Тази обилна супа прави задоволително за душата ястие, особено в тъмните зимни дни.

нарязани кубчета

Метод на готвене Бавно готвене

Общо време половин ден

Направете рецепта напред

Едно гърне Да

Повод непринудена вечеря

Рецептен курс Основно ястие

Диетични съображения Без яйца, без глутен, без фъстъци, без соя, без ядки

Оборудване Crock Pot

Вечеря на хранене, Обяд

Вкус и текстура Чубрица

Тип ястие гореща супа, супа

Съставки

  • Средно голяма до голяма (3½ до 5 литра) бавна печка
  • Блендер или кухненски робот
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин 15 мл
  • 2 глави лук, нарязани на ситно
  • 4 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 ч. Л. Семена от ким 5 мл
  • ½ ч. Л. Морска сол 2 мл
  • ½ ч. Л. Напукани зърна черен пипер 2 мл
  • 1 кутия (28 oz/796 ml) домати със сок, нарязани на едро, разделени
  • 1 супена лъжица кокосова захар 15 мл
  • 3 средни цвекло, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 картоф, белен и на кубчета, по желание
  • 4 чаши телешки или зеленчуков бульон 1 л
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино (вж. Бележките) 15 мл
  • 4 чаши фино настъргано зеле 1 л
  • Заквасена сметана, по избор (вж. Бележки)
  • Ситно нарязан копър

Инструкции

В тиган загрейте маслото на умерен огън. Добавете лука, целината и морковите и гответе, разбърквайки, докато омекнат, около 7 минути. Добавете чесън, кимион, сол и черен пипер и гответе, разбърквайки, за 1 минута.

Прехвърлете в блендер или кухненски робот, снабден с метално острие (вж. Съвети вляво). Добавете половината домати със сок и обработете до гладка смес. Прехвърлете го на бавно готварска печка.

Добавете останалите домати, кокосова захар, цвекло и картофи, ако използвате, към каменни съдове. Добавете запас.

Покрийте и гответе на Low за 6 часа или на High за 3 часа, докато зеленчуците омекнат. Добавете оцет и зеле на порции, като разбърквате, докато всеки се потопи. Покрийте и гответе на висока температура за 20 до 30 минути, докато зелето омекне. За да сервирате, черпайте в купички, добавете куп заквасена сметана, ако използвате, и украсете с копър.

Ако намалявате наполовина тази рецепта, използвайте малка (приблизително 2 литра) бавна готварска печка. Ако предпочитате по-гладка супа, не пюрирайте зеленчуците в Стъпка 2. Вместо това изчакайте, докато приключат с готвенето, и пасирайте супа в каменната посуда с помощта на потапящ пасатор, преди да добавите оцета и зелето. Оставете супата да се загрее отново (гответе на висока 10 или 15 минути), преди да добавите зелето, за да сте сигурни, че се готви.

Направете напред: Изпълнете стъпки 1 и 2. Покрийте и охладете до 2 дни. Когато сте готови да готвите, попълнете рецептата.

Оцет: Много ми е удобно да използвам ферментирал оцет в рецепти. Последните проучвания показват, че консумацията на оцет намалява гликемичния отговор както при здрави индивиди, така и при пациенти с диабет.

Заквасена сметана: Направете своя собствена заквасена сметана или я закупете от доверен доставчик (не от марката на масовия пазар), за да сте сигурни, че на практика цялата лактоза е елиминирана в процеса на ферментация и че тя не съдържа никакви добавки.

Приготвянето на заквасена сметана или крем крем не е трудно. Но правилната ферментация отнема около 12 часа и изисква стартер, като мътеница. Колкото по-малко обработен е вашият основен крем, толкова по-добри са вашите резултати по смилаемост. Ако използвате търговски стартер, следвайте инструкциите. Ако използвате мътеница или кисело мляко (с активни култури), ще ви трябват около 1 супена лъжица (15 мл) на чаша (250 мл) тежка сметана. Разбъркайте добре, покрийте леко и оставете настрана при стайна температура за поне 12 часа. Когато сместа се сгъсти, се покрива плътно и се охлажда до 2 седмици.