Преминахте през всеки сезон на Chef’s Table. Знаете всички специални гости, които са се появили в шоуто The Chef Show на Джон Фавро. Не можете да чакате цели седмици между новите епизоди на Top Chef. Сега какво? Улица Grub се разрови в дълбоките ъгли на интернет, за да събере някои от най-добрите и по-малко известни хранителни предавания, които можете да гледате в момента. Може да се научите как да овладеете френски омлет и най-малкото ще можете да откъснете мислите си от новините за малко.

netflix

Две дебели дами
Гледайте го на: YouTube
Най-добър епизод: Следобеден чай
Десетилетия преди The Great British Bake Off да успокои зрителите със своите състезатели с много хоби и старомодна провинция, имаше Двете дебели дами. В поредицата, която се провеждаше от 1996 до 1999 г. по BBC2, участваха Клариса Диксън Райт и Дженифър Патерсън, които се движеха из британските махали в ретро мотоциклет с кош. Този типично британски епизод ги вижда в имение от 17-ти век, приготвящо следобеден чай за отбор по крикет. Шикозните акценти и абсурдното бърборене компенсират ниската резолюция.

Варени
Гледайте го на: Netflix
Най-добър епизод: Въздух
Документите на Майкъл Полан - базирани на едноименната му книга - използват четирите елемента, за да изследват храната и готвенето от социологическа и хранителна основа. Тук въздухът служи като канал за дълбоко гмуркане на универсална храна: хляб. Този епизод включва посещения на древно житно поле и мелница за зърно в Мароко, кухнята на Полан в Бъркли, където той меси и пече хлябове, и лабораторията на Натан Мирволд в Сиатъл за модернистична кухня. В разказа е изтъкан анализът на Полан за икономиката и индустрията на хляба във времето.

Раджа, Расой Аур Аня Каханияан
Гледайте го на: Netflix и Amazon Prime
Най-добър епизод: Делхи
Кухнята на оживената столица на Индия е оформена от редица глобални и вътрешни влияния, сред които древната Персия и британското колониално управление. В тази част от индийското шоу научете за произхода на chaat, повсеместната индийска закуска на улицата в Делхи и извън нея. Интервюта с изтъкнати историци на храната и обиколки из базари и древни паметници допълват 45-минутното шоу.

Правейки перфектни
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър сезон: Пица
Карантината може да е идеалното време да овладеете уменията си за приготвяне на пица. Този, встъпителният сезон на поредицата Making Perfect на Bon Appétit, се фокусира върху изработването на най-добрата баница от началото до края. Гледайте как бандата на BA-тестовата кухня пътува до емблематични пицарии в Ню Йорк, обсъжда достойнствата на ниско съдържание на влага спрямо прясна моцарела и в крайна сметка създава това, което те считат за съвършена версия. Дано сте се запасили с достатъчно основи, за да излезете от социалното дистанциране на пицайоло сами по себе си.

Джулия и Жак, които готвят у дома
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър епизод: Светът на яйцата
В пантеона на готварската телевизия Джулия Чайлд винаги ще заема първо място. В това шоу за готвене на PBS от 1999 г. тя си партнира със своя приятел и чест съ-звезда, готвач Жак Пепен. (Само по себе си легенда.) Двамата приготвят редица ястия с яйца, като Пепин демистифицира неуловимия френски омлет - идеалната техника за готвене, която да овладеете в затворено пространство. Епизодът е пълен с хигинки на детето: Той се отваря с Пепин, който държи живо пиле, докато Дете използва тежки машини, за да отвори щраусово яйце.

Желязен готвач
Гледайте го на: YouTube
Най-добър епизод: Red Snapper Battle
Предшественикът на бляскавото представяне на Iron Chef America е оригиналният, далеч по-добър японски Iron Chef, който се излъчва между 1993 и 2002 г. (и беше основата на ранния график на Food Network). Както знаете, претендентите предизвикаха един от местните готвачи на желязо - всеки от които имаше различна кулинарна специалност - на състезание с няколко курса. Battle Red Snapper е инаугурационната демонстрация на Masaharu Morimoto в кавернозен кухненски стадион. Дори да сте запознати с концепцията, гледането на действителните битки остава изключително забавен начин да прекарате 45 минути.

Хранителни групи
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър епизод: Традицията на вкусния сладък сос в Чикаго
Произведени от Thrillist, тези десетминутни сегменти насочват вниманието към групи натрапчиви гурмета и храните, за които не могат да спрат да мислят. Това приема специален специалист от Чикаго, известен като „мек сос“. Водещият Дейв Инфанте пробва мистериозната подправка в някои от прочутите пържени пилешки петна в града, след което разговаря с местни поети, художници и домакините на подкаст, наречен „Лек сос“.

На бягане Eatin ’With N.O.R.E.
Гледайте го на: Hulu
Най-добър епизод: N.O.R.E става гаден в Напа
Докато рапира на яхта в началните титри, нахлуването на N.O.R.E в кулинарната телевизия е „различен тип хранително шоу“. Вземете художника и обкръжението му, обикаляйки из винената страна на Северна Калифорния, вземайте проби (в забавен каданс) на любимите сладкиши за закуска на Опра, саблирайте бутилки с мехурчета в лозя и приготвяйте собствено вино. Пътуването е като удължен музикален видеоклип, с множество директни прозрения от N.O.R.E и неговия екипаж.

Зад Храната
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър епизод: Вътре във фабриката Aloha Tofu
Тази бързо попаднала поредица предоставя динамичен фон за това как се правят различни храни. За по-малко от четири минути можете да видите пътуването от соеви зърна до пресен тофу във фабриката Aloha Tofu в Хонолулу. Ако сте любопитни за приготвянето на пушена сьомга или запечен боб на Хайнц, има и епизоди за тях.

Ароматен произход
Гледайте го на: Netflix
Най-добър епизод: Лей Ча
Това красиво заснето шоу показва местната кухня на два китайски региона: Чаошан и Юнан. В тази част научете за специален деликатес, сервиран в Чаошан по време на фестивала на зимното слънцестоене. Наречено Lei Cha, ястието се прави от ароматни билки, чаени листа и сусам и се сервира като напитка или ястие. Различни готвачи и домашни готвачи показват своите методи за приготвяне на Lei Cha и как използват чая по други неочаквани начини.

Тестени баби
Гледайте го на: YouTube
Най-добър епизод: Rosa’s Recipe for Sfoglia Lorda
Класирането на епизодите на Pasta Grannies е толкова невъзможно, колкото избирането на любима форма на юфка. За по-малко от десет минути се пренасяте в кухнята на италианска нона за майсторски клас по изкуството на пастата мато. Тази се отличава с прелестната груба Роза, която идва от Фаенца в Емилия-Романя. Толкова малка на ръст, че й е необходима табуретка, за да стигне до масата й, тя приготвя мини-равиоли в бульон с огромна скорост, мъжество и авторитет.

Добро хранене: Презаредено
Гледайте го на: Hulu
Най-добър епизод: Направете искането си
Алтън Браун преработи класическото си шоу Food Network, Good Eats, с Good Eats: Reloaded. Днешният Браун се пренасочва към по-стари епизоди, като дава задкулисни подробности и издава корекции. Тук той демистифицира често плашещото умение да готви пържола. Той разговаря със специалисти като животновъди и месари и демонстрира своя надежден метод.

У дома с Ейми Седарис
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър епизод: Тийнейджъри
Макар и не технически по отношение на „храната“, не можем да пропуснем сатиричното, авангардно, забавно шоу на Ейми Седарис. Кухненските й експерименти обикновено се оказват катастрофално и не е ясно дали тя всъщност успява да сготви нещо, но въпреки това те правят невероятни, лекодушни забавления. Свидетели на актьора Матю Бродерик, комиците Джон Райли и Коул Ескола, както и масивна торта студени разфасовки.

Рино, което яде различни ястия по света
Гледайте го на: YouTube
Най-добър епизод: Рино яде домашно японско и камък изгаряне бибимбап
Ранните епизоди на този франчайз са някои от любимите ми програми за храна в YouTube. Всеки от тях представя Рино, малко японско дете, което научава за различна култура чрез храната си. Кадрите на уменията на майка й с ножове са изключително удовлетворителни (и правят много добър ASMR), докато начинът на хранене и говорене на Рино са невъзможно сладки. Насладете се на бебешките пръчици за каваи и купата биндамбап от панда.

Avec Eric
Гледайте го на: Amazon Prime
Най-добър епизод: Храна под огън
В тази част от своята програма за готвене на пътувания, готвачът на Le Bernardin Ерик Риперт посещава Корейската демилитаризирана зона. Точно извън DMZ се намира Обединителното село, спокоен район, където земеделието е основният източник на доходи. Рипърт се опитва да реже сусамови култури и се среща с местни фермери, предоставяйки проницателен поглед към място, което съществува както в спокойствие, така и в преобладаващо напрежение.