храни

PHWOOOAAAR Аржентина - всичко онова вкусно месо ... наистина ни разглезвате!

Ловът на пържоли се превърна в ежедневно занимание в Буенос Айрес ... „Коя парала ще изловим тази вечер, алчният ми французин?“

Аржентинската кухня може да предложи много, но за нас, любителите на месото, се вълнуваме особено от различните разфасовки от месо, стилове на приготвяне на месото, придружаващи сосове за месото ... и и ... все повече и повече meeeeeat!

Ето нашите 10 любими храни в Аржентина, започвайки с най-известната, най-вкусната, най-добрата и една от основните причини, поради които бяхме толкова развълнувани да дойдем тук.

1. Месо! Пържола! Говеждо.

Според Мрежата на говедата, Аржентина е една от 5 страни в света, в която има повече говеда, отколкото хора. Уругвай, Бразилия, Нова Зеландия и Австралия са останалите 4.

Най-добрият начин да се насладите на (няколко) добри пържоли е в парила (произнася се парижа на аржентинския диалект). Това са пържолите, като едни от най-добрите са намерени в центъра на Буенос Айрес.

Parilla е името на голямата желязна скара, в която месото се пече на скара, а поводът да отидете с лице надолу в големи чинии с барбекю месо с приятели, смях и много вино се нарича асадо.

По-удобно е да се запознаете с любимите си разфасовки от месо. Някои от любимите ни са bife de chorizo ​​(филе), ojo de bife (ребро око), cuadril (крупа) и entraña (фланг).

Вижте това ръководство за това как да поръчате месото си на испански Ло Де Хесус, една от най-добрите парали в Палермо, Буенос Айрес ... харесва ли ви твоята vuelta y vuelta (много рядко) като Стефан, или punto (средно рядко) като Sebastien:

2. Empanadas con carne picada

Емпанадите са пълнени сладкиши с разнообразни пълнежи, които след това се пържат или пекат. Говеждото е най-често срещаното, но се нарича объркващо carne, което означава месо. Други популярни пълнежи включват pollo (пиле - произнася се posho в Аржентина), queso (сирене), jamón (шунка) и atún (риба тон).

Empanada идва от испанската дума empanar, което означава да се увива и има цял код за правилния начин за сгъването им, в зависимост от това какъв е пълнежът:

Най-вкусните емпанади, които опитахме са empanadas con carne picada от Салта в Северна Аржентина. Това се дължи на местното влияние на кечуа, което включва използването на повече подправки, за да ги направи пикада (пикантни). Въпреки че опитът на Себастиен за френска вдъхновена сърцевидна емпанада не беше далеч:

3. Milanesa a la Napolitana con papas fritas

Milanesas са панирани подправени филета от месо, потопени в яйце, покрити с трохи от хляб и пържени. Те са като австрийски шницели, но с говеждо вместо свинско.

Milanesa a la napolitana го извежда на съвсем ново ниво, покривайки крайния продукт с доматен сос, моцарела и шунка. Той е кръстен на ресторанта Nápoli в Буенос Айрес, където е създаден в края на 40-те години и сега се е превърнал в една от най-популярните аржентински закуски.

A milanesa a la napolitana се прави още по-специален, когато се сервира с папас фритас (чипс).

4. Alfajor de maicena: dulce de leche cookies

Дулсе де лече е като кръвта на Аржентина. Това е карамелизирано мляко и се използва във всички десерти: всичко сладко със сигурност ще има много dulce de leche.

Alfajor de maicena са бисквитки, състоящи се от 2 бисквити, съединени заедно с (много) dulce de leche, което след това е покрито с настърган кокос.

Вдъхновената от Себастиен версия на alfajor de maicena издигна това на съвсем ново ниво, като умножи съдържанието на dulce de leche и след това потопи крайния продукт в разтопен шоколад, преди да каже „довиждане на корема“:

5. Малбек от Мендоса

Аржентина е една от малкото страни, в които сме били, където виното е по-популярно от националната бира - Quilmes. Малбек е толкова известен, че самостоятелно поставя аржентинския пазар на вино на картата.

Първоначално Малбек е грозде, което не успява във Франция, но процъфтява в климата на Мендоса.

Няколко чаши Malbec допълват добре всяко хранене с пържоли. Опитахме толкова много вкусни марки, че е трудно да се определи конкретен фаворит.

Ако пътувате до Аржентина през март, обърнете внимание на ежегодния фестивал за прибиране на виното в Мендоса, на който ще отидем през 2017 г.

6. Chimichurri: аржентинското песто

Chimichurri е като аржентинското песто, обикновено използвано за мариноване на месо на скара или като потапящ сос за хляб, чорипани и емпанади.

Няма единна рецепта, но нашата рецепта за аржентински чимичури включва ситно нарязан магданоз, смлян чесън, зехтин, сушен риган, лют пипер и оцет.

В аржентински ресторант първо ще ви бъде представена кошница за хляб, която ще се предлага с разнообразни сосове за потапяне, включително чимичури. Други популярни сосове включват криола (домати и суров лук, изразена криоша) и провандал (нарязан магданоз и чесън в масло).

7. Choripán: аржентинският хот-дог

Choripán е аржентинският еквивалент на хотдог, с колбаси и салата от свинско или телешко chorizo ​​на скара. Името описва съставките му: чори за чоризо и тиган, което означава хляб.

Подобно на емпанадите, чорипаните са храна за пръсти, която вероятно ще ядете като предястие в асадо или като закуска на футболен мач на Бока Хуниорс.

8. Helado de dulce de leche y tiramisu

Според National Geographic, Аржентина е едно от 5-те места в света, където има най-доброто хеладо (сладолед). Това е едно от многото силни италиански влияния в страната в резултат на масовата емиграция между 1857-1940.

Мненията за това къде можете да опитате най-доброто хеладо в Аржентина варират в зависимост от огромната волатилност. Портеньосите ще кажат, че е в Буенос Айрес, розарианците ще се закълнат, че е в Росарио, Кордобесите ще ви накарат да повярвате, че е в Кордоба и т.н ...!

Можете да бъдете сигурни, че хеладо в Аржентина ще ви взриви, а с вкусове като dulce de leche или друг наш любим, тирамису, няма как да сбъркате.

9. Йерба мате: националната напитка

Mate (произнася се MAHteh) е най-популярната напитка в Аржентина: тя е вкоренена в културата, фокусна точка в социалните събирания, предоставяна на всички за споделяне.

Мате е черен билков чай, приготвен от билка матер йерба, отглеждан в североизточните провинции Мисионес и Кориентес. Билката се поставя в кратуна (тенджерата за мате), добавя се гореща вода и след това се сервира от метална сламка (бомбилата).

Често срещана гледка сред аржентинците е държането на колбата с гореща вода в едната ръка и емблематичната кратуна в другата.

Има изкуство да подготвяш перфектната половинка, което аржентинците също биха били

Подготовката на перфектния партньор е изкуство, което Себастиен почти усвоява в Буенос Айрес:

10. Pacú: рибата с човешки зъби

Аржентина има силен афинитет към реките, особено в североизточната част. По време на нашите пътуване през Кориентес и Мисионес, открихме много вкусни специалитети от сладководна риба, които да опитаме като суруби, бога, дорадо и любимия ни паку.

Опитахме много сладководни риби, когато пътувахме в провинциите Misiones и Corrientes. Нашият фаворит е пакуто с салата от криола на отлично Хотел Пуерто Вале в Естерос дел Ибера:

Докато пакусите са вкусни в чиния, не бихте искали да срещнете такива в реката: те имат необичаен квадрат като зъби, много подобен на нашия!

Съвети за LGBTQ пътуващи до Аржентина

Аржентина е приятелски настроена към гейове и според нас е една от повечето гей приятелски страни в света превръщайки се в първото място в Южна Америка за легализиране на гей бракове през 2010 г. Буенос Айрес има огромна гей сцена, с нещо, което да задоволи всички. Прочетете повече в нашия гей пътеводител за Буенос Айрес. Пътниците на LGBTQ обаче трябва да отбележат, че хомофобските нагласи за мачизъм все още преобладават в по-селските райони на Аржентина, така че ако се отправяте извън основните градове, бъдете внимателни с това. Прочетете повече в нашето интервю с Хуан от Буенос Айрес за гей живот в Аржентина и използвайте нашите Аржентина гей пътеводител за да вдъхновите пътуването си.