Защо обичам зелето на кето диета

Зелето съдържа само 2,3 грама нетни въглехидрати в една чаша, което го прави желана храна за всеки, който е на кето диета. Ако търсите нещо засищащо и с ниско съдържание на въглехидрати, не търсете повече. Наистина бихте могли да се отпуснете, преди да има някакъв ефект върху състоянието ви на кетоза.

прожектор

Напоследък видях немалко колеги блогъри да стават доста креативни с листа. Можете да опитате листата като заместител на сандвич хляб и да натрупате фиксиращите ви сандвичи с ниско съдържание на въглехидрати или да замените тортилите за тако и бурито. Готовите опаковки от всякакъв вид могат лесно да бъдат заменени със зеле за ултра нисковъглехидратна версия на любимите ви ястия. Помислете за пити, наан, тортили и др. Минимални въглехидрати, нулева вина.

Ниският брой въглехидрати на зеленчуците не е единствената причина, поради която бих препоръчал да включите зеле във вашата кетогенна диета, а също така е и с високо съдържание на хранителни вещества. Получавате 20 процента повече от препоръчителната дневна доза витамин К и витамин С, когато го консумирате. Зеленчукът няма мазнини, няма холестерол и е с високо съдържание на фолиева киселина и витамин В6. Това е нещо като хранително плътно празно платно, с което да работите.

Ползите за здравето също са значителни. Съдържа както глюкозинолати, така и сулфорафан, две уникални фитохимикали, които помагат за стимулиране на производството на ензими, които детоксикират тялото по време на метаболитния процес.

Някои учени предполагат връзка между защитата от рак на дебелото черво и консумацията на зеле. Зеленчукът, особено лилавият вариант, съдържа антиканцерогенни атрибути, наречени антоцианини. Витамин С е усилвател на имунната система, а фибрите в зелето подпомагат храносмилателните процеси. Зеленчукът е дори богат на сяра, което помага за вашата защита срещу инфекции.

Любопитно ли е къде се натрупва в сравнение с други зеленчуци? Вижте списъка със зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, който съставих!

Готвене на зеле!

Изяден суров зеленчук може да се окаже малко горчив, но може да бъде вкусно допълнение към много салати. Когато е печено, зелето наистина блести, придобивайки почти маслен вкус и текстура. Ако се готви в супи или бульони, вкусът може да се измие чрез конкурентни вкусове в ястието. Ако искате да прикриете вегетарианския вкус (мислейки за вас, колеги мами с придирчиви ядящи!), Това може да е добре. Но ако искате да подчертаете естествения ароматичен профил, изберете съставки, които ще допълнят зелето, вместо да го пресилите.

Техниките за подготовка включват: сурови, задушени, сотирани, задушени, печени, задушени, мариновани, пържени и ферментирали.

Има толкова много начини да ядете и готвите това веге, но аз съм привърженик на ферментацията му! Процесът е невероятно лесен и ароматите, които ферментацията доставя, са като никой друг. Препоръчвам да започнете с кисело зеле или кимчи.

Какъвто и да е предпочитаният от вас начин на готвене, главите трябва да са в добър цвят със стегнати, добре опаковани, хрупкави листа.

Зелето се сдвоява добре със следните комбинации:

  • Бекон + синьо сирене (особено с червени сортове)
  • Семена от ким + оцет
  • Червен лук + дижонска горчица

РЕЦЕПТИ ЗА НИСКО ВЪГЛЕВИЧНО ЗЕЛЕ

Това кето яйце руло в купа рецепта вкус точно като яйце руло без всички въглехидрати!

Пристрастен съм към ферментацията, когато става въпрос за зеле. Ето връзка към моята публикация с инструкции, за да я опитате сами само с две съставки: 2-съставка Рецепта от кисело зеле.

Обзор с рецепта за зеле с ниско съдържание на въглехидрати

  1. Печеното зеле с лайм и шрирача на Кухня на Kalyn’s Kitchen изглежда невероятно. Умирам да опитам това! Всичко със Шрирача непременно ще гори.
  2. Тези пържени зелеви пържоли от чесън изглеждат супер вкусни и глупаво лесни. Кой не обича това?
  3. Lea’s Cooking предлага вкусен зелев пай с ниско съдържание на въглехидрати, но използва 6 супени лъжици брашно. Може да опитате с алтернативно брашно с ниско съдържание на въглехидрати.

Всичко, което някога бихте искали да знаете за зелето (... и повече!)

Зелето е зеленчук, който е с лилав, бял или зелен цвят и идва от вид растение, което расте в диви полета. Растението е тясно свързано с брюкселско зеле (всъщност зелето изглежда точно като мини глави зеле), карфиол и броколи, всички от които са студени култури. Кръстоцветно вегетарианско растение, това растение е много разпространено в ястия в ирландска, италианска и китайска култури.

Думата зеле произхожда от френското caboche, което означава глава. Има стотици различни видове в световен мащаб. В САЩ най-често срещаните варианти са савойско, червено и зелено зеле. По отношение на вариантите на зелето, ще намерите кавало неро, буквално черен зеле, или тосканско зеле, лилаво до почти черни цветни листа. Обикновено, когато видите думата choy по отношение на зеле, това е китайски вариант на растението. Терминът choy се превежда в думата „зеленчук“. Примерите включват Gai choy, Bok choy и Choy sum, наред с други. Междувременно зелето Nappa има мек вкус и се сервира както в готвени, така и в сурови ястия.

Що се отнася до обикновените зелени зеленчуци, предлагани на днешните пазари, листата са от светло до тъмно зелено, а листата са сърдечни и дебели. Главата е плътно опакована и докато се придвижвате навътре, оцветяването на листата започва да избледнява до бяло

Червеното зеле може да бъде засенчено до тъмно лилаво и има повече хранителни вещества от зеления си колега, тъй като предлага до 56 процента повече витамин С на порция. И накрая, главите с листа, които са пухкави, разрошени, набръчкани и жълти, са глави на Савой. Тази зелена салата е мека както по външния си вид, така и по вкуса си и е предпочитаният избор за ястия като домашна зелева салата и пресни салати.

През есенните месеци датското зелено е доста разпространено, докато пролетта предлага на пазара островърхите сортове, последният от които е домакин на листа с гладки и заострени глави. Домашното зеле е често срещано целогодишно, с леко чупливи зелени, къдрави листа.

Кажете ни как протича!

С толкова много вариации на зеленчука няма край на това, което можете да направите по отношение на създаването на вълнуващи рецепти, подходящи за кетогенна диета. Каним ви да опитате ястията тук, да създадете свои собствени и да споделите с нас вашите вкусни творения в раздела за коментари по-долу!

Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си.