Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

ползи

Диетата Скарсдейл е програма с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати, разработена от кардиолог от щата Ню Йорк.

Програмата спечели широко медийно внимание през 70-те години на миналия век като програма за бързо отслабване за обществото жени и модни елити.

Той придоби допълнителна известност, след като основателят на диетата Херман Тарноуър беше убит само година след публикуването на най-продаваната му книга.

Диетата вече не е толкова популярна, както някога, тъй като здравните експерти бяха критични към много нискокалоричните изисквания и завишените претенции за отслабване.

Какво казват експертите

"Диетата Скарсдейл драстично намалява калориите до неустойчиво ниво, което специалистите по хранене съветват. Диетата забранява много хранителни продукти с плътна храна (като сладък картоф и авокадо), правейки ястията по-малко приятни и излагайки ви на риск от недостиг на хранителни вещества."
-Chrissy Carroll, RD, MPH

Заден план

Пълната медицинска диета Скарсдейл плюс програмата на Д-р Тарноуър за цял живот е книга за диети, публикувана през 1979 г. от д-р Херман Тарноуър, кардиолог и Сам Синклер Бейкър, автор на книги за самопомощ. Д-р Tarnower практикува медицина в Скарсдейл, Ню Йорк, и разработва плана в медицинския център в Скарсдейл, след като много от пациентите му се оплакват, че други диети не работят.

Според докладите д-р Тарноуър е написал програмата си за отслабване като план от две страници, който е раздавал на пациенти, които трябва да отслабнат за подобряване на здравето на сърцето. Програмата често се копира и раздава на други и планът придоби популярност от уста на уста. Надявайки се да се възползва от успеха на диетата на Аткинс, Тарноуър превърна диетичния план в книга.

Диетата и книгата бяха широко популяризирани в списанията за жени, включително Vogue и много други.

След първоначалното си публикуване книгата премина през 21 печатания за по-малко от година.

Той придобива все по-голяма популярност, когато д-р Тарноуър е убит през 1980 г. от неговия измъчен любовник, Жан Харис.

Книгата вече не се печата и диетата вече не е популярна, въпреки че все още ще намерите много неофициални уебсайтове, посветени на плана. Много нискокалоричният прием и обещанията за екстремно отслабване са силно критикувани от здравните експерти. Филмите и други телевизионни програми, базирани на живота на Тарноуър и скандала около убийството му, продължават да привличат вниманието.

Как работи

Диетата Скарсдейл е много строг хранителен план, който позволява само 1000 калории на ден, независимо от размера на тялото, пола или нивото на активност. Не се допускат замествания от какъвто и да е вид и всяко хранене е конкретно определено за всеки от 14-дневните диети.

По план ядете три пъти на ден. Закуски не са разрешени, с изключение на моркови и целина.

Това е високо протеинова програма, която включва и плодове и зеленчуци. Вие консумирате 43% от калориите си от протеини, 22,5% от калориите от мазнини и 34,5% от калориите си от въглехидрати.

Какво да ядем

Сирене и яйца

Плодове (особено грейпфрут)

Месо, домашни птици, морски дарове, студени разфасовки

Черно кафе, чай, вода, сода за диети

Масло, дресинг за салата, авокадо и повечето други мазнини

Картофи, ориз, сладки картофи, боб

Захар и сладки лакомства

Тестени изделия, повечето хляб, храни на основата на брашно

Ограничени зеленчуци

Някои зеленчуци, включително листни зелени зеленчуци, тиквички, зелен фасул и брюкселско зеле, обикновено са част от диетата на деня, обикновено на вечеря. Морковите и целината са единствените разрешени закуски в плана.

Сирене и яйца

Яйцата са включени в няколко обедни менюта и могат да бъдат приготвени според вашите предпочитания, стига да не се използва мазнина. Филийките сирене и изварата също са включени в няколко обедни менюта.

Ядки

Ядките не са включени в стандартния план за хранене, но в заместващия обеден план ви е позволено да имате шест половинки орехи или пекани.

Плодове

Грейпфрутът е включен във всяка закуска. Включва се и в няколко обяда. Плодовата салата също е включена в обедното меню.

Месо, птици, морски дарове

Печено пиле и пуйка, агнешко, хамбургер и пържена пържола са включени в менютата за вечеря. Рибите и черупчестите също са в менюто за вечеря. Студените разфасовки са включени в обедните менюта, въпреки че тлъсти меса като болоня не са разрешени.

Напитки с нулева калория

В плана са включени черно кафе, чай, вода и сода за диети. Не са разрешени сметана и захар в чая или кафето.

Протеинов хляб

Протеиновият хляб (направен от соево брашно, пълнозърнесто брашно и глутеново брашно) е основен елемент в този план. В книгата е представена рецепта, но този продукт е бил наличен и в хранителните магазини през 70-те години.

Алкохолни напитки

По време на 14-дневната диета Скарсдейл не се разрешава алкохол. В плана за поддръжка обаче се допуска една порция сух алкохол на ден.

Масло и други намазки

В програмата не се допуска добавяне на мазнини, включително масло, маргарин, дресинг за салата, фъстъчено масло, зехтин или авокадо.

Картофи, ориз, сладки картофи, боб

Нишестените зеленчуци и бобовите култури не са разрешени в плана, тъй като те са значителни източници на въглехидрати.

Захарни лакомства

В програмата не са разрешени никакви десерти (сладолед, печени изделия, бонбони и др.). В някои дни може да се консумират плодове.

Храни на базата на тестени изделия и брашно

По време на диетата не се консумират хляб или тестени продукти, с изключение на специфични количества протеинов хляб.

Пълномаслено мляко

Разрешени са само нискомаслени и обезмаслени млечни продукти.

Препоръчано време

Диетата Скарсдейл е проектирана да продължи 14 дни. Д-р Тарноуър е много категоричен в своята книга, че не трябва да удължавате програмата. През двете седмици от диетата той казва, че ще отслабнете с до 20 килограма.

След 14-дневната фаза на отслабване, д-р Тарноуър очертава цяла програма „поддържайте тънкост“.

По време на тази фаза следвате подобна, но малко по-спокойна версия на диетата Скарсдейл. Например във фазата на поддръжка можете да пиете по една алкохолна напитка на ден.

Планът за поддръжка може да се следва безкрайно, докато не видите, че теглото ви пълзи. Ако започнете да наддавате (според дефиницията като четири килограмово увеличение на теглото), препоръчваме ви да се върнете на 14-дневната диета Скарсдейл.

Ресурси и съвети

Повечето хора, които са спазвали диетата на Скарсдейл, са го направили, като са закупили книгата. Програмата се предлагаше както в меки корици, така и в твърди корици, въпреки че версиите с меки корици бяха по-популярни.

По времето, когато тази диета беше пусната, интернет не съществуваше. Тъй като обаче книгата излезе от печат и технологиите се развиха, няколко уебсайта вече са посветени на програмата. Тези сайтове очертават 14-дневната програма за хранене, а някои предоставят рецепти за протеиновия хляб. Нито един от тези сайтове не е свързан с оригиналната програма.

Модификации

В книгата си д-р Тарноуър пише, че диетата Скарсдейл е предназначена за възрастни мъже и жени в „нормално здраве“. Той заявява, че тези с медицински проблеми и бременни жени не трябва да използват плана без одобрението на лекар.

Книгата предоставя две модифицирани версии на диетата: вегетариански план и международен план.

Вегетарианският план препоръчва същия калориен прием, но плановете за хранене се основават на зеленчуци, плодове, някои млечни продукти, ядки и ограничени количества зърнени храни. Някои зеленчуци (като сладки картофи) не са разрешени.

Международният план е диетичен план, който позволява по-голямо разнообразие. Всеки ден се определя определена кухня (т.е. понеделник е американски ден, вторник е японски ден, сряда е френски ден и т.н.). Приемът на калории и макронутриенти обаче е еднакъв и правилата за хранене не се променят.

Предимства и недостатъци

Предоставени конкретни планове за хранене

Не изисква абонамент, дългосрочен ангажимент

Изключително нискокалорични

Не е вероятно да бъде устойчив

Ограничава здравословните въглехидрати

Предоставя нереални насоки за тегло

Прекалено обещава загуба на тегло

Може да доведе до недостиг на хранителни вещества

Просто

Диетата Скарсдейл е лесна за спазване и оставя много малко място за грешки. Всяко хранене е очертано и включва само 2-3 храни. Заместванията са силно обезкуражени. Д-р Tarnower обяснява, че ако имате хранителна алергия, заместванията са добре, но в противен случай храните трябва да се консумират точно както е посочено.

Осигурен конкретен план за хранене

Потребителите, които не обичат да планират хранене или да броят калории, са харесали тази програма, защото цялата работа е свършена за вас. Няма много вариации от хранене до хранене, така че пазаруването трябва да е просто и повечето храни (с изключение на протеиновия хляб) се намират лесно на повечето пазари.

Евтин

В сравнение с програмите за отслабване, които изискват да купувате предварително опакована храна, тази програма вероятно ще бъде по-евтина. Храната се консумира в много малки количества, така че сметката ви за хранителни стоки за двете седмици от плана е малко вероятно да бъде висока.

Без абонамент или дългосрочен ангажимент

За разлика от много популярни днес програми за отслабване, не се изисква абонамент за спазване на диетата на Скарсдейл. Потребителите могат просто да купят книгата (ако могат да намерят налично копие) или да получат такава от библиотеката, за да следват плана.

Въпреки това, въпреки че лекотата на този план го прави привлекателен, има съществени недостатъци, които трябва да имате предвид, преди да преминете към тази диета.

Изключително ниско съдържание на калории

Всеки, който спазва диетата Скарсдейл, консумира 1000 калории на ден, независимо от възрастта, размера на тялото, нивото на активност или пола. Като основа за сравнение, повечето програми за отслабване днес определят минимална цел за калории от приблизително 2000-1 500 калории за жени и 1600-1800 калории за мъже. Тези, които са много активни, обикновено консумират повече калории.

Много здравни източници препоръчват много нискокалорични диети като тази да се спазват само под ръководството на медицински специалист. U

Не е устойчиво

Въпреки че някои хора могат да следват тази програма в продължение на две седмици, много хора ще открият, че програмата е твърде ограничителна, за да се поддържа. Изследователите препоръчват диетите да бъдат хранително адекватни и съобразени с индивидуалните нужди, за да бъдат устойчиви в дългосрочен план. U

Освен това тези, които водят активен, здравословен начин на живот, може да се борят да поддържат нивото си на физическа активност само с 1000 калории на ден. Може да се чувствате летаргични, да изпитвате главоболие и да имате цялостен спад в мотивацията, ако не консумирате достатъчно гориво всеки ден.

Ограничава здравословните въглехидрати

През двете седмици, през които спазвате диетата на Скарсдейл, приемът на въглехидрати е значително ограничен. Въпреки че все още ще консумирате здравословни зеленчуци като спанак и зелен фасул, приемът на здравословни храни, богати на фибри като бобови растения и пълнозърнести храни, е силно ограничен.

Нереалистични очаквания за тегло

В книгата е предоставена „таблица с желано тегло“, която читателите могат да използват като ориентир, за да видят дали трябва да отслабнат. Диаграмата не взема под внимание никакви фактори, различни от пола и според д-р Тарноуър се основава на дългогодишния му медицински опит.

Според днешните стандарти предоставените тегла могат да изглеждат рестриктивни. Например, 5 '4 "жена трябва да тежи между 110 и 123 паунда, което е в долния край на настоящата препоръка за здравословен ИТМ. Мъж, който е 5' 11", трябва да тежи между 152 и 168 паунда. Няма дискусия за чиста мускулна маса или състав на тялото.

Прекалено обещава загуба на тегло

Основният камък на популярността на диетата Скарсдейл беше обещанието й за бързо отслабване. Според твърденията на книгата, можете да свалите 20 килограма за 14 дни, когато следвате плана. Настоящите здравни препоръки съветват, че безопасното и здравословно отслабване е от 1 до 2 килограма на седмица. Освен това загубеното тегло по този план вероятно ще бъде предимно тегло на водата в резултат на ограничаване на въглехидратите.

Може да доведе до недостиг на хранителни вещества

Ако калориите и здравословните въглехидрати са ограничени, възможно е тези, които следват този режим на хранене, да не отговарят на препоръчителната дневна доза за жизненоважни хранителни вещества. Например, без пълнозърнести храни или бобови растения, би било предизвикателство да се спази RDA за фибри.

Тези, които следват диетата на Скарсдейл, ще трябва да подбират храни много внимателно, за да получат препоръчаните им количества, което прави тази програма по-трудна за следване - което елиминира един от най-привлекателните аспекти на диетата.

Как се сравнява

Когато беше пусната за първи път, диетата на Скарсдейл най-често се сравняваше с диетата на Аткинс. Програмата на Аткинс обаче се е променила значително през годините и програмите вече не са сравними. Най-вероятно поради смъртта на д-р Tarnower, диетата Scarsdale никога не се е развила или адаптирала към актуализирани диетични насоки, предоставени от здравни експерти или USDA.

Препоръки на USDA

Хранителни групи

Диетата Скарсдейл не се придържа към настоящите насоки, предоставени от USDA за прием на протеини, въглехидрати или мазнини. Според диетичните насоки за периода 2015-2020 г. на възрастните мъже и жени се препоръчва да консумират 10% до 35% от калориите от протеини, 45% до 65% от калориите от въглехидрати и 20% до 35% от калориите от мазнини с акцент върху здравословни мазнини. U

USDA също така предоставя препоръка за диетични фибри (приблизително 23 до 33 грама на ден).

На диетата Скарсдейл консумирате 43% от калориите си от протеини, 22,5% от калориите от мазнини. и 34,5% от калориите си от въглехидрати. Приемът на мазнини идва предимно от наситените мазнини, а приемът на фибри е нисък.

Калории

Настоящите насоки предполагат, че приемът на калории трябва да бъде персонализиран и да отчита възрастта, нивото на активност, пола и размера на тялото на човек. Нито един от тези фактори не се взема предвид при диетата на Скарсдейл. Калоричната цел, предвидена за продължителността на двуседмичната програма, е значително по-ниска от тази, която биха предложили настоящите насоки.

За да получите приблизителна оценка на дневните си калорични нужди, помислете дали да не използвате калориен калкулатор като този по-долу, който отчита персонализираната информация, за да ви даде здравословна цел за отслабване или поддържане на теглото.

Подобни диети

Диета на Аткинс

Диетата Скарсдейл беше широко сравнена с диетата на Аткинс, когато програмата беше пусната за първи път. И двете програми са разработени от кардиолози в медицинска среда и са предоставени на пациентите, преди да бъдат публикувани под формата на книги.

Докато и двете програми стартираха като планове с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини, първата итерация на Аткинс позволи повече наситени мазнини от диетата на Скарсдейл. А последователите на Аткинс не консумират никакви плодове през първата фаза, което го прави дори с по-ниско съдържание на въглехидрати от Скарсдейл.

Но оттогава диетата на Аткинс премина през много промени. Диетата вече включва три или четири фази, базирани на вашето текущо здравословно състояние и вашите цели. Плановете на Аткинс са персонализирани (до известна степен) за различни типове хора.

Докато първата фаза на Аткинс е подобна на Скарсдейл в подхода си с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини, Аткинс постепенно включва по-нискогликемични въглехидрати с високо съдържание на фибри, включително пълнозърнести храни.

Освен това планът Аткинс (който вече е достъпен като услуга за доставка на храна или абонамент) предоставя на потребителите повече насоки за начина на живот, включително програма за упражнения, съвети за готвене и други ресурси за подкрепа.

Дума от Verywell

Диетата Скарсдейл придоби широка популярност, тъй като съществените твърдения за отслабване, които тя направи, бяха привлекателни за много хора, които се опитваха да отслабнат. Въпреки че тази специфична диета вече не е популярна, много други програми за отслабване, които правят подобни твърдения, се популяризират широко.

Важно е да се оценят критично всякакви твърдения, направени от диетична програма или хранителен план, които сте избрали да претърпите. Като цяло здравословният процент на отслабване е от един до два килограма на седмица. Програми, които обещават много повече от това, могат да използват методи, които не насърчават доброто хранене или уелнес.

Когато се съмнявате, говорете с вашия доставчик на здравни услуги или говорете с регистриран диетолог, за да получите персонализиран съвет.