Повечето хора знаят за често срещаните хранителни алергии и непоносимост като ядки и миди. Но знаете ли, че някои хора имат тежки реакции и към чесъна?

Мнозина го наричат ​​„вонящата роза“ с умиление, но за хора с непоносимост към чесън или алергия към чесън, чесънът просто смърди! Реакциите на чесън могат да идват с различна степен на интензивност, от лек храносмилателен дискомфорт при поглъщане на суров чесън до животозастрашаващи алергични реакции от излагане на дори малки количества чесън на прах.

Алергиите и непоносимостта към чесън се считат за доста редки и поради това често се срещат с недоверие и небрежно отношение от страна на персонала на ресторанта, приятели и членове на семейството. И все пак това е абсолютно реално състояние и такова, което може да бъде много трудно за засегнатите да контролират излагането му, като се има предвид широкото използване на чесъна в толкова много общи храни, подправки и сосове.

Знам, защото аз самият страдам от непоносимост към чесън. Затова исках да говоря по въпроса, за да помогна за повишаване на осведомеността и разбирането и да се надявам да предоставя полезна информация на други, които може да страдат от същото състояние.

Изображението горе с любезното съдействие Isabel Eyre на Flickr, лицензирано под Creative Commons Attribution 2.0 Generic.

Опровержение

Не съм лекар и това не е медицински сайт. Тук е предоставена информация само за общ интерес и с моите най-добри усилия за точност. Моля, обърнете се към Вашия лекар, ако смятате, че страдате от хранителна алергия или непоносимост за точна диагноза!

Чували ли сте за непоносимост и алергия към чесън преди?

Колко сте запознати с алергиите и непоносимостта към чесън?

Резултати от предишни анкети: От 2011 - 2015 г.

(Тази анкета първоначално е публикувана в Squidoo и HubPages)
хранителна алергия

Алергия срещу непоносимост: Кое страдате?

Познаване на хранителна алергия от непоносимост към храна

Важно е да знаете разликата между хранителна алергия и хранителна непоносимост. И двете могат да бъдат изключително болезнени, от които да страдате, но тежестта и симптомите им са различни.

Хранителната алергия е отговор на имунната система. Хранителните алергии се проявяват, когато тялото на човек сгреши определена храна или съставка като вредна и отприщи антитела за борба с нея. Само някои от симптомите на хранителна алергия могат да включват обриви, уртикария, подуване, гадене и повръщане, астма и затруднено дишане, умора, мускулни и ставни болки и промени в настроението. Тежката алергична реакция може да бъде животозастрашаваща ситуация, изискваща незабавна медицинска помощ, така че като цяло е необходимо пълно избягване на храната, която причинява алергията.

Хранителната непоносимост е отговор на храносмилателната система. Наличието на непоносимост към храна означава, че нещо в храната дразни храносмилателния тракт или не може да бъде усвоено правилно от страдащия поради ензимен или химичен дефицит. Това не е потенциално животозастрашаващо състояние, но може да бъде изключително болезнено и смущаващо, причинявайки подуване на корема, газове, диария, гадене и повръщане, киселини, главоболие, раздразнителност и други симптоми на дискомфорт. Тежестта на тези симптоми може да зависи от количеството на непоносимата храна или консумирана съставка и може да премине след час или два или да причини симптоми, които продължават с дни. Човек с непоносимост може да не се нуждае да избягва напълно виновната храна, но трябва да я консумира изключително внимателно и внимателно и да избягва прекомерно количество от нея.

Ако подозирате, че страдате от хранителна алергия или непоносимост към чесън или друго вещество, трябва да посетите Вашия лекар възможно най-скоро, за да бъдете тествани и да получите официална диагноза.

Научете повече за хранителните алергии срещу непоносимостта към храни в WebMD.

Какво причинява алергия или непоносимост към чесън?

Виновниците зад тази по-рядко срещана хранителна алергия

Повечето хора са чували за алергии към морски дарове, млечни продукти, ядки и цитруси и преди - но чесън? Често има чувство на недоверие, тъй като чесънът често е толкова високо оценен заради предполагаемите ползи за здравето и подобряване на вкуса. Някои хора се държат така, сякаш просто не обичаш да получаваш „дъх от чесън“ - но непоносимостта или алергията са много по-проблематични за страдащите от това. Алергията към чесън може да е сравнително "рядка", но това не означава, че не е много реална за тези, които страдат от нея.

Виновникът за реакцията с чесън често се смята или е диагностициран като алицин. Алицинът се създава само когато чесънът се нарязва, нарязва или натрошава - в „естественото“ си състояние чесънът съдържа аминокиселината алиин, който след това се превръща от ензима алиназа в алицин, когато карамфилът е повреден по някакъв начин. (Вижте повече информация в The Chemistry of Allicin.) Смята се, че алицинът има силни антибактериални и противогъбични свойства, поради което често се хвалят ползите за здравето на чесъна.

Алицинът бързо се разгражда при висока температура или готвене, поради което някои хора с непоносимост към чесън (като мен) могат да ядат добре сварен чесън без затруднения, но никога суров чесън или чесън, който не е бил приготвен при достатъчно високи температури достатъчно дълго за да унищожи по-голямата част от алицин.

Друг виновник за алергията и непоносимостта към чесън изглежда сярата. Ако страдате от реакции не само към чесъна, но и към целия лук от рода Allium (лук, шалот, праз, див лук, джинджифил и лилии), тогава може да реагирате на серните съединения, открити в тези луковични растения. Някои страдащи от тази сярна реакция могат да получат дискомфорт или да получат пристъп, просто се намират в къща, кухня или ресторант, когато продуктите от лук или чесън се режат и готвят, а тези масла и съединения се пускат във въздуха.

Отново, моля, посетете Вашия лекар, ако подозирате, че имате алергия/непоносимост към чесън или лук, за да може да бъде диагностициран точният виновник за симптомите Ви. Има доста малка разлика между сулфа, сулфит, сулфат и серни алергии и ако имате реакция към едно такова съединение, може да не сте алергични към всички.