Днес хората искат храна, която е не само питателна и вкусна, но и полезна за околната среда.

значението

Докато някои предполагат, че планът за хранене, ориентиран към растенията, може да бъде по-добър за здравето и по-устойчив на околната среда от животинските храни, са необходими повече изследвания и не е ясно какво ще бъде хранителното въздействие - особено сред момичетата в юношеска възраст. Екипът на Националния съвет по млечните продукти по изхранване проведе изследователско проучване, за да разбере.

Юношеството е уникален период от време. Младежта започва да упражнява собственото си независимо поведение и да развива навици, които могат да се развиват през цялата възраст. Освен това юношеството отбелязва фаза на бърз физически растеж, увеличаващ нуждите от няколко хранителни вещества, включително витамин D, желязо, цинк, фолиева киселина, енергия (т.е. калории) и протеини. Подрастващите момичета могат да бъдат изложени на по-голям риск да не отговарят на препоръчаните количества хранителни вещества, отколкото техните мъже, затова е изключително важно храните, които ядат, да са богати на хранителни вещества храни, включително мляко, сирене и кисело мляко. Млякото е добър или отличен източник на калций, протеини, фосфор и витамини A, D, B12, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Използвайки данни от What We Eat in America 2007-2010, хранителния компонент на Националното изследване на здравето и храненето (NHANES), ние моделирахме три различни сценария при юноши:

  1. Какво би се случило, ако те следваха обща препоръка за удвояване на консумацията на растителни храни вместо животински протеини.
  2. Тъй като очаквахме, че общата консумация на протеини ще намалее в сценарий 1, ние също показахме какво ще се случи, ако подрастващите момичета удвоят консумацията си само на богати на протеини растителни храни вместо животински протеини.
  3. Освен това диетичните насоки в Съединените щати и другаде препоръчват на юношите да ядат три до четири порции млечни храни на ден за оптимално хранене; следователно ние също показахме въздействието на спазването на тези диетични препоръки, като удвоихме млечните храни, които в момента се ядат, за да отговарят на тези насоки, без допълнителни корекции в диетата.

Данните показват, че удвояването на растителните храни води до:

  • Повишена консумация на диетични фибри, добавена захар, витамин Е, желязо и фолиева киселина.
  • Намалена консумация на общи мазнини, наситени мазнини, цинк, витамин D, прием на калций и протеини.

Когато растителните храни, богати на протеини, бяха удвоени, нямаше реално хранително въздействие, тъй като обичайната консумация на тези храни вече беше много ниска.

Удвояването на млечните храни увеличава консумацията на витамин D, магнезий, цинк, калций, калий, енергия (т.е. калории), наситени мазнини и протеини.

Резултатите от това проучване показват, че ако момичетата в юношеска възраст следват общите неспецифични препоръки за увеличаване на растителните храни вместо животински храни, това може да доведе до някои хранителни ползи, но също така и до непредвидени последици, включително намалена консумация на протеини, и три от Диетичните насоки от 2015 г. - хранителни вещества, които предизвикват загриженост - калций, калий и витамин D. За подрастващите момичета, спазването на диетичните препоръки от три порции млечни продукти на ден подобри консумацията на хранителни вещества (витамин D, калций, калий) и едновременно увеличи консумацията им на хранителни вещества, които са от съществено значение за правилния растеж и здравето на костите; калориите обаче трябва да се коригират, за да се поддържа теглото.

Като цяло са необходими повече изследвания, за да се определи какъв начин на хранене е едновременно хранителен и полезен за околната среда, но тези резултати засилват важността на добре балансиран хранителен план, съставен от богати на хранителни вещества храни за задоволяване на адекватността на хранителните вещества, калоричните нужди и здравето.