От използването на последните продукти от слънчевия ден до приготвянето на комфортна храна за разхлаждащите нощи, есента е един от любимите ни сезони за прекарване в кухнята
Най-доброто от най-доброто. Простете смелостта ни, но през последните месеци много търсихме в архивите на OFM. Намиране на комфорт в готвенето. Разглеждайки нашата библиотека. И ето ни. Двадесет брилянтни ястия, всяко перфектно по свой начин, безупречно, почти безвреме, тези, които винаги ще работят. И какви топ 20. Някои от тях са любими ястия от любими ресторанти, някои класически олдскул, други нови, поръчани специално за тази поредица. Други са от няколко от най-обичаните ни книги и писатели на кулинария. Погледнете звездния списък по-долу. Всяко ястие, което някога ще ви е необходимо за есента. С любов.
Ябълков пай на Джейн Григсън (на снимката по-горе)
Този типичен есенен пудинг е най-добре да се приготви с нахранени плодове - за да бъде още по-опростен, използвайте добри готови сладкиши.
Спагети от кейл, домати и лимон на Anna Jones’s magic
Гениална, бърза вегетарианска рецепта, при която приготвянето на пастата също създава соса.
Спагети от кейл, домати и лимон на Anna Jones’s magic. Снимка: Луиз Хагър/Наблюдателят
Пилешкото тикка масала на Мадхур Джафри
Любимото къри на страната е богато и доматено със слоеве подправки - и е лесно да се направи у дома.
Пилешкото тикка масала на Мадхур Джафри. Снимка: Жан Казалс
Борщът на Папушка от Оля Херкулес
Направете тази обилна украинска супа от цвекло - с обрат - когато студените есенни нощи се затварят.
Борщът на Папушка от Оля Херкулес. Снимка: Луиз Хагър/Наблюдателят
Ризото на Ана дел Конте с лимон
Това фирмено ястие от авторитета на италианската кухня показва, че когато става въпрос за ризото, простото блести.
Ризото на Ана дел Конте с лимон. Снимка: Мартин Пул/Наблюдателят
Турските яйца на Питър Гордън
Турска класика и перфектен старт на деня - пикантен, задоволителен и лесен за сглобяване.
Турските яйца на Питър Гордън. Снимка: Хаарала Хамилтън/Наблюдателят
Клеър Птак с бисквитки с шоколадов чип с яйчен жълтък
Свеж ръб и гъвкав център, осеян с добър шоколад - най-добрите бисквитки от кралицата на печенето.
Клеър Птак с бисквитки с шоколадов чип с яйчен жълтък. Снимка: Romas Foord/The Observer
Сос от месо от болонезе на Marcella Hazan
Окончателният начин да приготвите любимото на всяко семейство - за най-добри резултати го сдвоете с талиатели.
Сос от месо от болонезе на Marcella Hazan. Снимка: Romas Foord/The Observer
Смокини на Найджъл Слейтър с бисквити от шам-фъстък
Буйни, узрели смокини, изпечени във вино и поднесени с хрупкава бисквита от ядки, правят прост, но елегантен завършек на всяко хранене.
Смокини на Найджъл Слейтър с бисквити от шам-фъстък. Снимка: Джонатан Ловекин/Наблюдателят
Моцарела в кароза от Бланш Вон
Горещо, меко, по-вкусно - най-добрият тостей със сирене може да е просто италиански.
Моцарела в кароза от Бланш Вон. Снимка: Romas Foord/The Observer
Печеното пиле на Саймън Хопкинсън и Линдзи Барем
Любимо за толкова много хора, ето как да направите класическото печено перфектно всеки път.
Печеното пиле на Саймън Хопкинсън и Линдзи Барем. Снимка: Romas Foord/The Observer
Ароматните с риба патладжани на Fuchsia Dunlop
Това класическо ястие от репертоара на Съчуан показва сложните вкусове на кухнята и въпреки името си е веган.
Ароматните с риба патладжани на Fuchsia Dunlop. Снимка: Мартин Пул/Наблюдателят
Черната дал махани на Meera Sodha
Вегетарианска рецепта за леща, пълна с богати и земни вкусове, която става по-добра, колкото по-дълго я давате.
Черната дал махани на Meera Sodha. Снимка: Romas Foord/The Observer
Торта на Клаудия Роден с портокали и бадеми
Често имитиран, но никога по-добър, този измамно прост торта без брашно получава своята уникална влажна текстура от варени цитрусови плодове и смлени ядки.
Торта на Клаудия Роден с портокали и бадеми. Снимка: Жан Казалс/Наблюдателят
Новото доматено къри на Саймън Хопкинсън
Вегетарианска вечеря, която е кремообразна и успокояваща, със слоеве свежи и топли вкусове.
Новото доматено къри на Саймън Хопкинсън. Снимка: Джейсън Лоу
Цвекло, меко сварено яйце и хрян от Джеръми Лий
Сладко кисели цвекло и хапван хрян се завързват заедно с кремообразен, горчив дресинг в тази есенна салата.
Цвекло, меко сварено яйце и хрян от Джеръми Лий. Снимка: Жан Казалс/Наблюдателят
Риба и чипс и изсечен кашав грах от Тим Хюз
За леко тесто за бира и най-чистия чипс, забравете чипса и направете петък вечерта класически у дома.
Риба и чипс и изсечен кашав грах от Тим Хюз. Снимка: Хауърд Соули
Класическа тортила от Nieves Barragán Mohacho
Не е трудно да овладеете тази съществена испанска рецепта - просто се нуждаете от добри яйца, добри картофи и малко търпение.
Класическа тортила от Nieves Barragán Mohacho. Снимка: Romas Foord/The Observer
Ориз от пилешко месо от Маркус Самуелсон
Намерена в цяла Западна Африка, тази версия на рецептата за ориз с едно гърне е от супер готвач от Ню Йорк (през Швеция и Етиопия).
Ориз от пилешко месо от Маркус Самуелсон. Снимка: Romas Foord/The Observer
Нахут, швейцарска манголд и меко брашно яйце от Florence Knight
Лесна, пестелива и вегетарианска вечеря, която е повече от сумата от нейните части.
Нахут, швейцарска манголд и меко брашно яйце от Florence Knight. Снимка: Джейсън Лоу/Джейсън Лоу
- Кое е най-доброто време за пиене на мляко според аюрведа NDTV Food
- Рецепти на тиквички на Yotam Ottolenghi Food The Guardian
- Турция филе - Off the Beaten Aisle FN Dish - зад кулисите, хранителни тенденции и най-добри рецепти
- Най-лесната и най-добрата рецепта за печено гърне, някога вкусна някога след бързи и лесни рецепти за пълноценна храна
- Най-добрите рецепти за риба за деца - BBC Good Food