• 3 листа къри
• 1 зелен лют пипер, обезмаслен и нарязан на ситно
• ½ ч. Л. Смляна куркума

• 1 ч. Л. Пресен настърган джинджифил
• 25 г гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, разбито
• 1 капка аромат на мед


ЗА ПАЛАЧИНИТЕ
• 175г целина, настърган
• 1 чаена лъжичка кимион
• 2 зелени люти чушки, обезмаслени и нарязани на ситно
• 1,0 ч. Л. Смлян кориандър
• ½ ч. Л. Смляна куркума
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 200g грам Quorn
• 1 малък лук, нарязан на ситно
• 1 ч. Л. Настърган джинджифил
• 2 ч. Л. Зехтин за пържене

1. За да направите дресинга, загрейте малко вода в незалепващ тиган и варете листата от къри за 1 минута. Разбъркайте лют червен пипер, куркума и джинджифил, след което гответе на слаб огън за 2-3 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. Разбъркайте охладената смес от подправки в разбитото кисело мляко заедно с ароматизатора на мед, след което охладете, докато сте готови да сервирате ястието.
2. За да направите палачинките, комбинирайте всички съставки, с изключение на маслото и Quorn с 200 ml студена вода и щипка сол. Разбъркайте, докато се образува дебело тесто.
3. Около 15 минути, преди да искате да сервирате палачинките, загрейте голям тиган с незалепващо покритие и добавете 1 супена лъжица олио. Когато маслото е горещо, поставете няколко супени лъжици от сместа в тигана, за да се образува кръгла палачинка с дебелина около 1-1,5 см. Можете да готвите 2 или 3 наведнъж и да ги държите на топло в слаба фурна, докато правите останалото. Варете 2-3 минути до златисто кафяво, след това обърнете и гответе другата страна, докато покафенее. Трябва да направите общо 8 палачинки. Сервирайте палачинките с дресинга и изпъкналото кюро, което ще сте приготвили отделно.

Хрупкав карфиол


Сервира 4 - 6 Подготовка 15 минути Гответе 20 минути

• 1 голям карфиол, нарязан на малки цветчета

• 4 ч. Л. Царевично брашно
• 125 мл газирана вода
• ½ ч. Л. Кориандър, смлян

ЗА СОСА ЗА ПОТОПВАНЕ

• 1 голяма връзка плосък листен магданоз, нарязан на ситно
• 1 чесън, нарязан на ситно
• кора и сок от 1 лемион
• 1 супена лъжица малки каперси
• 3 ч. Л. Зехтин

1. Разбъркайте съставките за тесто, след което го оставете да си почине, докато правите соса за потапяне. Смесете съставките на соса и ги оставете настрана. Гответе карфиол във вряща подсолена вода за 2 минути, след което го отцедете и освежете със студена вода.
2. Загрейте олио във високостранен тиган. След като маслото е горещо. Потопете сухия карфиол в тесто, изтръскайте излишъка и го поставете в горещото масло. Пържете на порции до златисто, около 3 минути, след което извадете в чиния, застлана с кухненска хартия. За да се затоплите, дръжте цветята в слаба фурна. След като целият карфиол се запържи, подправете с морска сол и сервирайте със соса.

Карамелизирани моркови


Сервира 4 приготвяне 10 минути Готви 1 час

• 500 грама моркови, обелени и разполовени по дължина
• 2 ч. Л. Зехтин
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 2 ч. Л. Подсладител

1. Загрейте фурната до 180С. Гответе моркови във вряща вода за 10-15 минути, докато започнат да омекват, но все пак хапят. Отцедете и подсушете.
2. Разстелете морковите във форма за печене, залейте с олиото и оцета, след това поръсете върху подсладителя. Подправя се добре с морска сол и черен пипер, след което се пече около 45 минути, като се обръща от време на време, докато подсладителят се карамелизира и морковите станат меки и нежни.

Пудинг от тофу

Сервира: 6 приготвяне: 10 минути

• 500g мек копринен тофу
• 2 супени лъжици какао с ниско съдържание на мазнини
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици подсладител според вкуса
• 1 капка аромат на ванилия според вкуса
Поставете всички съставки в блендер и обработвайте до пълна гладкост.
Лъжица в малки купички и охладете преди сервиране.