Любители на японската храна, замисляли ли сте се защо японските храни са толкова добри и уникални? Докато повечето подправки в Япония са базирани на мисо и соев сос, има толкова много други. Нека да разгледаме подправките, сосовете и топингите, които може да намерите в или заедно с любимата си японска храна.
07 юли 2014 г. (14 октомври 2020 г.)
1. Мисо (соева паста)
Една от основните японски подправки, Miso се прави от соя, сол и коджи. Коджи е вид ферментирал ориз, но понякога се прави и от ечемик, боб или пшеница.
2. Шою (соев сос)
Най-често използваната подправка, ще видите соев сос на масите в почти всички ресторанти в Япония.
3. Су (оризов оцет)
В Япония оризовият оцет има по-висока киселинност и вкус. Има два вида дресинг от оризов оцет - nihaizu (добавяне на соев сос или сол) и sanbaizu (добавяне на соев сос и захар).
4. Мирин (сладко оризово вино)
Мирин се използва за сладки зеленчукови яхнии като Никуджага (картофена яхния с телешко месо) и сос Терияки. Ако не сте в Япония и е трудно да намерите мирин, можете просто да добавите захар и меко оризово вино вместо него.
5. Никири (сладък соев соус)
Леко подсладен соев сос, използван за остъкляване на риба.
6. Ryorishu (оризово вино - Sake)
Саке често се използва и за готвене. Ryorishu не е вкусен като саке, но е мек и придава аромат на ястия от яхния. Често се използва за Nimono (зеленчукова яхния) и Sakamushi (саке за пара) .
7. Dashishoyu/Tsuyu (соев сос с аромат на риба)
Този сос може да се използва за различни ястия с японски юфка като Soba, Somen и Udon.
- 10 най-добри японски подправки и сосове у дома
- 10 красиви японски цветя и техните значения цунагу Япония
- Кръвна група в японската култура - Японско уеб списание
- 7 японски храни, за да получите настроение за пролетта Japan Info
- Най-доброто японско разтворимо кафе 2020 Започнете сутрините си точно! Япония Наистина