Ето защо трябва да ядете кората

Кожата или кората на плодовете и зеленчуците обикновено са с по-високо съдържание на антиоксиданти, фибри, витамини и минерали, отколкото плътта, според диетолога Малина Малкани. Небелените плодове и зеленчуци може да имат до 33% повече фибри от тези без кората. А нивата на антиоксиданти в корите на плодовете могат да бъдат до 328 пъти по-високи от тези, намерени в месото, казва Малкани.

плода

И все пак Алиса Пайк, диетолог и мениджър на комуникациите за храненето към Международната фондация за информация за храните, казва, че количеството хранителни вещества във всяка кора се различава в зависимост от вида на плодовете или зеленчуците. А диетологът Хилари Цесере не препоръчва да се яде твърде трудно или не вкусно за ядене. Имайки това предвид, ако целта ви е също така да увеличите здравословните хранителни вещества във вашата диета, експертите казват, че е най-добре да ядете следните плодове и зеленчуци, без да ги белите. (И не забравяйте да обелите останалото!)

Не се притеснявайте от беленето на плодове, череши или грозде

Малкани казва, че е по-добре да ядете плодове, череши и грозде, без да ги белите. Освен факта, че е трудно да се белят череши и грозде и не е наистина възможно да се белят повечето плодове, корите предлагат много антиоксиданти и хранителни вещества. Кората от грозде е особено полезна, тъй като тази част от гроздето има най-голямо количество антиоксиданти в целия плод.

Избягвайте беленето на круши, праскови и сливи

Кожата на праскова, круша и слива има много фибри, хранителни вещества и антиоксиданти. Проучване от 2013 г., публикувано в списание Nutrition Research, дори установи, че премахването на прасковената кожа води до 13 до 48% по-малко антиоксиданти. За плодове и зеленчуци, които не обелвате, а тези, които правите, винаги ги почиствайте старателно, преди да ядете.