Актуализирано: 8 април 2020 г. Този уебсайт печели приходи от реклами, а някои страници могат да съдържат партньорски връзки, без да плащате за вас. Вижте условията и политиката за поверителност.

най-доброто

Това е Крайно ръководство за нисковъглехидратни подсладители. Ще научите кои да използвате и кои да избягвате.

Ще ви обясня как да използвате всеки подсладител без захар и какво да търсите, когато ги купувате, защото не всички подсладители с ниско съдържание на въглехидрати са създадени еднакво.

Може да бъде невероятно объркващо, когато тепърва започвате да живеете без захар или кето. Вече не с това удобно ръководство.

Крайно ръководство за нисковъглехидратни подсладители

Какво ще научите:

  • Колко подсладител да се използва?
  • Кои подсладители имат най-добър вкус?
  • Защо е трудно да се откажете от захарта?
  • Кои са най-добрите подсладители за закупуване?
  • По-добра ли е захарта, защото е естествена?
  • Подсладители, за да се насладите
  • Подсладители, които трябва да се избягват
  • Митовете зад „естествените захари“.

Колко подсладители с ниско съдържание на въглехидрати трябва да използвате?

Част от идеята на живите без захар и нисковъглехидрати е да се отказваме редовно от сладките лакомства и да рестартираме вкусовите си рецептори. Но възможността да правите сладко лакомство от време на време е прекъсване на сделка за много от вас, които обмислят дори да започнат.

Ако искате торта, десерт или сладко лакомство, по-добре е да имате под ръка няколко добри рецепти без захар, отколкото да посегнете към лека закуска с високо съдържание на въглехидрати. С толкова много подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, които вече сте избрали на пазара?

Най-добрият съвет №1: Винаги добавяйте подсладител според ВАШИТЕ сладки зъби. Може да ви е необходимо повече в началото на пътуването ви без захар и по-малко, колкото по-дълго живеете с ниско съдържание на въглехидрати.

Когато пиша своите рецепти, винаги ще посочвам количеството подсладител с ниско съдържание на въглехидрати, което съм използвал, за да направя рецептата, но също така добавям „подсладител по избор, на вкус“. Това е най-голямата променлива, когато става въпрос за печене с ниско съдържание на въглехидрати.

Кои подсладители имат най-добър вкус?

Аз лично предпочитам еритритола, защото има най-близък вкус до захарта, въпреки че някои хора могат да получат охлаждащ ефект в устата си, тъй като е захарен алкохол.

Стевията е невероятно сладка (300 пъти по-сладка от захарта) и може да остави горчив и метален послевкус, ако рецептата е прекалено подсладена.

Всички сме на различни части от нашето пътуване без захар, така че това, което може да ми се стори сладко и сладко, може да не е достатъчно сладко за вас. Винаги добавяйте нисковъглехидратни подсладители в минималното количество, което подхожда на сладките ви зъби.

Най-добрият съвет №2: Ако някога изпечете рецепта и тя не е с достатъчно сладък вкус, не я изхвърляйте, тя може да бъде спасена, като сервирате с подсладена бита сметана.

В крайна сметка искате да намалите, доколкото можете, затова опитайте всеки път преди добавянето на още подсладител. Винаги можете да добавите още, но не можете да го извадите.

Не се притеснявайте, ако в началото може да имате нужда от много повече подсладител, отколкото аз съм използвал, в крайна сметка ще използвате все по-малко и по-малко. Просто отнема време, за да си починете вкусовите рецептори.

Защо е трудно да се откажем от захарта?

Може да отнеме известно време, за да пренастроите вкусовите си рецептори към живот без захар и чудно ли е? Сега захарта се намира в 80% от продуктите на рафтовете на нашите супермаркети.

Изумително е видът храни, в които е добавена захар. Може да очаквате да е в десерти и зърнени храни, но в риба тон? Супа? Бекон? Има и няколко различни имена за захар което просто го прави още по-объркващо, когато се опитвате да разберете четене на етикети за храни.

Кои подсладители с ниско съдържание на въглехидрати използвам?

Има два основни подсладителя, които предпочитам да използвам - стевия и/или еритритол. Избягвам стевия по различни причини (виж по-долу), но е хубаво, когато се комбинира с еритритол.

Разменям се между Натвия (смес от стевия/еритрит, която се среща главно в AUS, NZ, UK), Завийте (обикновен еритритол, който се среща главно в САЩ и може да бъде закупени онлайн в световен мащаб) и много понякога ксилитол.

Склонен съм да купувам гранулираните форми на тези, защото всички те измерват лъжица за лъжица вместо захар.

Опитайте ги сами, за да видите кой ви подхожда най-добре. Голяма част от избора, както и всичко останало, се свежда до личния вкус.

Най-добрият съвет №3: Винаги четете внимателно всеки етикет, защото дори подсладителите без захар от една и съща марка могат да съдържат различни съставки или различни пълнители като декстроза.

По-добре ли е захарта или медът, защото те са естествени?

Има погрешно схващане, че захарта, агавата, кленовият сироп или медът са по-добри, защото са естествени.

Моят отговор е, че тези естествени форми на захар и нисковъглехидратните подсладители, които препоръчвам, са както естествени, така и преработени, но захарта, медът и всички естествени форми на захар ВСИЧКО ще повишат кръвната Ви захар.

Има толкова много естествени форми на захар, които се рекламират с „естествена здравна претенция“ или „съдържа микроелементи“ или рецептата се предлага на пазара като „рафинирана без захар“, но те всички са форми на захар и съответно ще повишат кръвната Ви захар.

И нито един миниатюрен микроелемент или микроелемент, който може/може да не е в някоя от тези естествени захари, не отстранява щетите, причинени от хронични високо кръвни захари. Подсладителите, които използвам, са естествени, но без негативното въздействие на захарта.

Най-добрият съвет №4: Естествените форми на захар като мед, кленов сироп, кокосова захар или сурова захар повишават кръвната захар.

Подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, използвам

Стевия

Стевията е най-често срещаният подсладител, използван при печене без въглехидрати и без захар. Използва се от векове и се получава от листата на растението стевия и не повишава кръвната захар.

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: Мнозина смятат, че стевията е най-естествената форма на подсладител без захар. Предлага се под формата на капки, прах или гранули. Той е 300 пъти по-сладък от захарта, така че е необходимо само малко количество и обикновено се смесва с нещо друго, за да сте сигурни, че можете да го измервате точно.
ПРОТИВ: Защото стевията е толкова силна, че е много лесно да се подслади една рецепта, което може да доведе до горчив и метален послевкус.

Еритритол

Купувам гранулирания и прахообразен еритритол, който измерва лъжица за лъжица вместо обикновена захар, така че е отличен продукт за печене. Намирам, че Swerve има най-прекрасната способност да разтваря и смесва рецепти.

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: Еритритолът се предлага под формата на прах и гранули. Те измерват лъжица за лъжица вместо захар, така че са лесни за използване в рецепти за печене с ниско съдържание на въглехидрати и кето.
ПРОТИВ: Еритритолът е захарен алкохол и някои изпитват охлаждащ ефект в устата, когато ядат печене, направено с еритритол.

  • Еритритолът е нисковъглехидратен, негликемичен подсладител без захар, който не повишава кръвната захар или инсулина. Той е направен от глюкоза, която е ферментирала с микроорганизъм, открит в пчелната пита. Еритритолът се абсорбира, след което се екскретира непроменен с урината. Това не причинява стомашно-чревни проблеми или засяга чревната флора, което често могат да причинят други подсладители.
  • Еритритолът помага за инхибиране на бактериите в устата.
  • Основната съставка на Swerve е еритритолът и смес от „олигозахариди и естествени аромати“. На вкус е точно като захар и измерва точно като захар.

Ксилитол

Ксилитолът е захарен алкохол, който има минимален ефект върху кръвната захар. Той е активно полезен за здравето на зъбите, тъй като активно инхибира бактериите в устата и може да помогне при реминерализация на зъбния емайл.

Ксилитолът може да причини стомашни разстройства, ако се яде в големи количества. Когато консумирате ксилитол, може да почувствате охлаждащ ефект в устата.

Често се среща в дъвките, за да помогне в борбата с кариесите.

ВНИМАНИЕ: Ксилитолът е токсичен за кучета, така че дръжте ВСИЧКО печене и храни, които съдържат ксилитол, далеч от домашните си любимци. Никога не хранете кучета с тестени изделия, направени с ксилитол.

Монк плодове

Плодовете на монасите също могат да бъдат известни като Luo Han Guo и подобно на стевия, се срещат в природата и са 200 пъти по-сладки от трапезната захар. Подсладителят на плодовете на монаха е направен от пулпата на плодовете, които ферментират, което премахва захарите, но оставя сладкия вкус.

Няма горчив послевкус с монашески плодове и няма да повиши кръвната захар. Опитах монашки плодове и го включвам, защото нямаше горчив вкус, който понякога води до стевия, но внимавайте коя марка купувате.

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: Подобно на стевия, той е естествен подсладител от растенията и е 200-300 х по-силен от захарта.
ПРОТИВ: Подобно на стевия, тя трябва да се разрежда, така че проверете ВАШАТА марка, за да видите колко да използвате вместо захар и с какво е разредена/смесена.

  • Чистият монах не добавя нищо, така че е изключително силен и мощен.
  • Norbu е смесен с еритритол, така че измерва лъжица за лъжица вместо трапезна захар.
  • Swanson PureLo monk плодовете не са чисти, както подсказва името. Той е смесен с инулин и силициев диоксид.

Подсладители, които не използвам

Кокосова захар, кленов сироп, оризов малцов сироп, сушени плодове, мед, меласа с черен ремък

Извинете, но това са всички форми на захар. Те не са подсладители с ниско съдържание на въглехидрати и дори не са без захар!

Когато една рецепта гласи, че е „рафинирана без захар“, обикновено можете да четете между редовете и да знаете, че това е код за „използваме захар, само не захар на маса“. всичко от тях ще повишат кръвната Ви захар.

Има многобройни твърдения, че те могат да имат по-нисък GI, някои имат по-висок протеин, други са добавили минерали и са естествени, но всеки наличен малък микроелемент не отменя вредата, която нанася захарта. Някои може да са без фруктоза, но все още са с високо съдържание на глюкоза.

Сиропът от оризов малц, например, има висок ГИ от 98, който е дори по-висок от захарта на масата.

Фурмите са 75% въглехидрати, така че помислете два пъти следващия път, когато посегнете към блажена топка, мислейки си, че се храните здравословно. Разбира се, че е по-добре от торба чипс, просто ги добавете към дневния си брой захар и не ги прекалявайте.

Търговският мед е напълно различен от суровия мед. Някои мед дори са добавили захар. Суровият мед има някои ползи за здравето, но не бива да се използва в големи количества за печене в невярата, че медът прави рецептата без захар.

Всички горепосочени често се продават с „естествени“ етикети, но и двете захар и стевия са естествени, и двете са силно обработени, но стевията не повишава кръвната захар. Ако целта ви е стабилна кръвна захар, тогава бих избегнал всички захари тук.

Ако решите да ги използвате, защото не ви е удобно да използвате подсладители като стевия или еритритол, просто имайте предвид, че те ще повишат кръвната Ви захар, загубата на тегло може да спре и те отново да предизвикат сладкия Ви глад.

Малтитол

За съжаление малтитолът има висок GI, той ще повиши кръвната захар и може да причини стомашни разстройства. Често се използва в много закуски с ниско съдържание на въглехидрати и кето, особено в барове с ниско съдържание на въглехидрати.

Малтитолът е още една причина да се избягват „фалшиви храни“.

Прочетете невероятно внимателно панела на съставките на всеки блок с ниско съдържание на въглехидрати или без захар, защото малтитолът ще бъде там сред много други ужасни съставки с дребен шрифт.

Ако трябва да търсите в списъка на съставките, за да го намерите, това е друга подсказка да го оставите на рафта на супермаркета. Не мога да започна да ви казвам колко нежелани се крият в тези барове с ниско съдържание на въглехидрати.

Агаве сироп

За съжаление, агавеният сироп е 70-90% фруктоза, което е подобно на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Фруктозата трябва да се избягва, тъй като се метаболизира в черния дроб и причинява безалкохолна мастна чернодробна болест.

Agave е основно прикрит HFCS. Толкова много рецепти и здравословни гурута все още използват агаве, тъй като това е здравословна храна.

Големите количества фруктоза са опасни, тъй като причиняват повишени триглицериди (най-добрият предиктор за сърдечни заболявания), коремни мазнини (най-опасният вид мазнини), стимулира наддаването на тегло и допринася за метаболитния синдром. Избягвайте сироп от агаве и ако имате малко в килера, отидете и го изхвърлете.

Сукралоза, аспартам, захарин, ацесулфам К

Всичко това са изкуствени подсладители, които аз лично избягвам. Има твърде много противоречиви изследвания, за да се задълбочим тук, както за, така и срещу всяко от тях.

Някои изследвания ще бъдат платени от хранително-вкусовата промишленост, така че кои сме ние, за да вярваме и да им вярваме? Лично аз избирам да не използвам нито едно от тях, защото вярвам, че има далеч по-добри алтернативи.

Има многобройни доклади, свързващи тези с повишените кръвни захари, наддаване на тегло, депресия, необичайни чревни бактерии, гърчове, замъглено зрение и мигрена. Аспартамът е изключително противоречив с докладите, в които се твърди, че причинява рак, а други твърдят, че е напълно безопасен.

Трябва да се избягва от тези, които имат генетично заболяване PKU (фенилкетонурия).

Заключение с нисковъглехидратни подсладители

Трябва да бъде информиран избор, когато избирате кои подсладители с ниско съдържание на въглехидрати да закупите и да им се насладите. Много рецепти се опитват да ни заблудят и да ни заблудят, че рецептите са без захар, докато всъщност използват различни видове захар.

Кои нисковъглехидратни подсладители ще изберете зависи изцяло от вас, искам само да сте наясно какво избирате и как може да ви повлияе. Напълно разбирам, че някои от вас може да искат да продължат да използват подсладители като мед, сурова захар, кокосова захар и сушени фурми, но не трябва да ги считате за без захар.

В крайна сметка изборът зависи от вас. Моля, оставете коментар, който ни казва кои подсладители с ниско съдържание на въглехидрати използвате и защо.

Разгледайте цялата поредица от Ultimate Guides

  • Въглехидрати в храните 0, 1, 2, 3, 4, 5 списъка
  • Ръководство за въглехидрати в зеленчуците
  • Въглехидрати в плодове
  • Ръководство за здравословни мазнини
  • Ръководство за нисковъглехидратни брашна
  • Крайно ръководство за въглехидрати в алкохол
  • Въглехидрати в бежова храна
  • Кокосово брашно срещу бадемово брашно
  • Въглехидрати в ядки и семена
  • Въглехидрати в сосове



СЛАДКОЛЕЧНИ ЛЕЧЕНИЯ С НИСКИ ВЪГЛЕВИЛИЦИ: Искате да се насладите на партита И да останете на път? Вземете здравословни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, които ще ОБИЧАТЕ - НЕ ЧАКАЙТЕ - КУПЕТЕ СЕГА