общност

От Кейли Кейто

Нека започнем с обикновен въпрос с викторина. Вярно или невярно: Въглехидратите са лоши.

Ако сте казали невярно, значи сте прав! Но знаете ли защо?

Въглехидратите се намират в много различни храни. Те са във вашите зеленчуци, плодове, зърнени храни (ориз, пшеница, ечемик), млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко), печени продукти (хляб, гевреци, сладкиши, бисквитки) и сладкиши (шоколад, брауни, бонбони и др.) . Както можете да видите от няколко елемента в списъка по-горе, някои от тях са по-здравословни варианти, а други имат много малка хранителна стойност, различна от обикновената захар!

Въглехидратите са много важна част от добре балансираната диета. Те са основният източник на гориво за мозъка и мускулите. И какво означава това? За начало това означава, че без въглехидрати мозъкът не би функционирал правилно. Мозъкът изгаря повече въглехидрати по време на интензивна мозъчна дейност.

По време на тренировка тялото първо използва въглехидратите като енергия. Въглехидратите в храната се разграждат до глюкоза, която е предпочитаният източник на гориво за мускулите. Ако в тялото няма достатъчно количество въглехидрати по време на тренировка, тялото ще получи енергия от други източници, като мазнини и протеини. За организма е по-трудно да разгражда мазнините и протеините за енергия, така че те не са толкова благоприятни източници на енергия, колкото въглехидратите.

Въглехидратите могат да бъдат разделени на две групи: прости и сложни въглехидрати.

Обикновени въглехидрати се състоят предимно от захар. Тази проста захар обикновено е под формата на монозахарид или единична захарна молекула. Някои примери за монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза. Дизахаридите или молекулите, съставени от два от монозахаридите, също се считат за прости захари. Някои примери за дизахариди са лактоза, захароза и малтоза. Тези захари се съдържат в плодовете, зеленчуците и млечните продукти и, разбира се, в трапезната захар. Простите въглехидрати лесно се разграждат в организма поради простата им структура. Това означава, че те обикновено се използват като първи източник на гориво в тялото. Важно е да се храните с хранителни източници на прости захари като зеленчуци, плодове и млечни продукти. Тъй като те се разграждат бързо, те не ни държат сити толкова дълго, поради което трябва да балансираме с някои сложни въглехидрати, протеини и мазнини.

Сложни въглехидрати са другата група въглехидрати, известни като полизахариди. Полизахаридът е голяма верига от монозахаридни молекули, свързани заедно. Това е известно и като нишесте. Сложните въглехидрати отнемат повече време на тялото да се разгражда поради голямата си структура. Това означава, че те могат да се използват като източник на гориво по-дълго от обикновените въглехидрати, което ви държи по-дълго време. Сложни въглехидрати могат да бъдат намерени в храни като пълнозърнести храни, нишестени зеленчуци и дори в рафинирани зърнени храни. Рафинираните зърна рядко трябва да се ядат, защото са изискан. Това означава, че зърното вече е частично разградено, което означава, че телата ни не трябва да го правят. Изчакайте! Защо това е нещо лошо? Искаме телата ни да трябва да свършат по-голямата част от работата, за да разграждат храната ни, защото това отнема повече време и ни държи сити. Също така, ние изгаряме калориите, като работим усилено за разграждане на пълнозърнести храни!

Кредит: Вземете Fruved

Искам да добавя в бърза бележка за фибрите: Фибрите са много важни, защото тялото не може да ги смила. Чакай, защо това е нещо добро? Тялото ни работи изключително усилено, за да се опита да разгради фибрите, които ни поддържат сити и изгарят повече калории! Звучи познато, нали? Подобно на сложен въглехидрат. И така, откъде мислите, че идва влакното? Ти позна! Пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове. Още една причина да ядете тези храни!

Така че, след цялата тази информация, може би се чудите: „Какво, по дяволите, трябва да ям като източник на въглехидрати?“ Отговорът не е толкова черно-бял. Но казано по-просто, яжте предимно зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, защото те са пълни с прости и сложни въглехидрати, но също така важно, пълни с хранителни витамини и минерали! Отклонете се от преработените зърнени храни (бял хляб например), печени продукти и сладкиши. Разбира се, разбирам, че може да полудеете, ако мислите, че никога повече няма да можете да ядете бисквитка. Ключът към това е яденето на тези индулгенции в умерени количества. Така че, може би не ядете цялата халба сладолед на едно заседание, а по-скоро няколко хапки за вкус. Това ще ограничи тези глад, без да ви кара да се чувствате виновни (а може би и малко болни) след това.