Той носи отрицателен оттенък и често се свързва с опасни здравословни състояния като затлъстяване, сърдечни заболявания и дори инсулти.

вярва

Също така е общоизвестно, че яйчните жълтъци имат относително високо ниво на холестерол, но в това се крие погрешното схващане, според местен здравен експерт.

„Няма такова нещо като добър или лош холестерол в храната. Това е просто холестерол “, каза Рейчъл Виляреал, регистриран диетолог и клиничен асистент в UTRGV колеж по здравни професии.

„В тялото си правите добър холестерол или лош холестерол. Правите го от наситени мазнини. Това наистина е виновникът. "

Виляреал, който е магистър по научно хранене и е сертифициран преподавател по диабет, каза, че жълтъкът всъщност е най-здравословната част на яйцето.

Снабден със здравословни мазнини и калории, основни витамини и минерали и имуностимулиращи съединения, наречени имуноглобулини, яйчният жълтък има много големи предимства, според Виляреал.

"В белтъка, той просто съдържа протеина, но в жълтъка има доста добри неща", каза тя. „Той има вашите мастноразтворими витамини, A, D, E и K. Освен това има вашите каротеноиди, затова е жълт. В него има антиоксиданти. "

ПОСТАВЕТЕ В КОНТЕКСТ

Ключът да се насладите на многобройните ползи за здравето от цели яйца е да поставите два важни фактора в контекста, както обясни Виляреал.

Първият фактор е да се разбере здравословното състояние на човека.

„Различно е за хората, които имат съществуващи заболявания като сърдечни заболявания или диабет“, каза тя. "След това започваме да разглеждаме диетата и да се уверим, че тези хора изобщо не увеличават риска си."

Възрастта и теглото също трябва да се имат предвид, според Виляреал.

„Всичко се базира на теглото. Едно дете ще се нуждае от по-малко калории, отколкото възрастен, разбира се в зависимост от възрастта си. Тийнейджърите се нуждаят от още доста калории. Искате да разгледате цялата диета и да се уверите, че те получават това, от което се нуждаят “, каза тя.

„Същото е и за възрастните хора. Колкото по-възрастни ставате, толкова по-малко калории са ви необходими. Не се движите толкова много. Когато бяхте по-млади, имате активен метаболизъм, но когато сте по-възрастни, да, трябва да намалите калориите. "

Вторият фактор е да разгледате цялостната диета и избора на храна на човека.

„Ако сте от хората, които ядат само яйца, бекон и нишесте, а през деня ядете голяма пържола, тези храни, които имат много наситени мазнини, тогава да, може би трябва да намалите яйцата и наистина погледнете диетата си като цяло “, каза Виляреал. „Всичко може да бъде включено в балансирана диета. Ако ядете по едно или две яйца всеки ден и включвате неща като пълнозърнест препечен хляб, като използвате масло с ниско съдържание на мазнини, имате парче плод и през деня ядете също плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни, тогава да, яйцата са добре. "

СЪС СТРАНА НА ЗДРАВЕТО

Като правило, Виляреал препоръчва да се погледне какво друго яде човек заедно с яйца, което обикновено прави яденето по-малко здравословно и добавя повече наситени мазнини и захари.

„Изпържиха ли яйцата или ги свариха? Готвиха ли го в масло? И какво имаха отстрани? Яли ли са сланина с него? Пшеничен препечен хляб? " каза тя като примери.

Друго предложение е да се ядат повече белтъци, но все пак да се запази цяло яйце в сместа.

„Ако ядете доста яйца, би било добре да замените белтъците или да смесите няколко белтъка с едно цяло яйце“, каза тя. „Бих държал там поне едно цяло яйце, за да получите поне част от хранителните вещества на жълтъка.“

МАСОВО ПРОИЗВЕДЕНО срещу БИОЛОГИЧНИ ЯЙЦА

Що се отнася до разликата между масово произвежданите яйца и органичните яйца или яйцата от свободно отглеждане, Виляреал обясни, че всичко е в жълтъка.

„Масово произведени яйца, пилетата не получават много слънчева светлина. Те не са свободни за отглеждане, така че те сами не се хранят много. Точно като хората, те са това, което ядат ”, каза тя и добави, че има няколко пилета в задния си двор. „Пилета, които се отглеждат във ферма или се отглеждат свободно отглеждани буболечки, трябва да бъдат на слънчева светлина, да получават много витамин D. Те ядат трева и всичко това всъщност обогатява жълтъка на яйцето и му придава повече антиоксиданти. ”

ИСТИНСКИТЕ ОПАСНОСТИ

И така, холестеролът в крайна сметка не е голямото, лошо, нездравословно съединение, за което е създадено. Фокусът трябва да бъде върху други фактори, които са истинските опасности, според Виляреал.

„Голямото количество изследвания казва, че хората трябва да намалят наситените си мазнини, транс-мазнините, добавените захари и приема на натрий, защото тези неща всъщност водят до проблеми като сърдечни заболявания“, каза тя. „Той е добре проучен и проверен.“

Знаеше ли?

  • Яйчните жълтъци са пълни със здравословни мазнини и калории, основни витамини и минерали и антиоксиданти и други имуностимулиращи съединения.
  • Ползите за здравето от яйчните жълтъци включват подобряване на метаболизма на мазнините и протеините, подпомагане развитието на мозъка и здравето, поддържане на здравословно производство на кръв и укрепване на костната плътност.
  • Яйчните жълтъци съдържат средно 43 процента от общото съдържание на протеин в едно яйце.
  • Храната не съдържа лош холестерол. Вашето тяло го произвежда въз основа на приема на наситени мазнини и добавени захари.
  • Консумацията на цели яйца трябва да следва вашите диетични ограничения въз основа на теглото, възрастта и съществуващите медицински състояния.