Днес е Свети Валентин, един от най-популярните дни за даване, получаване и ядене на шоколад.

150-калоричен

Твърдо вярвам, че шоколадът има място в здравословната диета - със сигурност има в моята! Дори може да бъде част от солени ястия. Опитвам се да бъда придирчив по отношение на шоколада: посягам към тъмно над млякото, похапвам печени изделия от нулата и поддържам порциите си под контрол.

В допълнение към споделянето на удивително лесна и по-добра за вас рецепта за шоколадов мус, аз съм тук, за да отговоря на някои от вашите въпроси относно шоколада. Ще стигнем до въпросите по-късно. Първо, нека ядем!

150-калоричният шоколадов мус на шеф Мег
Когато искам шоколадов мус, само истинската сделка ще свърши работа. Тази версия е с ниско съдържание на мазнини, но все пак е кремообразна и богата. Най-трудното е да изчакате да изстине!
КАЛОРИИ: 145,8 | ДЕБЕЛ: 3g | ПРОТЕИНИ: 7.5g | ВЪГЛЕВИЦИ: 27.4g | ВЛАКНА: 2.9ж

Минути за подготовка: 35
Минути за готвене: 10
Брой порции: 6

Съвети:
Шоколадовият мус може да има 380 калории и 14 грама мазнини. Тази версия съдържа по-малко от половината калории и една трета мазнини!

Преди да разбиете белтъците си, поръсете малко бял оцет върху чиста, влажна кърпа и избършете купата си. Това ще премахне всички мазни остатъци, което ще попречи на белтъците да се разбиват правилно.

Състав:
1 чаша обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко
1/2 чаша какао на прах, неподсладено, пресято
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаша полусладки или чипс от тъмен шоколад
1/2 чаша течен белтък, стайна температура
1/2 чаша захар

По избор:
нарязани на кубчета ягоди, малини, сегментирани портокали или нарязани банани за гарнитура (информация за храненето не е включена)

Указания:
Поставете шоколадовия чипс в купа, безопасна за микровълнова фурна. Микровълнова печка на интервали от 10 секунди със средна мощност, докато чиповете се разтопят наполовина, като разбърквате всеки път, когато спирате микровълновата фурна. Остатъчната топлина ще разтопи шоколада напълно. (Ако приготвите шоколада в микровълнова фурна, докато всички чипове се разтопят, остатъчната топлина може да доведе до изгарянето му.)

Комбинирайте киселото мляко, какаото на прах и екстракта от ванилия в голяма стъклена купа. Микровълнова фурна за една минута, разбърквайки наполовина. Извадете и разбъркайте разтопения шоколад.

Добавете захарта и две супени лъжици вода в малка тенджера, поставена на умерен огън. След като захарта се разтвори, увеличете котлона до силно и кипете една минута. Свалете от огъня и оставете настрана.

Поставете белтъците в купа за смесване. С помощта на миксер разбийте, докато се образуват меки върхове.

Когато миксерът работи, добавете захарната вода към белтъците на бавен и постоянен поток. Продължавайте да разбивате, докато сместа се охлади и се образуват по-твърди върхове.

За да избегнете накрая с бъркани яйчни белтъци, ще трябва да ги закалите: Добавете една голяма супена лъжица яйчена смес към сместа от шоколадово кисело мляко и разбъркайте, за да се комбинират. Сгънете останалата яйчена смес с леки движения, за да не се издуха белтъците. Свободно покрийте и охладете за 30 минути.

Разделете плодовете (по избор) между шест чаши за вино, след това залейте с 1/2 чаша мус.

Порция: Прави 6 порции 1/2 чаши

Сега върху тези въпроси ...

Къде трябва да съхранявам шоколад?
Трябва да съхранявате шоколад на хладно и сухо място, далеч от храни със силна миризма. Идеалната температура за съхранение на шоколад е 60-65 градуса F.

Дали шоколадът ми ще издържи вечно в килера ми?
Може да продължи доста време и да не ви разболее, но качеството няма да е най-доброто. Обикновено ще държат в продължение на шест месеца в правилното съхранение.

Току-що отворих блокче шоколад и на повърхността има бели петна. Гадост! Това плесен ли е?
Това, което виждате, се нарича мазен разцвет. Какаовото масло се е разтопило и се е преместило на повърхността на шоколада. Това обикновено се случва, когато шоколадът е бил изложен на ярка светлина или твърде висока температура.

Моята рецепта ми казва да разтопя шоколада над двоен котел. Какво по дяволите е това?
Вашата рецепта може също да ви каже да използвате водна баня или бейни Мари. Всички са еднакви. За да настроите двоен котел, напълнете тенджера със среден размер с 2 инча вода, поставете на умерен огън. Поставете нарязан шоколад в топлоустойчива купа и поставете купата над водата, която леко къкри. Уверете се, че водата не е толкова гореща, че създава пара и че купата е по-голяма от обиколката на тенджерата. Ако водата влезе в контакт с шоколада, той ще се захване или ще стане зърнест. Внимателно разбъркайте шоколада, докато се разтапя. Отстранете шоколада от огъня, когато той е 3/4 разтопен; пренасянето ще продължи да топи шоколада. Свалете тенджерата от котлона, но оставете купата отгоре.

Моят шоколад е разтопен, но е твърде дебел. Как да го изтъня? Трябва ли да добавя вода?
Водата ще направи шоколада ви зърнест и груб. Най-добрият залог е постепенно да размахвате соево масло, докато получите желаното постоянство.

Имате ли още въпроси относно шоколада? Какво любимото ви шоколадово лакомство?

Искате още здравословни рецепти от мен и колегите от SparkPeople? Не забравяйте да се абонирате за имейла на SparkPeople's Recipe of the Day. Щракнете тук, за да се регистрирате!

Знаете ли, че SparkRecipes вече е във Facebook? Кликнете тук, за да ни харесате!