Повече ньоки, по-малко алкохол.

12-те

Въпреки че никой не би могъл да предвиди шоуто на пилешките сандвичи за 2019 г., всяка година обичаме да се събираме около пословичния охладител за вода в офиса (прочети: вътрешен слаб канал, наречен Delish Pizza Lounge) и да познаем какви тенденции в храните има през следващата година. Ето какво се видя в нашата кристална топка в началото на това ново десетилетие.

Грахов протеин

Докато се сблъскват световете на достойни за хранене смутита и начин на живот на растителна основа, ще видите грахов протеин, предлаган вместо прахове като суроватка и колаген, и двата произведени от животински източници. Но концепцията за граха като източник на протеин не спира дотук. Все повече и повече марки ще вземат подсказка от създателите на тенденции като Beyond Meat и ще добавят протеиновия двигател към алтернативи на изкуствено месо и веган сирена.

Напитки с ниско съдържание на алкохол

Според данните на Nielsen 66% от хилядолетията полагат усилия да намалят консумацията на алкохол. Някои казват, че „младежът“ пие по-малко, защото пуши повече (феноменът е наречен Cali трезвен). Други заклеймяват спада в пияните нощи до увеличаване на начина на живот в Goop-y. Независимо от това, марките напитки се накланят. Новите компании предлагат безалкохолни напитки, които изглеждат достатъчно красиви, за да се налеят в чаша и въпреки това се чувстват фантастично. Интересувате ли се? Опитайте бутилка от Seedlip, Kin Euphorics или Curious Elixirs.

Лазаня

Можем ли да ви разкрием една малка индустриална тайна? Всичко, което наистина е необходимо, за да се направи (или да се пречупи една тенденция), е да се претегли една етажна медия. (Нали помните драмата на Aperol Spritz от миналото лято, нали?) Все още не сме сигурни защо точно Стената Street Journal смята, че лазанята ще се взриви през 2020 г. Но тъй като те казаха така, добре, няма да се изненадаме да видим, че това се случва. Всичко изглежда малко като връщане на секси обратно (достатъчно ли е било, че дори JT може да признае, че секси всъщност не е ходила никъде?), Като се има предвид, че вече имаме 88 рецепти за лазаня на този сайт, но считайте, че интересът ни е достигнал връх. Явно марките на храни вече също се справят: Banza (производителите на любимите ни макарони от нахут) наскоро пуснаха своите първи юфка за лазаня.

Билтонг

Никой не е поискал нестабилната индустрия да се разклати, но ето ни. Biltong, който идва от Южна Африка, е форма на сушено, сушено месо. Но за разлика от приготвеното и изсушено на решетки във фурната, билтонгът е окачен, за да бъде естествено изсушен на въздух. Може би истинската причина хората да се стичат към него? Той има по-здравословен представител, често не съдържа захар и е в съответствие с начина на живот на палео и кето. Chef's Cut и Kalahari предлагат модерни вкусове, които можете да опитате.

Закуска за бързо хранене

Ако 2019 беше годината, в която заведенията за бързо хранене засилиха своите растителни предложения, 2020 ще бъде годината, в която разнообразят своите възможности за закуска. Почти всяка основна верига предлага нови опции за закуска. Wendy's обяви, че менюто за закуска ще бъде пуснато в национален мащаб тази година, Burger King тества закуска Croissan'wich (пълнена с баничка с колбаси Impossible Foods, естествено), а McDonald's най-накрая определи McGriddle за достоен за актуализация: пилешка версия трябва да бъде скоро ще ударите повече места.

Пинса

Италианците може да се подиграят при вида на това в списъка с тенденции, като се има предвид, че това е вековен римски метод за готвене, който произвежда по-лека, пухкава и незначително по-здравословна пица (по-лесно смилаема поради използваните оризови, соеви и пшенични брашна). Но също така започва да придобива повече сцепление в страната. Montesacro от Сан Франциско, който твърди, че е оригиналната американска пинсерия, изглежда прави опит за поглъщане на различни държави (и феновете не са ядосани за това). Те се разшириха до Портланд, Орегон, първо и дойдоха в Бруклин наскоро.

Прекъсващо гладуване

Не е съвсем ново, но е тук, за да остане. За разлика от други модерни диети, които остават противоречиви (кашлица, кето, кашлица), не много учени се карат за идеята да ограничат часовете ви за хранене през целия ден. Изследванията доказват множество ползи, които включват увеличаване на дълголетието и устойчивост на стрес и намаляване на вероятността от рак и затлъстяване. И, хей - Дженифър Анистън е фен.

Нестандартни табла „Charcuterie”

Charcuterie е, буквално, "студено приготвени меса колективно" (съжалявам), но креативните хора играят бързо и непринудено с този термин и създават старателно подредени дъски за бонбони "charcuterie" и други дисплеи, вдъхновени от десерта. Те са били особено модерни, когато са привързани към празник, но помислете за това вашето разрешение да започнете да използвате тенденцията целогодишно - с каквато храна искате.

По-малко пластмаса за еднократна употреба

Започва обикновено на западния бряг: Калифорния забранява нещо пластмасово и нацията следва примера. Първо бяха торбички, после сламки, а наскоро международното летище Сан Франциско забрани пластмасовите бутилки за вода за еднократна употреба. Вместо просто забрани обаче очаквайте да видите компании, които отказват да използват пластмаса за еднократна употреба в опаковката си на първо място.

Ньоки

Към момента Trader Joe's царува върховно, мечтаейки за безумно креативни (пълнени със сос ньоки) и понякога направо необичайни (шоколадови ньоки!) Сортове. Харесванията се търкалят, като че ли всеки път, когато нов продукт падне в скандалния бакалин (току-що обявиха версия на кале), така че ние, с изключение на други марки, да се хванем бързо. Зелен гигант. топката е във вашия двор.

Призрачни кухни

Те не са толкова страшни, колкото звучат. Накратко, призрачна кухня е тази, в която ресторантите премахват обстановката на всякакви вътрешни заведения за хранене, създавайки голямо търговско пространство, което може да излее повече храна. Това води до ресторанти само за доставка или за взимане. Миналата година видяхме, че компаниите започват да експериментират с модела: Starbucks отвори пикап в Ню Йорк, а Chick-fil-A пилотира програма за тестване на три места само за доставка в три големи града. В очакване на техния успех, 2020 г. може да бъде годината, в която те излизат в национален мащаб и повече компании се качват на борда.

Флекситаризъм

Веганството е поляризиращо. Дори вегетарианството може да бъде. Ето защо ще забележите нарастване на хората, които се наричат ​​флекситарианци, известни още като тези, които спазват до голяма степен растителна диета, но също така понякога ядат месо и животински странични продукти. Nielsen съобщава, че 37% от хората, закупуващи алтернативи за месо, са хора, които се идентифицират като такива. С нарастването на този брой се увеличават и тенденциите, които вече са популярни сред вегетарианските комплекти, като Безмесен понеделник и алтернативи за бързо хранене без месо.