Три бързи и лесни зеленчукови рецепти, всяка от които сдвоява зеленчука със заквасена сметана.

като

Краставици със заквасена сметана? Да!
Зелените със заквасена сметана? Да да!
Цвекло със заквасена сметана? Да да да!
ВСИЧКИ ще крещим за заквасена сметана!

Веднъж олимпийският златен медалист от 1924 г. Дъг Ларсън каза: „Продължителността на живота би нараснала скокообразно, ако зелените зеленчуци миришат толкова добре, колкото бекона“

Аз отдавна вярвам, че ако зеленчуците вкусят нещо като, да речем, сладолед или шоколад, ще се препънем един на друг на фермерския пазар.

Истината е, че може да се наложи да ям тези думи, ъ-ъ, тези зеленчуци, тъй като тези три прости ястия, разбъркани със заквасена сметана, са толкова добри, колкото и най-кремавата буци маймуна или най-добрият белгийски шоколад.

ОНТАРИО ЗЕЛЕНИ

  • 1 - 1-1/2 килограма пресни зеленчуци, измити, нарязани
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 1 супена лъжица чесън
  • Сол пипер
  • 1/2 чаша заквасена сметана

Задушете зеленчуците на пара около 10 минути или докато почти се сготвят, но все още са с ярък цвят. Междувременно разтопете масло в голям тиган на СРЕДЕН ВИСОК. Добавете лука и чесъна, задушете до омекване, като разбърквате от време на време. Разбъркайте зелените. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте заквасената сметана, оставете да се затопли за кратко. Сервирайте веднага.

КРАСТВАЦИТЕ НА НАНА

  • 1 английска краставица
  • 1 супена лъжица морска сол
  • 1/2 чаша заквасена сметана
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Пресен лук на вкус, отрязан
  • Сол и пипер на вкус

Нарежете краставица на тънки кръгчета. Напластете със сол, оставете да си почине в гевгир за един час. Изплакнете добре под течаща вода. Комбинирайте с останалите съставки и сервирайте.

БОРШТО ЦВЕКЛО

  • 1/2 малък червен лук, нарязан
  • 1/3 чаша балсамов оцет
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка семена от ким
  • 1 килограм варено цвекло, нарязано (вижте Моят любим начин за печене на цвекло от вегетарианско предприятие)
  • 1/2 чаша заквасена сметана
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан
  • Сол и черен пипер

Комбинирайте лука, оцета, захарта и кимиона в малка тенджера и оставете да заври над СРЕДЕН ВИСОК. Разбъркайте останалите съставки. Подправете и сервирайте.