Значението на холина и фосфолипидите във вашата диета

Фосфолипидите, жизненоважен компонент на всички клетки, са не само необходими за структурна цел в липидния бислой, но също така предотвратяват множество заболявания и общи нарушения на клетъчно ниво. Нашите клетки няма да могат да функционират при липса на фосфолипиди или липса на такива. По същество фосфолипидите са „мазнини“, които съставляват клетъчната мембрана и съществуват в няколко форми. Три от тях включват фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин. Холинът, който е свързан с мастните киселини, които образуват фосфолипида фосфатидилхолин, е основно хранително вещество, което действа като предшественик за синтеза на ацетилхолин. В тази статия ще обсъдим по-нататък значението на фосфолипидите в нашата диета, ще споменем някои от основните хранителни източници на трите фосфолипиди и ще разгледаме ефектите от диетите с нисък холин и ролята на холина в човешкото тяло.

фосфолипидите

Източници на фосфолипиди

Фосфолипидите се изискват от тялото по няколко причини, като например: поддържане на клетъчната структура, действаща като полупропусклива мембрана, за да позволи на определени вещества да влязат и излязат от клетката, производство и съхранение на енергия, играеща роля в съсирването на кръвта, а също и помощни средства за предотвратяване загубата на макромолекули чрез дифузия.

Фосфолипидите присъстват в различни храни, включително соя, мляко, пилешки яйца, рибни яйца и слънчоглед. Всеки вид фосфолипид поддържа присъствието си само в определени храни. Фосфатидилхолин, например, може да се намери в червено месо, риба и черен дроб. Фосфатидилсеринът обаче може да се намери в голямо разнообразие от храни - като:

  • Черен дроб
  • Бъбреци
  • Соев лецитин
  • Пиле
  • Зеле
  • Моркови
  • Ориз
  • Риба тон
  • Херинга
  • Говежди мозък

Фосфатидилетаноламинът може да се намери по подобен начин в млякото, соята, шоколада и други преработени храни, особено в някои млечни продукти. Друг метод за увеличаване на приема на фосфолипиди е чрез прием на фосфолипидни добавки. Диетичният прием на фосфолипиди обаче е от решаващо значение, тъй като естествените фосфолипиди и минерали се метаболизират по-лесно, за да осигурят здраво тяло. Достатъчната дневна консумация на споменатите по-горе храни е от съществено значение за поддържането на фосфолипидите в човешката клетка.

Функции на фосфолипидите

Фосфолипидите имат различни функции, които са важни за оцеляването на клетката. Фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин са три от многобройните форми на фосфолипиди със специализирани функции. Фосфатидилхолинът е най-разпространеният фосфолипид в човешкото тяло, носещ холинова група за изпълнение на функции, които подпомагат нервните процеси, включително памет, разсъждения и учене. Освен това холиновата група действа като предшественик на ацетилхолин, невротрансмитер, който участва в голяма степен в осигуряването на нормална мозъчна функция и синаптични реакции.

Фосфатидилсеринът се произвежда от почти всяка клетка в тялото, но е необходим в диетата, за да се гарантира, че всички клетки получават адекватно количество фосфолипид, тъй като по-голямата част от него се получава чрез усвояването му след консумация на богато на серин ястие. Фосфатидилсеринът е важен за общото здраве на клетките, особено за поддържане на здрава мозъчна биохимия. Също така е жизненоважно за координацията на сърдечния ритъм, здравето на тестисите, формирането на костния матрикс и възстановяването на клетките.

Фосфатидилетаноламинът е известен с това, че играе значителна роля в образуването на клетъчна мембрана. Известен също като цефалин, този фосфолипид е до голяма степен отговорен за познанието и паметта. Основната група, етаноламин, може да бъде получена от различни хранителни източници. След това етаноламинът се превръща във фосфатидилетаноламин чрез няколко ензимни реакции. Фосфатидилетаноламинът се превръща във фосфатидилхолин с помощта на метилови групи. Той участва в запазването на функциите и структурата на централната нервна система, като също играе ключова роля за нормалното здраве на нервната тъкан.

Холин във вашата диета и ефекти на диета с ниско съдържание на холин

Необходими са значителни диетични холини, за да се намали рискът от множество проблеми, които могат да възникнат от липсата на холин в нашите клетки. Диетите с ниско съдържание на холин могат да доведат до проблеми като затлъстяване на черния дроб, увреждане на черния дроб, когнитивен спад, увреждане на нервите, умора и загуба на памет. Според настоящите изследвания диетите с дефицит на холин могат да доведат до смърт на чернодробните клетки и в крайна сметка до затлъстяване на черния дроб. Освен това холинът е необходим за синтеза на фосфатидилхолин - предотвратяване на адекватен синтез на VLDL за намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб.

Увреждането на черния дроб е очевидно в случай на недостатъчен прием на холин, тъй като проучванията доказват, че холинът, като витамин В, е ключов за премахването на мазнините и токсините от черния дроб. Натрупването на мазнини в черния дроб драстично намалява чернодробния метаболизъм, което може да причини увреждане на черния дроб. Следователно, богата на холин диета е важна за предотвратяване на затлъстяване на черния дроб и увреждане на черния дроб. Яйчен жълтък, пшеничен зародиш, треска, зелени листни зеленчуци и боб са примери за храни, богати на холин.

Обобщение

Трите вида фосфолипиди - фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин, или техните основни групи, трябва да се консумират ежедневно, за да се гарантира, че телата ни са здрави и без метаболитни дефекти и заболявания, като мастна чернодробна болест. Освен това, холинът, като основна група фосфолипиди, е отговорен за поддържането на здрави чернодробни и когнитивни способности. Ето защо диетите, състоящи се от риба, листни зелени зеленчуци и соя, са от първостепенно значение за поддържането на здравето.

Препратки

Cohn, J. S., Wat, E., Kamili, A., & Tandy, S. (2008). Диетични фосфолипиди, чернодробен липиден метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания. Текущо мнение в областта на липидологията, 19 (3), 257-262. doi: 10.1097/mol.0b013e3282ffaf96

Küllenberg, D., Taylor, L. A., Schneider, M., & Massing, U. (2012). Ефекти върху здравето на диетичните фосфолипиди. Липиди в здравето и болестите, 11 (1), 3. doi: 10.1186/1476-511x-11-3