морков

Основна разлика

Основната разлика между морков и репичка е, че Морковът е кореноплоден зеленчук, обикновено оранжев на цвят и Репичките са вид растение.

Морковът (Daucus carota subsp. Sativus) е кореноплоден зеленчук, обикновено оранжев на цвят, въпреки че съществуват лилави, черни, червени, бели и жълти сортове. Морковите са опитомена форма на дивия морков, Daucus carota, роден в Европа и Югозападна Азия. Растението вероятно произхожда от Персия и първоначално е култивирано заради листата и семената си. Най-често ядената част от растението е коренният корен, въпреки че се изяждат и стъблата и листата. Домашният морков е селективно отглеждан заради силно увеличения си, по-вкусен, с по-малко дървесен текстурен корен.

Морковът е двугодишно растение от семейството на чадърите Apiaceae. Отначало расте розетка от листа, като същевременно изгражда увеличения корен. Бързорастящите сортове узряват в рамките на три месеца (90 дни) от засяването на семената, докато по-бавно узряващите сортове се събират четири месеца по-късно (120 дни). Корените съдържат големи количества алфа- и бета-каротин и са добър източник на витамин К и витамин В6, но убеждението, че яденето на моркови подобрява нощното зрение е мит, представен от британците през Втората световна война, за да заблуди врага за техните военни способности.

Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) съобщава, че световното производство на моркови и ряпа (тези растения се комбинират от ФАО) за календарната 2013 г. е 37,2 милиона тона; почти половина (

45%) са отглеждани в Китай. Морковите се използват широко в много кухни, особено при приготвянето на салати, а салатите с моркови са традиция в много регионални кухни.

Репичките (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) са годни за консумация кореноплодни растения от семейство Brassicaceae, които са били опитомени в Европа през предримско време. Репичките се отглеждат и консумират по целия свят, като се консумират предимно сурови като хрупкава зеленчукова салата. Те имат многобройни сортове, различни по размер, вкус, цвят и продължителност, необходима за узряване. Репичките дължат своя остър вкус на различните химични съединения, произведени от растенията, включително глюкозинолат, мирозиназа и изотиоцианат. Понякога се отглеждат като придружаващи растения и страдат от малко вредители и болести. Те покълват бързо и растат бързо, като по-малките сортове са готови за консумация в рамките на един месец, докато по-големите сортове дайкон отнемат няколко месеца. Друга употреба на репичките е като покривна или уловна реколта през зимата или като фуражна култура. Някои репички се отглеждат заради семената им; дайкон, например, може да се отглежда за производство на масло. Други се използват за покълване.