зеленчукова

Ще ви хареса тази вегетарианска супа, за да ви стопли! Зеленчукова супа със зеле е здравословна, обилна супа, пълна със зеленчуци, боб и малки тестени изделия.

Зеленчукова супа със зеле е рецепта, която можете да направите за по-малко от 30 минути и можете да се наслаждавате целогодишно. Тази супа също замръзва добре за по-късно, което я прави чудесен вариант за приготвяне на храна. Обичам супи, които са заредени със зеленчуци, но също и боб. Фасулът ви предлага добра доза протеин, за да се чувствате сити.

Добавете тази супа към ротацията тази зима, заедно с другите ми любими като тази супа от бял боб и тази домашна супа от Минестроне.

ЗЕЛЕНЧУЧНА СУПА С ЗЕЛЕ

Ако трябваше да ме попитате коя е храната, която ям най-много целогодишно, отговорът ми ще бъде супа. Обичам колко гъвкави са супите и факта, че можете да правите големи партиди. Остатъците са най-добри приятели на майките и в моята къща няма изключение. Също така много се наслаждавам на супи, които мога да приготвя, но да модифицирам, използвайки съставките, които се намират в хладилника ми и в килера ми.

За тези от вас, които спазват средиземноморската диета, тази зеленчукова супа със зеле се вписва точно там. Можете лесно да загубите тестените изделия и просто да направите зеленчуците и фасула, за да станат нисковъглехидратни. Обожавам тези малки тестени изделия в супи, като тази италианска сватбена супа, така че знаех, че трябва да я добавя към тази зеленчукова супа.

Едно от уникалните неща, които добавих към тази супа, беше зелето. Обикновено не приготвям зелева супа, но имах торбичка остатък от зеле от зелена салата, затова реших да я добавя. Обичам текстурата, която добавя и сега често ще я използвам в супи.

КАКВИ ИНГРЕДИЕНТИ СА В ТАЗИ СУПА?

ЗЕЛЕНЧУЦИ: Тъй като това е зеленчукова супа, по-добре вярвайте, че е заредена със зеленчуци. Използвах моркови, целина, зеле, тиквички, нарязани на кубчета домати и лук. Чувствайте се свободни да добавяте каквито и зеленчуци да имате под ръка.

Боб: Обичам да използвам бял боб в супа. Те са кремообразни и добавят протеин към ястието. Можете да замените във всеки зърна, който харесвате. Също така много харесвам нахут в тази лесна супа.

ЗЕЛЕНИ: Винаги имам торбичка замразено кейл или спанак във фризера си, за да мога да добавя шепи към супата си. И двете тези зеленчуци работят добре в тази супа заедно с швейцарската манголд.

ПОДПРАВКИ: Добавих риган, босилек и мащерка в тази супа заедно със счукан червен пипер за допълнителна подправка. Бъдете креативни и добавете любимите си подправки!

ПАСТА: Пастата в тази рецепта не е необходима, но ако искате да я добавите, предлагам да опитате малка паста. Обичам паста acini de pepe, която често срещате в италианската сватбена супа.

КАК ДА ПРАВИТЕ ТАЗИ СУПА?

Правя тази супа на плота и тя се събира за по-малко от 30 минути.

  1. Пригответе пастата според опаковката.
  2. Започнете с нарязване на зеленчуците. Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете чесъна и лука. Добавете морковите, целината, подправките и продължете да сотирате.
  3. Разбъркайте бульона, нарязаните на кубчета домати, зелето и тиквичките и оставете да къкри още 5-8 минути. Добавете кейла и оставете да къкри, докато увяхне. Разбъркайте пастата и оставете да къкри още 1-2 минути.
  4. Сервирайте топло с магданоз и пресен босилек.

Ще ви хареса тази вегетарианска супа, за да ви стопли! Зеленчукова супа със зеле е здравословна, обилна супа, пълна със зеленчуци, боб и малки тестени изделия.

Съставки

  • 1 чаша паста acini de pepe или друга малка паста
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1/2 от голям сладък лук, нарязан на кубчета
  • 3 големи моркова, обелени, нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 чаша зеле, нарязано
  • 1 средна тиквичка, нарязана на филийки
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 - 16 унция консерви от бял боб, отцедени
  • 1 - 28 унция консерви от кубчета домати в сос
  • 4 чаши зеленчуков бульон
  • 2 чаши къдраво зеле, нарязано
  • Пресен магданоз, нарязан
  • Пресен босилек, нарязан
  • Натрошен червен пипер
  • Сирене пармезан или сирене моцарела

Инструкции

    1. Пригответе пастата според опаковката.
    2. В голяма тенджера загрейте 2-те супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете лука и задушете за 2 минути.
    3. Добавете чесъна, морковите и целината и сотирайте още 3-4 минути.
    4. Добавете тиквичките, зелето, белия боб, нарязаните на кубчета домати, зеленчуковия бульон, ригана, босилека, мащерката, натрошения червен пипер, сол и черен пипер и разбъркайте. Включете котлона на слаб огън и оставете да къкри 6-8 минути, или докато тиквичките омекнат.
    5. Добавете кейла и продължете да къкри на тих огън, докато кейлът изсъхне, около 2-3 минути.
    6. Добавете сварените тестени изделия към супата и разбъркайте добре.
    7. Свалете от котлона и сервирайте супата в отделни купички. Добавете пресни билки и натрошен червен пипер.

Бележки

Тази супа издържа приятно до една седмица в херметически затворен съд в хладилника.

Можете също да замразите тази супа до 3 месеца, но не забравяйте да се охлади напълно, преди да замразите.