Черната кутия на езика

Разбирането как мозъчните процеси обработват говорения и писмения език може да помогне на хората с дислексия, инсулти и наранявания на главата, да не говорим за тези, които искат да се справят с гимназията си по френски

Диета по инстинкт

Не се борете с хранителните си импулси, казва диетологът на Tufts Сюзън Робъртс в нова книга. Това, което трябва да направите, е да заобиколите тях

Отлагане 101

Слайдшоу От YouTube и Facebook до пинг-понг, учениците във финалната седмица отделят време от учене

Насочен към Проблеми

Ветеринарен кардиолог предчувства възможен рисков фактор за котешки сърдечни заболявания и студент от Къмингс му помогна да докаже, че е прав

Борба с холерата - с информация

Студентът по медицина Ерик Нелсън полага усилия да изпрати медицински опит по целия свят на CD

Сцени от брак

Слайдшоу Картини за булчински сандъци, събрани от историк на изкуството на Туфтс, предлагат погледи на сватбен живот в италианския Ренесанс и сега могат да се видят в музея на Изабела Стюарт Гарднър
диета

Януари 2009 г.

Акценти в календара

Музика

Семинари

Спорт

Не се борете с хранителните си импулси, казва диетологът на Tufts Сюзън Робъртс в нова книга. Това, което трябва да направите, е да заобиколите тях

От Джули Флаерти

Гурутата за отслабване някога съгласяват ли се за нещо? Диетата на Аткинс смята пържолата за годна за отслабване, докато диетата на Орниш прогонва месото. Изглежда всеки има своя собствена позиция за сваляне на килограмите.

„Хората са склонни да се чувстват зле поради липсата на воля, вместо да приемат, че естествената биология е важна, когато става въпрос за това, което обичаме да ядем“, казва Сюзън Робъртс. Снимка: Трейси Пауъл.

Така че преди няколко години Сюзън Б. Робъртс, професор в Училището по наука и политика на храненето на Джералд Дж. И Дороти Р. Фридман, се зае да види къде съвпада изследването с популярните диетични предписания. Нейната нова книга, The Instinct Diet (Workman), достига до същността на това, което учените наистина знаят за загубата на тегло и поставя нова идея за чувствата на червата.

Тя е измислила петте ни хранителни инстинкта, за които изследователите са съгласни и които се потвърждават от междукултурните сравнения. „Когато хората огладнеят, искат да ядат. Ако има храна там, ядете я. Ако има калории, това ви харесва повече. Ако има повече разнообразие, вие ядете повече “, казва тя. „Ние се пазим в безопасност, като ядем това, което знаем при обстоятелства, които знаем.

Подходът на Робъртс не е да се бори с тези инстинкти, а да използва стратегии за справяне с тях. Тя е научила тези подходи от научната литература и от 17 години, изучавайки метаболизма на хората, апетита, хранителните предпочитания и отговорите към различни диети, като директор на лабораторията за енергиен метаболизъм в Центъра за изследване на човешкото хранене на Jean Mayer USDA за стареене.

„Хората са склонни да се чувстват зле поради липсата на воля, вместо да приемат, че естествената биология е важна, когато става въпрос за това, което обичаме да ядем“, казва Робъртс.

Диетата на инстинкта е пълна с рецепти, вегетариански опции, бързи ястия за спешни случаи, навигатор на супермаркет и ръководство за оцеляване в ресторанта.

Подправката на живота

Приемете желанието за разнообразие, което трябва да гарантира, че приемаме спектър от хранителни вещества. „Разнообразието е изключително подценен компонент” на наддаването на тегло, казва тя. В едно изследване, например, хората, на които са били предложени три различни форми тестени изделия, са яли с 14 процента повече от тези, на които е била сервирана само една форма.

Но разнообразието също може да работи в полза на диета. Нейната лаборатория показа, че хората, които избират по-голям асортимент от зеленчуци, в крайна сметка удвояват или утрояват консумацията на зеленчуци и намаляват приема на калории. Урокът? Ограничете се до един вид бисквитки, когато пазарувате, но носете вкъщи половин дузина различни зеленчуци.

Желанието за калорични храни изглежда като даденост. Кой не обича богат десерт? Но Робъртс казва, че не само вашите вкусови рецептори се наслаждават на тази шоколадова торта. Когато тези калории попаднат в кръвта ви, мозъкът ви освобождава пристрастяващи, приятни за чувство химикали като допамин. След известно време мозъкът ви се научава да „свързва притока на калории, постъпващи в тялото, с вкусовете“, казва Робъртс, който е и допълнителен професор по психиатрия в Медицинското училище „Туфтс“.

Така че всеки път, когато видите шоколадова торта, вие я желаете. Виждала го е в собствената си лаборатория, където хората са сервирали две рецепти с непознати вкусове, ядат ги в равни количества през първия ден. Девет дни по-късно вкусовете, които според тях харесват, са тези, които са свързани с калорична рецепта.

Трикът на Робъртс е да калибрира вкусовите центрове в мозъка ни. „Удоволствието от калориите ни е относително“, казва тя. „Харесваме това, което е в горния край на нашата калорийна скала. Ако ядете брауни с първокласен сладолед и това е горният край на вашата скала, нискомаслената салата е доста непривлекателна. Но ако добавите малко масло към салатата си и сервирате по-нискокалорично брауни със замразено кисело мляко, съдържанието на калории е по-сходно, така че можете да харесате салатата, въпреки че все още харесвате браунито. "

Средният път

След това има глад, основна причина за неуспеха на диетата. Робъртс казва, че проучванията сочат четири начина да запазите ситост при по-малко калории: яжте храни с голям обем, с високо съдържание на фибри, с високо съдържание на протеини или с нисък гликемичен индекс (GI), което класира въглехидратите според ефекта им върху нивата на кръвната ни глюкоза . Въглехидратите с нисък GI - тези, които произвеждат само малки колебания в нивата на кръвната захар и инсулина - допринасят за дългосрочното здраве, като намаляват риска от сърдечни заболявания и диабет и са ключови за устойчивата загуба на тегло.

Но там, където други диетични лекари могат да изтъкват само един път, Робъртс предлага да изберете и изберете. Закуска с високо съдържание на фибри от пълнозърнести зърнени храни, мляко и плодове е лесна за приготвяне у дома, но е трудно да се намери избор с високо съдържание на фибри в ресторантите, където е лесно да се поръча високо протеинова храна от пържола и зеленчуци.

„Единият начин не работи за всички“, казва тя. „Можете да кажете на хората да ядат диети с високо съдържание на протеини, но ще им омръзне. Можете да им кажете да ядат диети с нисък гликемичен индекс и те ще открият, че нямат търпение да готвят пшенични плодове. Можете да им кажете да ядат голямо количество и те ще жадуват за чийзкейк. Тук трябва да дадем възможности на хората. "

Робъртс посочва, че чувството за глад, което се контролира от хипоталамуса, и възнаграждението, което е свързано с вентралния стриатум, и двете произхождат от еволюционно примитивния център на мозъка, където се контролират автоматични функции като телесната температура. Това означава, че можете да решите с префронталната си кора да отидете в Dunkin ’Donuts за кафе, но щом влезете, гледката и миризмата на поничките могат да активират отговорите в мозъка ви в безсъзнание.

Това се вписва в инстинктите за наличност (ако храната е точно пред вас, вие я искате) и фамилиарност (ако валяк с кафето ви е сутрешна традиция, ще бъде по-трудно да се откажете).

„Когато можете да помиришете и видите поничка, която сте свикнали да ядете, силата на волята често не работи, защото се случва в грешната част на мозъка“, казва Робъртс. „Това, което трябва да направим, е да водим живота си по начини, които изваждат силата на волята от уравнението.“