Това е закуската Сам и вероятно ям най-често, независимо от сезона. Всъщност обикновено това е ястие, което приготвяме като късна закуска в делничните дни, когато и двамата работим от вкъщи и повечето имейли са върнати. Той е чудесно гъвкав и ви позволява да изразходвате останалите зърна, които имате от предишни ястия, сгъвайки листни зеленчуци за малко цвят. В този смисъл мислете за това по-скоро като шаблон, отколкото като твърд и бърз подход. Всички листни зеленчуци и повечето зърнени култури ще работят, въпреки че се отклонявам от малки, деликатни зърна като амарант, защото те могат да се загубят в ястието.

Съставки

  • 4 големи яйца, разбити
  • 1 супена лъжица мляко
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 зелен лук, бели и светлозелени части, нарязани на ситно (около 1 супена лъжица)
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 пълна чаша/240 ml добре опаковани нарязани листни зеленчуци (като кейл, листа от швейцарска манголд без ребра или спанак)
  • 1/2 чаша/120 мл варени пълнозърнести храни (пшенични плодове, фаро, ечемик или просо)
  • 1 супена лъжица нарязан пресен лук
  • Прясно смлян черен пипер
  • Люспеста сол
  • Хрупкав хляб, препечени английски кифли или топли царевични тортили за сервиране

Подготовка

  1. В голяма купа разбийте яйцата, млякото и кошерната сол; заделени. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в сотен тиган на умерен огън. Добавете зеления лук и чесъна и задушете до омекване, 1 до 2 минути. Добавете зелените, зърната и останалата 1 супена лъжица зехтин и задушете, докато зелените изсъхнат и зърната се затоплят, 3 до 5 минути.
  2. Намалете котлона до минимум и изсипете яйчената смес, като внимателно разбърквате, за да ги залеете със зелените и зърнените култури. Продължете да бъркате, докато не се разбъркат меко, 2 до 3 минути. Свалете от котлона, разбъркайте лука и подправете с черен пипер.
  3. Сервирайте горещо с поръсване на люспеста сол отгоре и заедно с хрупкав хляб, препечени английски кифли или топли царевични тортили.

Направи го сам:

Разбъркването в настърган пармезан или кремообразен шев винаги е приятно. За развихрянето в края на есента или началото на зимата не мога да измисля много по-добър начин да започна сутринта, отколкото да сготвя шепа лисички в малко масло и да ги сгъвам в яйцата.

зърнените

Меган Гордън е автор на храни и разработчик на рецепти; тя пише редовно за The Kitchn и в собствения си блог A Sweet Spoonful. Нейната работа се появява в множество национални списания, включително Better Homes and Gardens и публикациите за ядене. Меган притежава и ръководи базираната в Сиатъл компания за мюсли Marge, която се разпространява на национално ниво и е призната от Wall Street Journal и списание Sunset.